Estilo de Vida Femenina
Avantages

Avantages HS Mai 2016

Dans Avantages il n’y a que…des avantages ! Chic et pratique, Avantages s’adresse à toutes les femmes modernes et propose plein d’idées astucieuses pour profiter de la vie et faire partager son optimisme. Au programme : cuisine, santé-forme, mode-beauté, développement durable et art de vivre.

País:
France
Idioma:
French
Editor:
Avantages
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12 Números

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1 min.
une fête inoubliable

Célébrer un mariage, un anniversaire, une grande fête au jardin… Quel bonheur, mais quel boulot ! Autrefois, on confiait tout à un traiteur. À lui le soin d’organiser la réception. Tout juste si on surveillait les détails… Les temps changent. Aujourd’hui, jouer la reine (ou le roi) des fourneaux et épater ses convives le temps d’une garden-party plaît à un grand nombre d’entre nous. Le « c’est moi qui l’ai fait » (et la délicatesse que l’on porte à la mise en scène) devient un message d’amour à ceux que l’on reçoit. L’ampleur de la tâche ne nous effraie plus (il suffit de bien s’organiser). Nous sommes capables de sommets de raffinement dans l’élaboration des recettes (à condition d’être parfaitement guidé(e)s). Imaginer la déco nous enchante (surtout si on nous fournit les…

5 min.
mon assiette en fête !

Le successeur d’Yves Camdeborde, Bruno Doucet, chef de La Régalade à Paris est formel : « la fête commence dans l’assiette. Même si on s’inspire de recettes de grands chefs, il faut bien avoir à l’esprit qu’on ne dispose pas des mêmes moyens qu’eux ». Si on veut être créatif, on peut l’être en privilégiant les détails plutôt qu’une recette avec des tours de main irréalisables. « La surprise naît de condiments malins (pourquoi pas des salicornes ou un chutney de figues maison), d’une sauce voluptueuse, l’idée étant de sublimer des plats faciles à réaliser comme la blanquette », poursuit l’adepte de la bistronomie chic. On peut par exemple rajouter des copeaux de truffes dans la sauce de la blanquette. Guy Lassausaie, double étoilé à Chasselay, préconise de choisir «…

6 min.
noces champêtres allez hop, tout le monde à la campagne !

Pour disposer sa table, on choisit le bon endroit : sous des arbres, sur un terrain plat et, si possible, pas au milieu d’un sol caillouteux : on ne dira jamais assez à quel point une table bancale peut gâcher la fête. Pour la déco, on opte pour des matières naturelles : lin, coton brut ou toile de jute, avec des imprimés fleuris ou à carreaux. Pour compléter l’ambiance : bouquets de fleurs des champs et lampions. Compte à rebours Préparer un buffet champêtre, ce n’est pas de la tarte ! Pour éviter la panique de dernière minute, on prépare tout à l’avance. À J-4, on fait nos pâtés. À J-2, on cuisine tout ce qui peut être congelé (feuilletés, quiches, chaussons, purées de légumes). À J-1, on cuisine le frais (viande,…

3 min.
je m’organise en 10 jours… top chrono !

J-10 Je prépare mon menu Ça y est, la liste de mes invités est complète et je connais les goûts et dégoûts de chacun. Je peux composer mon menu en fonction. J-9 Je fais ma liste J’établis ma liste d’ingrédients précise, sans rien oublier. Il ne faudrait pas qu’un grain de sel aille se glisser dans les rouages de ma belle organisation ! Je vérifie ce que j’ai dans mes placards : épices, farine, beurre, huile… Toute l’épicerie est passée au crible. J-8 Je fais mes courses d’épicerie Huile, sel, poivre, épices, je me concentre sur l’essentiel. J’en profite aussi pour passer commande de mes vins et j’achète mes boissons, soft-drinks et alcools. J-7 Je mise tout sur les accompagnements Je prépare mes condiments et mes chutneys. Ça se conserve très bien au frigo, plusieurs jours dans…

1 min.
craquelins, concassé de tomate

Pour 4 personnes •Préparation 15 minutes •Cuisson 20 minutes •Repos 1 heure •2 tomates •1 échalote •1 gousse d’ail •1 bouquet garni •1 branche de basilic •2 grosses rondelles de bûche de chèvre frais •20 g de beurre demi-sel •8 minicraquelins •1 pincée de sucre •Sel et poivre du moulin Pelez l’échalote et l’ail, dégermez-les si besoin puis ciselez-les séparément. Épluchez les tomates, ouvrez-les en deux, puis épépinez-les et taillez-les en petits dés. Dans une casserole avec le beurre, faites suer l’échalote. Ajoutez les tomates, l’ail, le bouquet garni et le sucre. Cuisez jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Salez, poivrez et laissez refroidir environ 1 heure. Répartissez la préparation à la tomate au cœur de chaque craquelin. Taillez le fromage de chèvre en 8 morceaux et placez-les dessus. Rincez et séchez…

1 min.
terrine de jambon au chèvre et à la pomme de terre

Pour 8 personnes •Préparation 20 minutes •Cuisson 15 minutes •Réfrigération 3 heures •8 tranches de jambon blanc fumé•75 g de lardons fumés •3 pommes de terre à chair ferme •½ oignon rouge •½ bouquet de ciboulette •½ bouquet de cerfeuil •300 g de chèvre frais à tartiner nature •1 pincée de poivre Dans une casserole d’eau bouillante, cuisez les pommes de terre environ 15 minutes selon leur taille. Passez-les sous l’eau froide, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons puis placez-les sur du papier absorbant. Pelez et hachez l’oignon. Rincez puis séchez la ciboulette et les feuilles de cerfeuil, puis ciselez-les. Versez le tout dans un saladier, ajoutez le fromage, les rondelles de pomme de terre et les lardons. Poivrez et mélangez délicatement.…