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Cocina y Vinos
Cocina Vegetariana

Cocina Vegetariana Diciembre 2019

Cocina Vegetariana muestra todos los meses como cocinar sano, natural y saludable.

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País:
Spain
Idioma:
Spanish
Editor:
CONNECOR INVESTMENTS S.L.
Periodicidad:
Bimonthly
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US$ 15,72
6 Números

en este número

3 min.
orégano

El oregano no presenta problemas de cultivo, solo necesita suficiente sol (el frio hace que sus hojas enrojezcan) y agua (como siempre, hay que asegurarse de que la maceta drenara bien). Conviene que las hojas de la planta se vean saludables, aun despues de pasar por el proceso de secado; lo mejor es tratar de protegerlo de vientos fuertes o de insectos que las deterioren. Al recolectar las hojas en verano hay quien recorta con tijeras un buen trozo de mata (a la mitad, con flores y todo), ya que despues rebrota. La planta El oregano (Origanum vulgare) procede de Palestina, fue introducido en Europa en el siglo XVI. En griego su nombre, origanum, significa «oros», «monte» y «genos» brillo; es decir, el ornamento del monte. Es una planta aromatica de 30-60…

3 min.
por no comer carne?

www.escueladecocinavegetariana.com Testimonio e invitación a reflexionar Escribe Ana Moreno: «Últimamente me siento muy plena y en armonía. Quizá tiene que ver la cercanía con la naturaleza, y la felicidad por saber que lo que hago lo hago con el corazón, aunque me equivoque (¿quién no se equivoca?), eso no me importa, al revés, me ayuda. Ser yo misma y pasar de las opiniones dañinas de los demás…» Miel, vegetarianos y veganos Algunos vegetarianos me criticaron duramente por usar miel en las recetas del programa de televisión de Canal Cocina, aludiendo textualmente «lo que hace la gente cuando le ponen un cheque por delante ». La política acertada de Canal Cocina era evitar ingredientes de difícil acceso, para favorecer que los televidentes pudieran reproducir las recetas. Seguramente podría haber utilizado azúcar integral en lugar de miel,…

4 min.
quesos de suiza

Un complemento delicioso para platos healthy Appenzeller® es una de las variedades más importantes de queso que se elaboran en Suiza y se conoce por su sabor fuerte y aromático, por lo que resulta ideal si necesitas un toque distinto para añadir a tus recetas saludables. Este tipo de queso no solo es recomendable por su sabor, sino que además se prepara con leche de vacas alimentadas con pastos naturales, no ensilados. Además, el uso de aditivos está prohibido en la elaboración de todos los quesos suizos, incluido el Appenzeller. También cabe destacar que es apto para intolerantes, tanto al gluten como a la lactosa, y que gracias a su alto contenido en aminoácidos y péptidos ayuda a mantener la salud de los huesos y dientes y a regular la tensión. Desde Quesos de…

8 min.
ensaladas y aperitivos

Ensalada vegana verde con brócoli y remolacha PARA 2 PERSONAS. Ingredientes: • 1 AGUACATE.• 100 G DE BRÓCOLI COCIDO.• 2 ZANAHORIAS.• 100 G DE REMOLACHA COCIDA.• 100 G DE QUESO FETA.• 50 G DE CANÓNIGOS. Vinagreta mostaza: • 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE JEREZ.• 1 CUCHARADA DE MOSTAZA DE DIJON.• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. 1. Poner en un bol el brócoli, las zanahorias peladas y picadas junto con la remolacha y el queso feta todo picado. Añadir los canónigos y el aguacate picado. 2. Para preparar la vinagreta, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea. 3. Aliñar la ensalada con la vinagreta. Mezclum de ensaladas con tomate seco PARA 2 PERSONAS. Ingredientes: • 400 G DE HOJAS DE LECHUGAS VARIADAS.• 200 G DE TOMATES SECOS MARINADOS.• ACEITE DE OLIVA.• VINAGRE DE…

6 min.
desayunos

Rodajas de manzana con nata fresca espolvoreadas con canela PARA 4 PERSONAS. PREPARACIÓN: UNOS POCOS MINUTOS. Ingredientes: • 1 MANZANA CORTADA A RODAJAS FINAS CON UN CHORRITO DE LIMÓN.• 100 G DE NATA FRESCA SEMIDESCREMADA.• ½ CUCHARADITA DE MIEL.• CANELA EN POLVO PARA ESPOLVOREAR. 1. Ponlo todo en un bol y ¡ya está! Nota. La pectina de las manzanas reduce la cantidad de grasa que pueden absorber las células y hace que el estómago se vacíe más lentamente, alargando la sensación de saciedad. Yogur con ciruela, almendras sin piel y sirope de agave PARA 4 PERSONAS. PREPARACIÓN: UNOS POCOS MINUTOS. Ingredientes: • 100 G DE YOGUR NATURAL BAJO EN GRASA.• 2 CIRUELAS DESHUESADAS.• 20 G (1 CUCHARADITA RASA) DE ALMENDRAS SIN PIEL.• 2 CUCHARADITAS DE SIROPE DE ÁGAVE (DE ABSORCIÓN LENTA). 1. Los ingredientes tienen un aspecto espectacular cuando se ponen…

5 min.
sopas y cremas

Cóctel cremoso de pepino PARA 4 PERSONAS. Ingredientes: • 2 PEPINOS.• 1 DIENTE DE AJO.• 1 CEBOLLA.• LIMÓN.• 1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA.• SAL Y PIMIENTA RECIÉN MOLIDA.• ENELDO, SÉSAMO Y SEMILLAS TOSTADAS (EN DIETÉTICAS… O EN CASA). 1. Pelar los pepinos y rallarlos muy finos. Pelar y picar el ajo y la cebolla. 2. Se ponen en un cuenco el zumo de limón y todos los ingredientes restantes. 3. Se hace un puré fino con la batidora y se sirve bien frío con una rodaja de limón en un vaso o copa. Al servir podéis añadirle un poco de sésamo y semillas tostadas. Sopa cremosa de calabaza RACIONES: 4-5. TIEMPO DE PREPARACIÓN Y COCCIÓN: UNOS 45 MINUTOS. Ingredientes: • 1,5 KG DE CALABAZA TIPO HOKKAIDO O SIMILAR.• 2 CEBOLLAS MEDIANAS PICADAS.• 1 LITRO DE AGUA.• DE 1/2 A 1 LITRO…