ZINIO logo
DÉCOUVRIRBIBLIOTHÈQUE
Vital Food

Vital Food No. 26

Ajouter aux favoris

Plus de 120 recettes saines et gourmandes, équilibrées et de saison, des actus conso, des conseils nutrition, des astuces de chefs, des plats à partager entre amis…

Lire plus
Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Reworld Media Magazines
Fréquence:
Quarterly
J'ACHÈTE CE NUMÉRO
3,11 €(TVA Incluse)
JE M'ABONNE
13,48 €(TVA Incluse)
4 Numéros

dans ce numéro

1 min.
au soleil

Il y a tout juste un an, le premier confinement s’installait sur la France, avec son lot d’inquiétudes et de doutes. Aujourd’hui, on en sait (un peu) plus sur le Covid, mais ce dont on est sûr, c’est qu’il faut profiter de chaque instant, de chaque journée, du moindre rayon de soleil et de tous les petits plaisirs du quotidien (oui, parfaitement, comme de cette tarte aux fraises qui nous fait de l’oeil, par exemple !). LE SOLEIL d’ailleurs, parlons-en : C’EST GRÂCE À LUI QUE NOUS SYNTHÉTISONS L’ESSENTIEL DE NOTRE VITAMINE D (pour la minute culture, l’organisme la fabrique à partir d’un dérivé du cholestérol présent dans la peau, grâce à l’action des rayons UV) et c’est aujourd’hui établi, LA VITAMINE D RENFORCE L’IMMUNITÉ et nous protège aussi des…

1 min.
tendance la truite

Si le saumon a longtemps été la vedette de nos tables de fêtes, il est aujourd’hui détrôné par la truite. Le succès de ce poisson d’eaux vives s’explique par une filière dynamique, qui applique un cahier des charges strict. Élevée en France (Hauts-de-France, Nouvelle-Aquitaine, Bretagne), son origine rassure. Un peu moins grasse que le saumon, moins chère aussi, on la découvre en version fraîche ou fumée (chez Ovive, par exemple, qui adhère au label Agri Confiance, garantissant le respect du bien-être animal, la traçabilité, la préservation de l’environnement…).…

1 min.
aux légumes

À utiliser en mélange avec de la farine de blé, dans des pâtes à tarte, à pain, à gâteau, à pancakes ou dans des gratins, ces farines hautes en couleur se déclinent désormais dans une foule de saveurs : panais-carotte, courge-carotte, betterave ou courgette-épinard. Leur composition : 70 % de légumes et légumineuses (pois chiches, lentilles, lupin…), et 30 % de céréales. On peut aussi les utiliser pour épaissir une soupe, un gratin……

1 min.
un moule à oeuf

Que ce printemps soit radieux ou pluvieux, on fait entrer le soleil dans nos assiettes grâce à ce moule à œuf en silicone. Pour une météo sur le plat ? On dépose l’objet dans une poêle bien chaude et zou ! On fait couler l’œuf entier dans l’espace soleil. Le blanc, lui, se dirige tout naturellement dans le nuage. On laisse cuire à son goût, et voici une jolie et appétissante présentation pour le petit déjeuner, un déjeuner sur le pouce ou un dîner ludique avec les enfants. Sunnyside, 9,80 €, Monkey Business sur le site Pa Design.…

2 min.
ces pâtes fraîches, aux œufs, aux légumes secs… elles apportent quoi ?

FRAÎCHES Réalisées avec des œufs et de la farine de blé tendre et non de la semoule de blé dur, elles offrent une texture plus fondante. Et elles cuisent en 2-3 minutes seulement. Petit bémol, cette composition (et leur mode de fabrication) leur confère un index glycémique élevé. Mieux vaut donc toujours les accompagner de légumes et de protéines pour faire diminuer ce dernier. On les choisit bien : en faisant attention à leur date de péremption (car elles ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur). AUX ŒUFS Avec une couleur plus jaune, elles contiennent un petit peu plus de protéines que les pâtes classiques (environ 5 g dans 100 g, contre 4 g, sur poids cuit). Pour s’appeler « pâtes aux œufs », elles doivent contenir au moins 140 g d’œufs entiers ou…

1 min.
galette st michel en format xxl

On ne présente plus la galette St Michel, ce petit sablé au bon goût beurré relevé d’une pointe de sel. Désormais, elle se présente dans un coffret en bois, dans un format géant de 18 cm, à partager entre gourmands à l’heure du café. On peut même la garnir de pommes caramélisées pour en faire un dessert express ! On aime ses ingrédients de qualité : farine de blé français, beurre français, œufs de poules élevées en plein air… Galette géante St Michel, 4,60 € seule et 7,30 € dans son coffret. En boutiques St Michel et sur le site de la marque.…