EXPLORARMI BIBLIOTECA
Cocina y Vinos
DinVinGuide

DinVinGuide N. 21

Din Vin Guide udkommer 5 gange årligt med 100 sider med temaer, masser af test og spændende artikler. Kun om vin.

País:
Denmark
Idioma:
Danish
Editor:
Rydberg Publishing
Periodicidad:
Bimonthly
Leer Más
SUSCRIBIRSE
US$ 37,69
5 Números

en este número

1 min.
redatør

I november fik jeg mulighed for at rejse rundt i næsten to uger i Argentina. Ikke kun i Mendoza, men også i Patagonien og Buenos Aires. Selv sidstnævnte har de senere år set flere vinmarker blive plantet ikke langt fra byen ude mod Atlanterhavet, hvor der er tilpas køligt til, at man kan lave sprøde, elegante hvidvine. Argentinsk vin har slet ikke opnået den anerkendelse, som den burde, og jeg tror, det har meget at gøre med den politiske uro i landet og en inflation, som de senere år har passeret 50% årligt. Det gør det svært at handle med vin på det internationale marked, og jeg kunne fornemme, det var en trængt vinbranche, jeg mødte. Om end den argentinske stolthed stadig var der. Ser man isoleret på vinene, findes der fremragende…

6 min.
nyheder

Striksere regler for Cava De nye regler er den største ændring i 30 år og betyder, at alle vine som skal klassificeres Reserva og Gran Reserva fremover skal være økologiske. Minimums andengæringstiden for Reserva vil endvidere stige fra 15 til 18 måneder. Og druerne, der benyttes, skal være fra vinstokke, som er mindst 10 år gamle. Nye tal viser, at antallet af økologiske vinproducenter i Katalonien steg med 17,5% til 241 i 2018 op fra 205 i 2017. Corpinnat, som er sammenslutningen af vinproducenter, der forlod cava i 2018, hilser de nye regler velkommen, men mener stadig ikke reglerne er stramme nok til, at de vil komme tilbage til DO Cava. Det er bl.a. producenter som Gramona, Recaredo, Llopart, Nadal, Sabaté i Coca, Torelló, Huguet-Can Freixes, Júlia Bernat og Mas Candí. DO…

5 min.
argentina meget mere end malbec

Argentina er ikke kun tango og malbec vine. Det viste især en længere rejse til det lange land i Sydamerika i november til fulde. I dag er Argentina verdens femtestørste vinland, og da eksporten vokser eksplosivt, udfordrer Argentina i den grad de store vinlande. Og den klassiske vinverden bør tage konkurrencen alvorligt, for betingelserne for at dyrke vin i Argentina er både varierede og perfekte. En god jordbund, bjerge, hvor vinene kan vokse på skråningerne, og et ikke for varmt klima, som ellers er et stort problem for en række andre oversøiske lande. Og så er man det vinland i verden, der dyrker vin over flest breddegrader. Landets første vingård blev anlagt i 1566 af jesuiterpræsten fader Cedron. Han plantede druen criolla, der i dag primært bruges til hverdagsvine, som udelukkende drikkes…

1 min.
nord

SALTA Salta ligger i det nordligste Argentina, og man skulle egentlig mene, det var for varmt her til at dyrke vin. Men vinmarkerne ligger i højderne, og verdens højest beliggende kommercielt dyrkede vinmarker i 3.110 meters højde er netop her. Salta ligger i Calchaquies Valleys, et utrolig smukt område rigt på kultur, da det var en del af Inkariget. Vinproduktionen blev skabt helt tilbage, da Spanierne kom til Argentina og området er i dag et af de ældste områder. Især vinene på torrentes druen er anerkendt som blandt de bedste i landet. Prøv: Colomé Lote Especial Tannat 2017 UKENDT IMPORTØR | CA. 150 KR. Mørk, animalsk i duften. Tæt, masser af sort peber, brombær og lakrids. Tæt og kraftig men med en del tannin. Ganske interessant. 90 Fakta Hovedregionen: Cafayate Areal vinmarker: 3.365 ha Højde på vinmarkerne: 1.280-3.005…

7 min.
cujo

LA RIOJA La Rioja finder man i Famatina Valley, som ligger mellem Velasco og Famatina Hills. Her er det, som i de øvrige vinregioner, tørt med en jordbund domineret af ler. Og så med en kraftig sol, der gør, at man må arbejde meget med at beskytte druerne i vækstsæsonen. Der er store forskelle på, hvor højt vinmarkerne ligger, det varierer fra 800 m til 1.720 meter. Torrontés riojano dominerer og udgør næsten 40%. Den bliver bl.a. brugt til at lave mousserende vine. Fakta Hovedregioner: Nonogasta, Chilecito, Famatina og Antinaco Areal vinmarker: 8.817 hektar Højde på vinmarkerne: 800–1720 m Gennemsnitlig årlig temperatur: 18,8°C Årlig nedbør: 130 mm Druer: torrontés, bonarda, malbec, syrah og cabernet sauvignon SAN JUAN Det næststørste vinområde i Argentina med mere end 44.400 hektarer med vin. Adskillige dale går gennem her med Tulum som den vigtigste, da…

8 min.
patagonien og den sorte flod

”Den, som drikker vandet i Rio Negro, forbliver i Patagonien!” Patagonien er Sydamerikas største provins i areal og den sydligste vinproducerende region; og for at sætte tingene i perspektiv er vi væsentligt sydligere end Sydafrika og på højde med den sydlige ø på New Zealand. Det er derfor ikke specielt oplagt at dyrke vin her, men ikke desto mindre har denne ørkenregion med sit kølige, tørre klima vist sig at være velegnet til at producere sprøde hvidvine samt elegante røde vine på især pinot noir og malbec. Selve området er kæmpestort og dækker et område på omkring den dobbelte af størrelsen af Californien, på tværs af både Argentina og Chile. Så der er mange hundrede kilometer mellem de nordligste vinhuse på 36. breddegrad og de sydligste i Patagonien på 45. breddegrad. Hovedparten…