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category_outlined / Cuisine et Vin
ELLE à TableELLE à Table

ELLE à Table No. 118

ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Hachette Filipacchi Associes
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DANS CE NUMÉRO

access_time2 min.
90 666

c’est le nombre moyen de repas que nous ferons au cours d’une vie… Soit l’âge moyen des Français (82,8 ans selon l’Insee en 2015) x 365 jours x 3 repas. Bien sûr, c’est une équation simplifiée. Précisons pour les mathématiciens/statisticiens aguerris que nous n’avons pas tenu compte des sept repas par jour des nourrissons, des multiples goûters de l’enfance, des collations des ados affamés, des grignotages curieux/compulsifs et des craquages des adultes. Que penser de ce chiffre ? D’abord que c’est énorme. Ensuite, que chacun de ces repas, pris à domicile ou pas, est l’occasion de découvrir des ingrédients, de tester des nouveautés, de renouer avec le passé, de faire de belles rencontres, de célébrer sa culture ou de s’initier à une culture différente, de privilégier un mode de production plutôt…

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quoi de neuf?

MATCH DE BOXES LA Box des CheFs Lancées par Clotilde Roux, des box mensuelles signées de grands noms de la food (Cyril Lignac, georges Blanc, Patrick Bertron…). Le contenu : dans celle du pâtissier Christophe Adam, il y a une tablette de chocolat au lait, des noisettes caramélisées à la fleur de sel, un tube de caramel, deux petits chocolats, un mug, etc... Le plus : la découverte des univers des différents chefs et pâtissiers. Le prix : 69 €/ mois, à partir de 200 € les 3 mois. laboxdeschefs.com Miss MAggie’s KiTChen Fondée par héloïse Brion, Miss Maggie’s Kitchen est une ode à la cuisine familiale et écolo-chic, au voyage et à l’art de vivre. Le contenu : à chaque saison ses coups de cœur food & lifestyle. Au printemps 2018, il y…

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tour de tables

L’ours Le lieu : 300 m d’un espace fluide où nature, matériaux bruts, mobilier design et touches oniriques créent un étonnant cocon d’à peine 30 couverts. L’assiette : le chef Jacky Ribault, que l’on avait connu (et approuvé) chez Qui Plume la lune, s’est trouvé une nouvelle tanière (l’ours c’est lui !). Il s’y exprime à travers les produits artisanaux bio ou raisonnés dans des assiettes drôlement bien léchées, tel un veau au jus parfumé de cannelle surmonté de flocons de bonite séchée… Menu dégustation sans cesse renouvelé, aux portions ultra-généreuses, et délicats desserts de la pâtissière Marine Mateos. Le prix : menu déjeuner à 45 €, menus du soir en 5 et 6 temps à 75 € et 105 €. 10-12, rue de l’Eglise, 94300 Vincennes, 01 46 81 50 34, loursrestaurant.com Maison Dubernet/Thierry…

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très bonnes feuilles

LE PLUS RADICAL « Veganissimo » Pour beaucoup, la cuisine italienne rime avec viande mijotée et fromages fondants. Dur, dur pour les végétaliens ! Pour eux, Angélique Roussel, du blog la-gourmandise-selon-angie.com , a revisité les grands classiques en version vegan. Ricotta et panna cotta au lait d’amande, boulettes à l’aubergine, carbonara au tofu fumé... 40 recettes faciles et appétissantes. La bonne idée : les muffins façon pizza, parfaits pour l’aperitivo, p. 28. Ed. La Plage, 13,50 €. LE PLUS ESTHÉTIQUE « DIY Tartes » Ce livre est signé Linda Lomelino, styliste culinaire suédoise surdouée qui enflamme la toile avec son blog callmecupcake.se. Des recettes de tartes plus belles les unes que les autres, avec de nombreux et charmants décors. Les photos nous font voyager d’un pie cerises-amande à une tarte filo-noix de pécan, en passant par d’incroyables…

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on dirait le sud!

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taste of paris le festival du (bon) goût

1. Découvrir les tendances du moment - La street food étoilée : tous les grands chefs s’encanaillent (un peu), revisitant avec brio des classiques cool. Des exemples ? Romain Meder, chef exécutif d’Alain Ducasse au Plaza Athénée***, propose une « tartine » très palace (toast de pain aux céréales + légumes du château de Versailles). Kei Kobayashi, chef japonais de Kei**, mitonne un mini-burger de bœuf à la sauce teriyaki. Pour le Ritz, le chef Nicolas Sale** a concocté des dim sum de canard confit au bouillon de foie gras et vinaigre de cidre, tandis que Ladurée propose une brioche spicy au guacamole de fèves et gambas bio de Madagascar. - L’esprit melting popote : depuis plusieurs années, des chefs étrangers revisitent avec talent la cuisine française. En parallèle, la capitale…

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