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Cuisine et Vins de France

No. 201

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

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Land:
France
Taal:
French
Uitgever:
Marie Claire Album
Frequentie:
Bimonthly
SPECIAAL: Obtenez 2 ans pour le prix d'un
€ 2,80(Incl. btw)
€ 15,56(Incl. btw)
12 Edities

in deze editie

2 min
l’édito

Àl’heure où j’écris ces mots, la liberté comme le beau temps semblent s’installer dans notre pays. L’été, c’est la saison des vacances, des grandes tablées. Celui-ci, plus que jamais, sera l’été de tous les possibles. Et puis côté cuisine, il y a nos plats fétiches, ceux qu’on refait d’une année sur l’autre: notre cake aux olives inratable et facile à transporter en pique-nique, la salade de riz qui devient un plat complet, les rois de la braise ressortent les barbecues et leur sauce andalouse. Les bouteilles de rosés restent au frais dans le frigo, en attendant l’heure de l’apéro. On va au marché remplir son cabas de cerises et de pêches, dont on fera des tartes, et de melon que l’on dégustera juste tranché pour se rafraîchir. Il y aura des…

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3 min
news gourmandes

Une collection estivale à la gloire des agrumes concoctée par le chocolatier Marcolini. Coffret goûter d’été, assortiment de citronettes, amaretti, chocolat et confiture 63,10 €. En boutiques et en ligne. Quatre variétés de café et autant sensations qui nous emmènent en Italie le temps d’une dégustation. La boîte de 16 capsules, Caffe Bellucci, 2,75 € en GMS. Lorsque le grand chef Ottolenghi imagine une collection de vaisselle, la couleur et les ondes positives s’invitent en cuisine. Ottolenghi pour Serax à partir de 14,95 € l’assiette. Galeries Lafayette, BHV. Un pastis artisanal à base de plantes du golf de Saint-Tropez, il n’y a plus qu’à sortir les verres et les boules de pétanque. Pastis 12/12, 29€ la bouteille. En ligne et cavistes. Trois tablettes de chocolat fruitées et croustillantes pour célébrer l’été : fraise-banane, noix…

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3 min
lectures à dévorer

LE LEVAIN, C’EST LA VIE Faire son pain à la maison est furieusement tendance. Mais au début était le levain, matière vivante qui permet à la farine de se transformer en pain, brioche, pain d’épices, focaccia digeste et savoureuse.Valérie Zanon vous explique tout très simplement pour que vous vous lanciez aussi dans l’aventure de la levure naturelle. Levain, mon guide pas à pas + 40 recettes pour en profiter, Valérie Zanon, Éditions Alternatives, 16,50 €. Dans le potager de Sonia Où on retrouve la cuisinière Sonia Ezgulian, cette fois-ci dans son potager, ou plutôt celui de son papa. On la suit avec bonheur pour découvrir le lieu et à travers lui, sa famille et leurs préférences pour tel légume. 80 recettes colorées, naturelles qui donnent envie de cultiver son lopin de terre pour…

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4 min
nissa la bella 3 raisons de l’aimer

LÉGENDAIRE NEGRESCO Madame Augier, sa propriétaire n’est plus, mais le palace historique continue sa route. La table est tenue par la cheffe étoilée Virginie Basselot et il suffit de passer une tête dans le lobby pour constater que le lieu ne ressemble à aucun autre. Un mélange joyeux d’époques et de styles qui ont fait l’histoire de France, on savoure un cocktail dans le bar décoré d’une tapisserie du XVIIe siècle, avec en fond sonore des accords de jazz, face à la baie des Anges : oui ça, « c’est vraiment palace ! » LA MERENDA CHEZ SOI Les aficionados qui se rendent à Nice rêvent d’avoir une table à la Merenda, resto mouchoir de poche unique qui ne prend pas les réservations et dont le chef propriétaire, Dominique le Stanc, prépare les…

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7 min
on revisite les classiques de l’été

Salade au poulet et concombre POUR 4 PERS. PRÉPARATION 10 MIN • CUISSON 25 MIN • FACILE • ABORDABLE • 2 filets de poulet • 50 g de riz mélangé (noir, rouge et blanc) • 3 petits concombre libanais • 1 pomelo • 1 tomate verte • 2 cébettes • 1 noisette de gingembre frais • 2 citrons vert • 3 brins de menthe • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm • 1 c. à soupe de sauce chili • Sel • Poivre 1. Pelez le gingembre et hachez-le. Prélevez les zestes des citrons et pressez le jus. Mélangez le tout dans un bol et ajoutez la sauce nuoc-mâm, la sauce chili, l’huile et 2 c. à soupe d’eau. 2. Faites cuire le riz comme indiqué…

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2 min
4 recettes à croquer

Gaspacho aux tomates et aux fraies POUR 4 PERS. Faites griller 2 poivrons rouges au four 25 min. Laissez-les refroidir, ôtez la peau et les pépins. Pelez et épépinez 8 tomates, coupez-les en morceaux. Rincez et équeutez 250 g de fraises. Dans le bol d’un blender, placez les fruits et les légumes. Ajoutez 1 cébette émincée, 5 cl d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre de framboise, sel et poivre et faites tourner pour mixer finement l’ensemble. Servez dans des petits bols parsemés de quelques feuilles de menthe ciselées. Salade de riz toute verte POUR 4 PERS. Faites cuire 300 g de riz blanc comme indiqué sur le paquet. Rafraîchissez les sous l’eau froide et égouttez. Lavez et coupez en fines lamelles 2 tomates vertes et 1 poivron vert. Lavez 3 brins…