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Cuisine et Vin
Coup de Pouce - Hors-séries

Coup de Pouce - Hors-séries

Coup de pouce cuisine vol.34 no.05 - Végé - 2019

Découvrez de succulentes recettes pour les plats des grands jours, des desserts gourmands, et des idées origanles de cocktails de fêtes.

Pays:
Canada
Langue:
French
Éditeur:
TVA Publications Inc.
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Dans ce numéro

1 min.
le végé au menu

Jamais l’alimentation végétarienne n’aura eu autant d’adeptes. L’accessibilité des produits, alliée à une plus grande connaissance des protéines végétales, a su séduire plus d’un Québécois qui s’adonne un peu, beaucoup ou passionnément aux plaisirs de cuisiner sans viande. Dans ce numéro, nous mettons l’accent sur une alimentation saine et équilibrée, mais surtout savoureuse. Vous y trouverez une brochette de plats qui sauront satisfaire les gourmands – végétariens ou non – à toute heure du jour. Nous avons pensé aux gens pressés qui cherchent des solutions express, tout comme aux gourmets qui dégustent chaque bouchée. Ceux qui s’intéressent à l’alimentation végétalienne y trouveront aussi leur compte. Ce numéro contient plusieurs recettes équilibrées et goûteuses… sans la moindre trace de substances animales. On peut choisir le végétarisme ou le végétalisme et bien manger. Pas…

7 min.
déjeuners énergisants

LAIT D’AMANDES MAISON ✓ VÉGÉTALIEN DONNE ENVIRON 3 ¼ T (810 ML) PRÉPARATION: 15 MIN REPOS: 8 H 1 Dans un grand bol ou un gros pot de verre, mélanger les amandes, la moitié de l’eau et le sel. Couvrir et laisser reposer 8 heures à la température ambiante. 2 Égoutter les amandes, rincer et égoutter de nouveau. Au mélangeur, réduire en purée lisse les amandes avec le reste de l’eau et l’huile de coco, si désiré. Dans une passoire fine tapissée d’étamine (coton à fromage) et placée sur un grand bol, filtrer la préparation, en plusieurs fois et en pressant, au besoin. Rassembler les coins de l’étamine, puis tordre celle-ci en pressant pour extraire le plus de lait possible (jeter la pulpe d’amandes). (Le lait d’amandes sans huile de coco se conservera jusqu’à 3 jours…

11 min.
entrées inspirantes

TARTE À LA COURGETTE ET AU CHÈVRE ✓ RAPIDE ✓ SE CONGÈLE 6 PORTIONS PRÉPARATION: 10 MIN CUISSON: 20 MIN 1 Sur une plaque de cuisson, dérouler délicatement la feuille de pâte, puis la badigeonner de 2 c. à thé (10 ml) de l’huile. Garnir des rubans de courgette, du fromage, des noix et du romarin. Saler et poivrer. 2 Cuire au four préchauffé à 400 ºF (200 ºC) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Retirer du four et arroser du reste de l’huile. Couper en pointes. (La tarte se conservera jusqu’à 1 mois au congélateur. Réchauffer au four à 375 ºF/190 ºC, de 10 à 15 minutes.) PAR PORTION: cal. 252; prot. 6 g; m.g. 19 g (7 g sat.); chol. 19 mg; gluc. 16 g (2 g sucres, 2 g…

20 min.
repas tonifiants

BON À savoir À elle seule, cette recette fournit près de 60 % de nos besoins quotidiens en fer. BOLS DE LENTILLES, CHAMPIGNONS ET BETTE À CARDE 4 PORTIONS PRÉPARATION: 20 MIN CUISSON: 20 MIN 1 Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les lentilles 10 minutes. Ajouter le couscous et poursuivre la cuisson 8 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Remettre les lentilles et le couscous dans la casserole. Réserver. 2 Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, les tiges de bette à carde et l’ail. Saler et poivrer, puis cuire, en brassant, de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer. Retirer le poêlon du feu. Ajouter…

5 min.
plaisirs sucrés véganes

LE BON truc Les cerises surgelées qu’on trouve maintenant dans les supermarchés font de bons desserts fruités. Comme le temps des cerises ne dure pas très longtemps, cela permet de profiter de ce petit fruit à l’année. À essayer dans les salades de fruits, relevées de gingembre et même de basilic frais. CRUMBLE CERISES, CANNELLE ET NOIX DE GRENOBLE ✓ VÉGÉTALIEN 4 PORTIONS PRÉPARATION: 10 MIN CUISSON: 35 MIN 1 Dans un grand plat à gratin d’une capacité de 12 t (3 L), mettre les cerises. Parsemer de la cannelle et de 1 c. à soupe (15 ml) du sucre, si désiré. Dans un bol, mélanger les noix de Grenoble, la farine, les flocons d’avoine, l’huile de coco et le reste du sucre, si désiré. Parsemer les cerises de la garniture aux flocons d’avoine. Cuire au four…

1 min.
coup de pouce - hors-series

Vice-présidente TVA Publications Lyne Robitaille Directrice de publication Geneviève Guertin Rédactrice en chef, cuisine Anne-Laure Rique Rédactrice adjointe, cuisine Suzanne Duquette Directrice artistique Christiane Gauthier Collaborateurs Marie Breton (diététiste), Louise Faucher, Philippe Lavallée Responsable de mise en ligne, magazines Luba Mikhnovsky Révision-correction Josée Dufour, Johanne Girard ADMINISTRATION Directrice finances Chantal Trudeau Partenaire d’affaires principal, ressources humaines Laurence Beauchamp-Dugré OPÉRATIONS Directrice Johanne Perron Production Martine Lalonde Chef, infographie et photographie Steeve Tremblay Infographie Josée Blais, Pierre Cholette Retouche photos Stéphanie Bachand, Roger Charbonneau, Patrick Forgues, Éric Lépine, Joe Michasiw Chef, acquisitions et négociation des droits d’auteur Mélanie Turcotte DIFFUSION & MARKETING Directrice principale marketing, publications Martine Aubin Directeur kiosque et partenariats bannières Michel Nivischiuk Directrice diffusion Evelyne Labonté Directrice marketing et partenariats stratégiques Audrey Corriveau Chef, promotion journaux et magazines Marie-Josée Smith Coordonnatrice marketing, journaux et magazines Audrey Dupuis Chargée de projets marketing Émilie Phoenix Chef opérations et fidélisation Joanne Dormoy VENTES PUBLICITAIRES MONTRÉAL 514 598-2880 (ventespublicitaires@tva.ca) Vice-président, ventes Patrick…