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category_outlined / Cuisine et Vin
ELLE à TableELLE à Table

ELLE à Table No. 122

ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Hachette Filipacchi Associes
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6 Numéros

DANS CE NUMÉRO

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jaune est la couleur de l’époque

Non pas tant celle d’un soleil éclatant qui baignerait l’Hexagone, mais plutôt celle d’une actualité secouant la fin de l’année 2018. « When life gives you lemons, make lemonade » est un des proverbes favoris des Anglo-Saxons… Autrement dit : « Transformez les citrons de la vie en limonade. » Cela peut-il s’appliquer aux soubresauts sociaux, démocratiques, politiques et économiques que vit la France ? Non. Évidemment non. Mais peut-être y a-t-il un zeste de vérité dans ce proverbe. Peut-être devons-nous tous nous interroger sur notre capacité à vivre ensemble, à partager, à imaginer une nouvelle manière d’échanger, une autre façon de concevoir un projet collectif qui nous permettrait d’envisager avec sérénité les décennies à venir. Car nul besoin d’être docteur en sociologie pour mesurer combien notre contrat tacite commun s’est…

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quoi de neuf?

Dodues dondons Carafes Terre de rêve en céramique et verre, Anita Le Grelle pour Serax, dès 25,20 €.serax.com LE CHIFFRE / 1 000 000 Nombre de Thermomix® TM5 vendus moins de quatre ans après le lancement de ce robot cuisinier en France. thermomix.fr Colorama Assiettes creuses en grès, Merci by Collection Couleurs, 8 €.merci-merci.com À croquer Ultra-frais, les rouleaux de printemps salés et sucrés Picky Spring, dès 11,90 € la box.pickyspring.com On est tous accr’eau! À une époque où désir de transparence et de pureté triomphe, l’eau a la cote. Notre préférée ? L’Eau de Treignac, petite française chic venue de Corrèze, ultra-naturelle, à la saveur subtile et légère, parfaite pour accompagner nos dîners chic et choc… eau-treignac.com Fashion Tasse en porcelaine Acne, 110 €.acnestudios.com MADAME A SON BEURRE Le beurre le plus pointu, c’est celui produit par Thierry Lemarchand à partir du…

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tour de tables

PÉTILLANT Substance Le lieu : murs bleus ou en papier mâché, comptoir en marbre… L’espace de ce nouveau restaurant gastronomique a autant de caractère que son trio de tête : le chef Matthias Marc, jeune prodige de 25 ans au CV convaincant (Racine des Prés, Le Meurice, Lasserre), le restaurateur Stéphane Manigold et le sommelier Anthony Pedrosa. L’assiette : décomplexée et singulière. On y a goûté un tataki de daurade, mangue et concombre, des saint-jacques à la courge butternut, anguille fumée et romarin ou encore un renversant soufflé au cacao et crème glacée au sapin… Résultat, un mois après l’ouverture, c’est déjà le rush d’autant que la carte des vins est inouïe, surtout la section champagnes, avec plus d’une centaine de très belles références à prix raisonnables. Le prix : menu déjeuner à 39…

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le grand bluff

PÂTES AUX POIS CHICHES « Roboratif, réconfortant et fondant, ce plat de pâtes est emprunté à la cuisine du sud de l’Italie où l’on mélange facilement blé et légumineuses. Le secret? L’assaisonnement bien dosé et quelques brins de verdure pour l’alléger. » Faites revenir 2 oignons émincés et 2 gousses d’ail hachées dans 3 c. à soupe d’huile d’olive. Au bout de 3 à 4 mn, ajoutez 1 c. à café de zaatar (mélange du Moyen-Orient d’herbes et de sésame), mélangez bien, mouillez avec 10 cl d’eau et laissez cuire 2 mn à feu doux. Rincez et égouttez 250 g de pois chiches en conserve. Ajoutez-les aux oignons et laissez cuire le tout 3 à 4 mn. Ajoutez 3 ou 4 grosses poignées de pousses d’épinards, couvrez, laissez cuire 2 mn, puis…

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aux rayons bonnes nouvelles

DU JAMBON SANS NITRITE Accusés par l’Organisation mondiale de la santé de favoriser le développement de certains cancers, les nitrites, sels nitrités et nitrates, courants dans la charcuterie, sont sur la sellette. Résultat, de plus en plus d’agroindustriels revoient leurs recettes pour exclure ces composants qui raccourcissent les temps de production et augmentent la conservation des produits. La preuve avec le jambon bio cuit à l’étouffée de Herta, conservé sans nitrite, y compris d’origine végétale. De quoi garantir des consommateurs plus heureux… Jambon cuit à l’étouffée bio sans nitrite (Herta), 2,99 € les 2 tranches. DES LÉGUMES EN CONVERSION Acheter bio, c’est bien. Acheter français, c’est mieux car cela vivifie l’économie locale. C’est le parti pris de la gamme de légumes bio française Paysan Breton. Petits pois, haricots verts, carottes et brocolis cultivés par les membres…

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et aussi

Tefal lance poêles et casseroles en aluminium 100 % recyclé, au revêtement sans PFOA. Baptisées So Recycled®, leur production nécessite vingt fois moins d’énergie que des casseroles classiques. Carrefour vend désormais de l’Abondance FQC (Filière Qualité Carrefour, ndlr), soit un fromage français, au lait cru et affiné 180 jours. Biocoop diffuse les sauces tomate Variette, des recettes à base de variétés « anciennes » : rose de Berne, cornue des Andes, cœur-de-bœuf... Monoprix fête les Rois en grand et à prix doux en 2019 ! Au choix, une galette au chocolat gourmande signée Christophe Adam (15,50 € les 550 g) et une réjouissante galette bio feuilletée à l’amande (10,50 € les 340 g). On n’hésite pas !…

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