ELLE à Table

No. 139

ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !

País:
France
Idioma:
French
Editor:
CMI Publishing
Periodicidad:
Bimonthly
US$ 3,89
US$ 14,47
6 Números

en este número

2 min.
le temps d’avent

N’espérez pas leur échapper ! En cette fin d’année, les calendriers de l’Avent sont partout. Si les enfants raffolent de ce rituel qui consiste à découvrir une friandise chaque matin, pendant quatre semaines avant Noël, nombreux sont les plus grands qui s’y adonnent avec la même attente fébrile. Qui dirait non à une surprise par jour ? D’ailleurs, on trouve tout au rayon de l’Avent : des calendriers dédiés au maquillage, aux spiritueux, à la bière ou encore aux Beatles ! On peut même offrir aujourd’hui des calendriers de l’Avent à nos animaux de compagnie… La rédaction est restée un poil plus classique en sélectionnant les plus beaux et les plus craquants des calendriers pour becs sucrés. L’essentiel étant d’éprouver du plaisir à patienter en comptant les jours avec délice…

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2 min.
quoi de neuf ?

CULTURE CLUB L’art et l’alimentation font plus que jamais bon ménage ! Outre l’exposition « Matières à mijoter » qui nous invite à participer au mieux-manger au MAIF Social Club (maifsocialclub.fr), la galerie Joseph Paris zoome sur l’infiniment petit avec « Small Is Beautiful, Miniature Art » (smallisbeautifulart.com), une exposition consacrée à 20 artistes qui mettent en avant le XXS, dont le duo de photographes Akiko Ida et Pierre Javelle et leur série « Minimiam », ou l’artiste indienne Esha Kiran Bijutkar et ses « tiny foods ». Rendez-vous du 23 au 30 novembre à La Samaritaine, pour l’expo « Regarde comme c’est bon ! » du photographe culinaire Patrick Rougereau autour de la « beautyfood ». Le même artiste dévoilera « Food Art Mountain by Toquicimes » à Megève jusqu’au…

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4 min.
tour de tables

JEUNES TALENTS Restaurant ET Le lieu : au cœur de Rodez, une salle moderne cachée au rez-de-chaussée d’une maison historique. Murs de bois, décor sobre et plantes servent d’écrins discrets à une cuisine qui l’est moins. L’assiette : cuisiner à quatre mains, c’est le défi relevé par Émilie et Thomas Roussey, formés auprès des plus grands (Pierre Gagnaire, Alain Ducasse, Sébastien Bras), qui réinventent leur carte chaque semaine. Leur passion ? Révéler la richesse du terroir de l’Aveyron en s’éloignant du traditionnel triptyque aligot/saucisse/tripous. Cet été, on y a goûté une superbe tomate en tartare et confite, mousse au foin ; un thon blanc à l’unilatérale, marinade au miso et pêche ; un filet de canard et écume d’ail noir… Une très belle découverte ! Le prix : menus de 33 à 90 €.…

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5 min.
très bonnes feuilles

LE PLUS ÉPICERIE FINE « Régalades » Victoire Loup est une fondue de voyages et de gastronomie. À force de se balader partout et de goûter à tout, elle s’est composé un catalogue des produits d’exception qu’on peut se faire livrer à domicile, des écorces de yuzu au pastis landais, en passant par le sarrasin torréfié, le jambon Ibaïama et les œufs bleus. La bonne idée : le pesto de pistache, p. 516. Éd. Hachette Cuisine, 35 €. LE PLUS POILU « Barbus Forever » Véritables soutiers de la cuisine, les légumes à barbe (oignon, poireau, ail…) sont des trésors de bienfaits. S’ils ont des vertus antioxydantes, ils suscitent aussi de la méfiance car ils sont réputés indigestes. Twistés par Natacha Arnoult et photographiés par Delphine Constantini, ces barbus sexy font saliver. La bonne idée : les sablés…

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2 min.
le grand bluff

ENTRÉE SOUPE DE HARICOTS COCO « Il suffit d’une salade ou d’un fruit, et le repas est complet. Une recette qui évoque le passé paysan de l’Hexagone… » La veille, faites tremper 300 g de coco secs pendant une nuit. Le jour même, jetez l’eau, rincez les cocos, puis mettez-les dans une cocotte avec 1 feuille de laurier et 1 brin de thym. Versez de l’eau à hauteur, couvrez et laissez cuire 1 h. Lorsqu’ils sont tendres, égouttez-les et réservez. Faites revenir 1 gros oignon pelé et coupé en tranches dans 2 c. à soupe d’huile d’olive 8 à 10 mn. Salez, poivrez, ajoutez 2 feuilles de laurier, 1 brin de thym, les haricots cuits et 80 cl de bouillon de volaille. Laissez cuire 10 mn. Retirez le laurier et le thym, puis…

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2 min.
ça réseaute pas mal !

QUI PLUME LA LUNE Fondé il y a dix ans par le chef Jacky Ribault, et entre les mains aujourd’hui du chef Jean-Christophe Rizet, le restaurant français étoilé sous influence japonaise Qui Plume la Lune propose une expérience hors du temps. Privilégiant les circuits les plus courts possibles, le chef a trois obsessions : une juste cuisson, un bon assaisonnement et le jeu subtil des saveurs et des textures. À la dégustation, on se laisse guider. Pas de carte, mais quatre menus. On y trouve de surprenantes lentilles aromatisées aux umeboshi, des petites prunes salées japonaises, ou encore du lieu jaune rôti et courgettes accompagnés d’un beurre blanc parfumé au combawa, un agrume enchanteur. Une cuisine raffinée à découvrir sur Instagram @elleatable EN LIVE SUR INSTAGRAM ET FACEBOOK LE SANDWICH GOURMET DE DAN…

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