Adega Edicao 194

SEMPRE QUANDO CHEGAMOS ao final de um ano, acaba vindo à mente um pensamento do escritor alemão Thomas Mann em seu clássico “A montanha mágica”: “Quando um dia é como todos, todos são como um só; passada numa uniformidade perfeita, a mais longa vida seria sentida como brevíssima e decorreria num abrir e fechar de olhos”. Todos temos os nossos “hábitos” e sabemos que algumas vezes eles nos engessam e, mesmo que não intencionalmente, tornam nossa vida mais “modorrenta”. O mundo do vinho é repleto de hábitos e costumes, e começa pelo próprio ciclo da videira, anual, regular, metódico de certa forma. Se tomamos por esse viés, podemos até pensar que o vinho, no fim, é algo sem graça. Mas a verdade passa longe disso. O ciclo da vinha nunca…

SEMPRE QUANDO CHEGAMOS ao final de um ano, acaba vindo à mente um pensamento do escritor alemão Thomas Mann em seu clássico “A montanha mágica”: “Quando um dia é como todos, todos são como um só; passada numa uniformidade perfeita, a mais longa vida seria sentida como brevíssima e decorreria num abrir e fechar de olhos”. Todos temos os nossos “hábitos” e sabemos que algumas vezes eles nos engessam e, mesmo que não intencionalmente, tornam nossa vida mais “modorrenta”. O mundo do vinho é repleto de hábitos e costumes, e começa pelo próprio ciclo da videira, anual, regular, metódico de certa forma. Se tomamos por esse viés, podemos até pensar que o vinho, no fim, é algo sem graça. Mas a verdade passa longe disso. O ciclo da vinha nunca é…

Uvas Gostaria de deixar uma sugestão a partir da leitura da edição Nº 192, página 32 da Revista Adega. Na referida publicação, a reportagem escrita por Arnaldo Grizzo (e muito bem, diga-se de passagem) aborda o assunto “Uva Bonarda” originária da Argentina. No infográfico, há dados de origem, distinção com a Bonarda italiana e comentários sobre produção no país vizinho, todavia não há nenhuma menção a caraterísticas típicas da uva como tanino, acidez e possíveis harmonizações independente de rótulo ou localidade de cultivo. Pensei em dados no mesmo formato utilizado de gráfico, mas com orientações determinadas da casta escolhida para a edição. Fica minha manifestação e, como sempre, agradeço pelo espaço aberto e democrático que a revista proporciona. Renato Rui Caro, Renato, a ideia da seção é enumerar algumas poucas curiosidades sobre algumas…

Assim como ocorre com as garrafas de vinho convencionais, de vidro, sempre que você perceber algo estranho, fora do comum, é provável que tenha algum problema com o vinho. No caso da garrafa, devemos ficar atentos a vazamentos, coloração do líquido, estado da rolha etc. No caso de um bag-in-box, ou seja, o vinho que vem dentro daquela sacola plástica geralmente envolta por uma caixa de papelão, também precisamos ficar de olho. Se ele estiver estufado, por exemplo, não é um bom sinal. O estufamento fora do padrão do saco plástico provavelmente representa um problema sério: o vinho fermentou novamente dentro da embalagem. E, acredite, essa “segunda fermentação” não tem nada a ver com a segunda fermentação dos espumantes de método tradicional, por exemplo. Essa “refermentação” certamente tornou o vinho acético,…

NÃO HÁ ESTRELISMO. A conversa com Alejandro Cardozo – uruguaio nascido em Montevidéu, mas que montou sua sólida carreira enológica no Brasil – é sempre franca e direta, não importa o assunto. Aos 52 anos, ele vem recebendo enorme atenção da mídia, assim como diversos prêmios e reconhecimentos recentemente. E tudo graças aos vinhos que produz, ou ajuda a produzir. Há bastante tempo, seu trabalho com espumantes tem se destacado, tanto que, em 2005, criou a Estrelas do Brasil junto com o sócio Irineo Dall’Agnol – um projeto que, ano após ano, comprova sua excelência nesse campo. A trajetória de Cardozo é bastante longa e ele tem ido cada vez mais longe e para outras vertentes, prestando consultoria para diversas vinícolas e, com a EBV (Empresa Brasileira de Vinificações, criada em…

Uvas Gostaria de deixar uma sugestão a partir da leitura da edição Nº 192, página 32 da Revista Adega. Na referida publicação, a reportagem escrita por Arnaldo Grizzo (e muito bem, diga-se de passagem) aborda o assunto “Uva Bonarda” originária da Argentina. No infográfico, há dados de origem, distinção com a Bonarda italiana e comentários sobre produção no país vizinho, todavia não há nenhuma menção a caraterísticas típicas da uva como tanino, acidez e possíveis harmonizações independente de rótulo ou localidade de cultivo. Pensei em dados no mesmo formato utilizado de gráfico, mas com orientações determinadas da casta escolhida para a edição. Fica minha manifestação e, como sempre, agradeço pelo espaço aberto e democrático que a revista proporciona. Renato Rui Caro, Renato, a ideia da seção é enumerar algumas poucas…