EXPLORARMI BIBLIOTECA
Cocina y Vinos
DinVinGuide

DinVinGuide N. 15

Din Vin Guide udkommer 5 gange årligt med 100 sider med temaer, masser af test og spændende artikler. Kun om vin.

País:
Denmark
Idioma:
Danish
Editor:
Rydberg Publishing
Periodicidad:
Bimonthly
Leer Más
SUSCRIBIRSE
US$ 37,69
5 Números

en este número

2 min.
editor

Jeg havde en længere tur til Sydafrika i forbindelse med dette nummers tema om vinene fra den sydligste spids af Afrika. Når man lander i Cape Town, er det første man ser kæmpe arealer af townships, som er tusindvis af blikskure, hvor en stor del af Sydafrikas indbyggere bor — primært de sorte. For os i den vestlige verden virker det rystende, at man kan bo så tæt og med så ringe sanitære forhold. Men der er sket forbedringer, selvom det går langsomt. Jeg har rejst til Sydafrika i de seneste 15 år, og for hver gang jeg kommer tilbage, er der flere mindre huse, som er bygget som en del af områderne. Flere og flere familier har fået mulighed for at få en ordentlig bolig. Hvad har det så med vin…

7 min.
nyheder

NY BOG OM TAPAS OG SHERRY I Sherry Tapas Skinke fortæller Henrik Oldenburg først om sherryen, Spaniens signaturhedvin, der smager så ustyrligt godt, men som på vore breddegrader helt ufortjent er trængt i baggrunden af de mange nye aperitiffer. Til gengæld har tapas gyldne tider og er hot over hele verden. Den spanske tradition med små hapsere, der glider ned som tidsfordriv eller som appetizere, er blevet en global lidenskab med endeløse muligheder. Kokken Hjalte Pohlentz serverer et spændende udvalg af tapas på dansk, som følges smukt med et glas sherry. Den sidste indslag handler om verdens fineste skinker, der også er spanske. Det begynder med den glimrende jamón serrano og ender med den formidable bellota 100 procent ibérico, som er den, englene spiser om søndagen. ANERKENDT BAROLO VINMAGER DØD Giuseppe Rinaldi døde i…

1 min.
chateau changyu moser xv

Chateau Changyu Moser XV ligger i Ningxia på den nordvestlige del af et løss plateau godt otte timer fra Beijing. Slottet er ejet af den største producent af vin i Kina, Changyu, som sammen med den kendte østrigske vinfamilie Moser har lavet vin siden 2015. Endvidere står XV for, at det er 15. generation af Moserfamilien, der nu er involveret. Ningxia ligger nærmest i en ørken, hvor der aldrig falder regn, og man er derfor afhængig af kunstvanding. Området begyndte at producere vin i 1980’erne. I dag findes der godt 100 vingårde, og området er ved at blive anerkendt som blandt de bedste i Kina.…

7 min.
verdens smukkeste vine

Sydafrika er muligvis mest kendt for Nelson Mandela, men landet har derudover en rigdom i historie, kultur og ikke mindst verdens måske smukkeste vinområder. Godt 14 timer med flyveren stik syd for Danmark finder du Sydafrika. Landet har de senere år gennemgået en kolossal forandring: Fra et land, som under apartheidstyret var lukket og ikke havde meget samhandel med andre lande, er der nu under en ny demokratisk regering ved at ske en stor udvikling. Ikke kun for alle dem, som bor og besøger landet, men også i vinindustrien i Sydafrika. Sydafrika er ved at åbne sine porte og vise os sin fantastiske natur og andre rigdomme. Sydafrika har en flere hundrede år gammel vintradition. Når man besøger vinhusene, har mange af dem produceret vin i mere end 3-400 år. Det er…

1 min.
fakta om sydafrika

Beplantet vinareal: 94.545 hektar Total produktion: 1.012 millioner liter vin Export til Danmark: 15,5 millioner liter Position i Danmark (markedsandel): 5. (11,7%) Fordeling rødvin/hvidvin: 64%/36% Vigtigste druesorter (% af total) De hvide: 7% chardonnay, 9% sauvignin blanc, 18% chenin blanc De røde: 7% pinotage, 12% cabernet sauvignon, 6% merlot, 11% shiraz Klima & årgangene: Klimamæssigt har Sydafrika et middelhavsklima nede ved Stellenbosch områderne, bevægende sig mod et fastlandsklima ved Tulbagh og Robertson. Der er ikke den store forskel på årgangene i Sydafrika, grundet et rimeligt stabilt klima med en forholdsvist konstant varm og tør sommer. Der er dog lidt mere nedbør og køligere temperaturer end i andre oversøiske vinlande, og derfor er vinene ikke nær så kogte. Bedste årgange i de seneste år er 2017, 2015 og 2013.…

2 min.
disse områder kommer du ikke udenom

STELLENBOSCH Centrum for vinen i Sydafrika er uden tvivl Stellenbosch, som ligger centralt i forhold til vinproduktionen i Sydafrika. Omkring byen ligger mere end 200 vinhuse, hvor flere har produceret vin siden 1700-tallet. I byen finder man endvidere også det universitet, hvor størstedelen af de sydafrikanske vinmagere uddannes. Man finder stort set alle druer i bakkerne omkring byen, men da området generelt er varmt, er det primært druer som chenin blanc, chardonnay, cabernet sauvignon, merlot og pinotage, der gør det bedst her. Der er så mange gode producenter her, men mine egne favoritter er Rustenberg, De Morgenzon, Thelema og Rust-en-Vrede. I øvrigt findes verdens ældste vinrute i Stellenbosch. SWARTLAND Et af de områder, alle snakker om, er Swartland. Swartland betyder ”det sorte land” , og navnet kommer fra busken renosterbos, som på forskellige…