Todo a la Parrilla Fasciculo 8 - 2022

Ingredientes • 2 piezas de pechuga de pollo abierta en sábana• 500 gramos de uva verde• 200 gramos de almendra fileteada• ½ pieza de cebolla amarilla fileteada• 2 dientes de ajo finamente picado• 50 ½ vaso de vino blanco• 20 gramos de paprika• 200 mililitros de aceite de oliva• 20 gramos de sal• 15 gramos de pimienta negra molida Preparación: Prender el fuego con abundante carbón y leña. Calentar el aceite en una sartén, saltear el ajo, posteriormente la cebolla, una vez acitronada, agregar las almendras y las uvas. Incorporar el vino, sazonar y reservar. Salpimientar las pechugas de pollo, rellenarlas con el salteado (frío), envolver, amarrar y reservar. Mezclar el resto del aceite con la paprika, con una brocheta cubrir la pechuga con ésta preparación. Una vez obtenido un fuego parejo pero no…

Ingredientes • 1 pollo (2 ½ kg)• 1 naranja• 1 limón• 1 cebolla• 6 ramas de romero• 6 ramas de salvia• 7 cucharadas de manteca• 2 cucharadas de orégano• 1 cda. de aceite de oliva• 1 ½ cucharaditas de sal• 1 ½ cditas. de pimienta• 6 tazas de caldo de pollo• ⅓ de taza de harina Preparación: Encendemos el fuego con abundante carbón. Limpiar el pollo con agua. Secarlo con toallas de papel. Cortar las naranjas, limones y cebolla y colo car dentro del ave. Agregar 2 ramitas de cada tipo de hierbas (romero, salvia y oregano). En una olla, mezclar 2 cucharadas de manteca, las hierbas, aceite, 1 1/2 cucharadita de sal y 1 1/2 cucharadita de pimienta hasta que se derrita la manteca. Revolver bien. Colocar el pollo sobre una fuente y…

Ingredientes • 2 cucharadas de miel• 1 cucharadita de salsa de soja• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado• Aceite• 4 costillas de cerdo con hueso Preparación Precalentar la parrilla con carbón y un poco de leña para aromatizar las costillas. Preparar la salsa mezclando la miel, la salsa de soja y el jengibre. Sazonar con sal y pimienta. Condimentar las costillas con sal y pimienta por los dos lados. Cuando la parrilla esté caliente, engrasar un poco con el aceite para evitar que se peguen a los fierros y se desarmen. Cocinar las costillas con cantidad de fuego moderado a unos 10 centímetros de altura, unos 7 minutos por cada lado. Con una brocha, ir barnizándolas con la salsita preparada y regresar a la plancha por 30 segundos mas de cada lado. Servilas con arroz y verduras. También suelen…

Ingredientes • 6-8 piernas de pollo• 6 mandarinas• Sal al gusto• Pimienta molida a gusto• 1 cubito de caldo de carne• 200 ml de agua• Aceite de oliva virgen Preparación Encender el fuego con abundante carbón y leña. Ponemos un poco de aceite en una fuente y el jugo de 4 mandarinas exprimidas. Salpimentamos las piernas de pollo y los ponemos dentro cuidando que el preparado las cubra casi en su totalidad. Las otras dos mandarinas las cortamos en trozos pequeños, sacándole a los gajos la piel. Le añadimos al pollo las mandarinas troceadas, el cubito de caldo desmenuzado por encima y el agua. Las dejamos macerar en el jugo por lo menos 3 a 4 horas para que tomen el sabor. Las llevamos a la parrilla con fuego liviano para no arrebatarlas, y…

Ingredientes • 4 Palitos de brochette• 500 gramos de pechuga de pollo• 2 Zanahorias• 1 Morrón• 1 Zuchinni• 1 Cucharadita de sésamo negro• 1 Cucharadita de sésamo blanco Marinada para pincho: • 2 Cucharadas de salsa de soja• 2 Cucharaditas de Pimentón• 2 Cucharaditas de orégano• 2 Cucharaditas de almidón de maíz• 2 Cucharaditas de mostaza Preparación: Cortar la pechuga y las verduras en cubos irregulares. Armar los pinchos intercalando pollo con vegetales y pincelar con la marinada todos los pinchos. Rebozar espolvoreando con la mezcla de sésamo blanco y negro. Colocar sobre la parrilla que ya tenemos encendida con una buena cantidad de carbón. Cocinar 25 a 30 minutos cuidando no quemarlos ni arrebatarlos con mucho calor. ✓ Ideal acompañarlos con ensalada de repollo rallado y zanahoria rallada condimentados con aceto balsámico, oliva y ajo…

Ingredientes: • 1 kilo de costilla de cerdo• 1 taza de jugo de naranja• ½ taza de salsa barbacoa• ¼ de taza de azúcar negra Preparación: Arrancar encendiendo el fuego en la parrilla. Calentar un sartén con aceite y sellar las costillas por ambos lados (1 minuto por lado). Colocarlas en una fuente mientras preparamos la salsa para el glaseado. Mezclar en un tazón el jugo de naranja, el azúcar negra y salsa barbacoa. Salpimentar a gusto. Bañar con ayuda de una brocha cada costilla. Reservar un poco de salsa. Licuar el resto de la salsa, colarla y ponerla a hervir. Asar las costillas durante 10 minutos o hasta ver que ya se han cocido en su totalidad. Tener cuidado de no acercarlas mucho al fuego para no quemarlas ni arrebatarlas. Retirar de la parrilla y bañar con la salsa caliente antes…