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Estilo de Vida Femenina
Avantages

Avantages HS Nov 2015

Dans Avantages il n’y a que…des avantages ! Chic et pratique, Avantages s’adresse à toutes les femmes modernes et propose plein d’idées astucieuses pour profiter de la vie et faire partager son optimisme. Au programme : cuisine, santé-forme, mode-beauté, développement durable et art de vivre.

País:
France
Idioma:
French
Editor:
Avantages
Periodicidad:
Monthly
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US$ 20,67
12 Números

en este número

1 min.
spécial pâtisserie édito

Nous sommes tous et toutes mordus de douceurs. Prêts à nous damner pour une petite bouchée sucrée à la crème fouettée aérienne, à fondre pour du craquant, à succomber à une île flottante au goût d’enfance… La pâtisserie inspire le rêve. On écarquille les yeux face à la devanture d’un pâtissier chic présentant ses gâteaux délicats dans des écrins, on reste scotché devant le talent magicien des candidats d’émissions télévisées. Oui, mais… Le revers de la médaille, c’est que la pâtisserie intimide. Toute cette précision au service de la gourmandise ! Il faut dire qu’au moindre faux pas, patatras ! Trop de sucre, trop de farine, pas assez de cuisson, et c’est la cata culinaire. D’où l’idée de ce hors-série Avantages: mettre la pâtisserie à portée des gourmands néophytes. Apprendre à manier…

13 min.
la folie sucrée des français

Pierre Hermé a le sourire. Au moment de dévoiler le nouveau bar glacier du Royal Monceau-Raffles Paris, en juin dernier, le pape de la pâtisserie française, a toutes les raisons d’être heureux. À l’instar d’Obélix, tombé minot dans la potion magique, notre homme (qui au contraire du susdit Gaulois affiche une silhouette presque sylphide) peut se vanter d’avoir redonné aux papilles françaises et internationales le goût des douceurs et des gâteaux trop bons. « Autrefois, la pâtisserie était une discipline accessoire. En 1987-1988, nous avons lancé chez Fauchon les Gâteaux Collection, et le mouvement s’est accéléré… », résume celui qui, aujourd’hui encore, inspire toute la jeune génération. L’appel de la douceur Chez cet Alsacien bon teint, fils de pâtissier, le goût suave est venu avec l’éveil à la vie : « Je…

1 min.
avec le robot cooking chef réalisez pains et brioches

Depuis toujours, les boulangers utilisent des pétrins (aussi appelés « batteurs ») pour réaliser leurs pains, brioches, viennoiseries et gâteaux. Pour pétrir ou émulsionner dans les meilleures conditions, ils ont besoin d’un pétrin équipé d’une grande cuve. C’est le cas du Cooking Chef de Kenwood, doté d’une cuve ouverte de grande capacité. Grâce au mouvement planétaire qui pétrit à une vitesse parfaitement adaptée et au kit pâtisserie, vous pouvez réaliser pains, brioches, meringues, crème chantilly et desserts absolument parfaits. Bref : le Cooking Chef de Kenwood est aussi un véritable pétrin, idéal pour les particuliers. Pourquoi le Cooking Chef est le meilleur robot pâtissier Le pétrin est l’outil optimal pour le pétrissage d’une pâte. Le pétrissage résulte du mélange de l’eau, de la farine, de la levure et de divers ingrédients annexes.…

3 min.
coups de fouets

DES BLANCS LÉGERS, LÉGERS… La forme originale de ce fouet garantit des blancs d’œufs qui montent facilement et d’une belle tenue. Meringues, mousses, crèmes et autres préparations affichent alors une texture idéale. La finesse de ce modèle permet de l’insérer dans tous types de récipients, pour lutter contre les grumeaux, par exemple. Fouet à spirales en Inox, 4,90 €, Delamaison. FILS INCLINÉS La silhouette de ce fouet ne laisse pas forcément présager sa grande efficacité… Pourtant, ses fils légèrement inclinés permettent de redoubler la force du geste. Son acier inoxydable ne transfère pas de saveur à la préparation et se nettoie très aisément. On aime le manche étudié pour que petites et grandes mains s’approprient aisément cette création. Fouet de la gamme Q, 29,90 €, Fissler. UNE EFFICACITÉ REDOUTABLE ! L’Inox prend ici une forme…

3 min.
précis de pâtisserie

LARGE GABARIT Le petit format de ce modèle a tendance à faire oublier sa force. Il est en effet possible de peser jusqu’à 10 kg, et ce avec une précision de 2 g ! Impressionnante donc, cette balance dispose aussi de la fonction tare pour retirer le contenant du poids calculé, et enchaîner le fil de la préparation sans tracas. Balance Aquatronique, 39 €, Salter, vendue chez Culinarion. DOSAGE INTERNATIONAL Versez l’ingrédient, appuyez sur le bouton, et le poids ou la quantité de liquide est affiché ! Pratique, chaque ajout s’additionne à la mesure initiale. Ce verre doseur prend même en compte les « cups » pour des recettes venues du monde entier. Verre doseur électronique, 29,95 €, Yoocook. À CHAQUE COULEUR SA MESURE Cet ensemble coloré, qui se glisse aisément dans un tiroir, offre…

27 min.
recettes originales et revisitées

Le Paris-Brest Pour 4 personnes •Préparation 20 minutes •Cuisson 55 minutes •Repos 1 heure •3 c. à soupe de sucre glace Pour la pâte à choux •8 œufs •25 cl de lait entier •225 g de beurre demi-sel •275 g de farine •50 g d’amandes effilées •15 g de sucre Pour la crème mousseline pralinée •50 cl de lait •250 g de beurre •6 jaunes d’œufs •150 g de sucre •130 g de praliné •50 g de fécule de maïs Préparez la pâte à choux : préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d’eau, le lait, le sucre et le beurre de manière à les faire fondre. Ajoutez la farine en remuant énergiquement et desséchez 3 minutes sur la flamme. Hors du feu, incorporez les œufs…