Adega Edicao 167

Há vinhos que todos sonham em degustar. Os grandes nomes, os châteaux históricos, estão sempre na lista (consciente ou inconsciente) dos enófilos. Quando você se depara com um deles, por mais indiferença que possa querer transparecer, sua curiosidade se aguça, assim como os seus sentidos, para poder captar o que realmente está por trás da fama daquele vinho. E mais ainda quando juntamos um grande nome a uma grande safra. Pois foi o que ocorreu recentemente. Uma prova quase impossível de adjetivar de tão grandiosa compreendeu 19 dos mais aclamados châteaux bordaleses, todos da mítica safra 1982. Não bastasse ter lado a lado Mouton, Cheval Blanc, Lafite, Petrus e outros ícones, havia a magia da safra, tida como a mais importante de Bordeaux no século passado – pois ela não só…

TECNOLOGIA Sobre a matéria “PRECISÃO (ANO XIV – nº164)”, é fantástico e inegável os benefícios que a tecnologia moderna pode proporcionar até mesmo a um setor tão tradicional como a viticultura. Mas, confesso, isso assusta, pois acredito que deve haver um limite para esta interferência, um ponto de equilíbrio. A busca pela produtividade não deveria suplantar o fato de que o vinho, mais que um produto final, é um ser vivo e precisa do contato com outro ser vivo para ser “gerado”, não uma máquina. Ou, quem sabe, haja realmente mercado para vinhos vivos e vinhos robôs. De qualquer forma, diante de tantas mudanças mercadológicas e, principalmente, climáticas, algo precisa ser feito. No entanto, talvez, um blend entre o novo e o velho seja o mais sensato. Ana Lucia Villaça de França PARABÉNS Caros,…

Diego Fiore @mywinesfiore Fim de semana de comemorações #revistaadega Ana Souza @anacsouza09 Quando não trabalhamos, estudamos. Leitura obrigatória né @revistaadega FERRAGANI Champenoise @reservaferragani Estamos na revista Adega #revistaadega Thailu Tabacaria e Revistaria @thailutabacaria Adega - Edição 165 #revistaadega Horácio Fernandes @horacio_fernandes É o que temos para hoje... #revistaadega Quer ver sua foto publicada aqui? Siga @revistaadega e marque as imagens com #revistaadega…

Você já deve ter reparado que algumas bebidas “naturais”, “integrais” etc., costumam alertar no rótulo que podem apresentar “sedimentação” ou algo do gênero. Isso se deve ao fato de que muitas não passam por processo de filtragem, clarificação ou afinamento. A maioria dos vinhos comerciais, contudo, tende a receber algum tipo de tratamento para remover materiais indesejados, que podem afetar a cor, aroma e sabor. Ao final do processo de fermentação, o vinho geralmente apresenta moléculas, que incluem taninos, fenólicos e polissacarídeos, em suspensão. Há produtores que preferem removê-las e outros que não. Para removê-las, geralmente se usa um agente que combina essas moléculas para que possam ser filtradas. Existem vários agentes que servem para isso, como claras de ovos, caseína de leite, gelatina, ictiocola, bentonita e carbono. As claras de ovo,…

LÍNGUA DE OURO Pesquisadores criam papilas capazes de identificar sutis diferenças em bebidas Você é capaz de identificar um vinho falsificado apenas provando-o? Difícil, não? Mas pesquisadores das universidades de Glasgow e Strathclyde construíram uma “língua tecnológica” usando fatias microscópicas de ouro e alumínio, criando um padrão quadriculado dos dois metais para atuar como “papilas gustativas” para uísque, a princípio. Em testes usando uísques de single malt das marcas Glenfiddich, Laphroaig e Glen Marnoch, a “língua” obteve mais de 99% de precisão e foi capaz de distinguir entre o mesmo uísque amadurecido em diferentes barris e também o mesmo uísque envelhecido por 12, 15 e 18 anos. Os cientistas colocaram uísque sobre as “papilas” e realizaram uma análise estatística das diferenças de como os metais absorviam a luz, conhecida como ressonância plasmônica. Alasdair Clark,…

O amante de vinho que assina o serviço Netflix provavelmente já deve ter visto passar pela seleção de filmes que lhe interessam o “Wine Country”, filme produzido pela própria Netflix com título traduzido para “Entre vinho e vinagre”. Ele é estrelado por seis atrizes que fizeram parte do famoso programa de comédia norte-americano Saturday Night Live. O enredo, de certa forma, lembra o do clássico filme de 2005 “Sideways – Entre umas e outras”. Se na trama anterior dois amigos resolvem se aventurar pelo Napa Valley antes do casamento de um deles – numa espécie de despedida de solteiro enológica –, desta vez seis amigas decidem se reunir depois de muitos anos afastadas para comemorar o aniversário de 50 anos de uma delas. Para isso, escolhem passar alguns dias no Napa…