essen&trinken für jeden Tag

Es gibt Dinge, auf die ist auch in unruhigen Zeiten Verlass. Das Grillen gehört dazu. Sobald es die Temperaturen zulassen, heizen wir die Kohlen an und feiern die Freiluftküche. Mit Würstchen und Salat, Steaks und Gemüse, Bier, Wein oder Limo. Ein bisschen Lagerfeuer-Feeling kommt da sogar auf einem Großstadtbalkon auf. Wo auch immer Sie Ihre Feuerstelle aufschlagen, im Schrebergarten, Stadtpark oder auf der Terrasse, wir hätten da ein paar köstliche Ideen: würzige Spieße etwa, gefüllte Zwiebeln oder Fischpäckchen (ab Seite 12). Denn bei aller beruhigenden Beständigkeit, ein paar kulinarische Überraschungen bereichern das Leben. Genießen Sie’s! Herzlichst, Ihr »Für jeden Tag«-Team…

MIT FLEISCH MIT FISCH VEGETARISCH Vollkornbrot mit Rührei und grünem Saprgel Seite 93 SÜSSES Viel Spaß mit den besten Rezepten des Monats…

PORRIDGE MIT EI UND RADIESCHENSALAT VEGETARISCH ZUTATEN für 2 Portionen 200 g Radieschenje 2 Stiele Petersilie und Dill1 El Essig2 El NaturjoghurtSalz, Pfeffer1 kleine rote Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El Öl200 g kernige HaferflockenMuskat (frisch gerieben)400 ml Gemüsebrühe2 Eier (Kl. M)2 El Röstzwiebeln 1. Radieschen putzen, in dünne Scheiben schneiden. Kräuterblättchen von den Stielen zupfen, einige Blättchen beiseitelegen, den Rest fein hacken. Radieschen, Essig, Joghurt und gehackte Kräuter in einer kleinen Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in einem Topf im heißen Öl glasig dünsten. Haferflocken zugeben, kurz anrösten, mit Muskat abschmecken, mit Brühe ablöschen, kurz aufkochen, salzen und pfeffern und bei milder Hitze 10 Min. quellen lassen. 3. Eier in einem Topf mit kochendem Wasser 7–8 Min. kochen, abschrecken. Porridge mit Röstzwiebeln und restlichen Kräutern bestreut anrichten, mit halbierten…

Marinierte Maiskolben und Rumpsteak GLUTENFREI LOW CARB ZUTATEN für 4 Portionen 4 Stiele Thymian1 Zweig Rosmarin5 El Olivenöl4 Rumpsteaks (à 200–250 g)2 Kolben Gemüsemais (ca. 800 g)Salz3 Frühlingszwiebeln2 grüne Pfefferschoten2 Knoblauchzehen4 El Sojasauce4 El Zitronensaft1 Tl edelsüßes Paprikapulver1 Tl geräuchertes PaprikapulverPfeffer200 g weiche Butter 1. Thymian und Rosmarin abzupfen, hacken und mit 3 El Olivenöl mischen. Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Kräuteröl marinieren, abgedeckt bei Zimmertemperatur 1 Std. ziehen lassen. 2. Maiskolben putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. vorkochen. Mais abgießen, abschrecken, trocken tupfen und mit 2 El Öl einreiben. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Pfefferschoten längs halbieren, die Kerne entfernen. Pfefferschoten und Knoblauch fein würfeln, zusammen mit den Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Zitronensaft, beiden Paprikapulversorten, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben, mit dem Stabmixer pürieren, zur…

Schwarzwälder Erdbeertorte ZUTATEN für 12 Stücke 5 Eier (Kl. M)180 g ZuckerSalz160 g Mehl2 El Backkakao1 Tl Weinsteinbackpulver750 g Erdbeeren2 Stiele Minze4 Blatt Gelatine120 ml Kirschwasser2 El Zucker600 ml Schlagsahne300 g Zartbitterkuvertüre 1. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, zugeben, unterrühren. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (24 cm Ø) füllen, im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 35 Min. backen. Biskuit in der Form abkühlen lassen. Aus der Form lösen, stürzen, vollständig auskühlen lassen. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring oder Springformrand darumlegen. 2. Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Einige Beeren mit Grün beiseitelegen, den Rest grob würfeln. Minzblätter…

Montag Salbeihähnchen auf Linsensalat ZUTATEN für 2 Portionen 1. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Blätter von 1 Salbeistiel zupfen, hacken. 2 Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern, in einer ofenfesten Pfanne mit 1 El Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten. 1 El Butter und Salbei zugeben, Hähnchen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10 Min. garen. 2. 1 Dose braune Linsen (800 g) im Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. 50 g getr. Tomaten in Streifen schneiden. 1 Knoblauchzehe würfeln, in einer Pfanne mit 2 El Olivenöl kurz andünsten. Tomaten und 50 g Blattspinat zugeben, 2 Min. mitgaren. Linsen zugeben, erhitzen, mit 3 El Balsamico, 3–4 El Olivenöl, 1 El gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen mit der Hälfte der Linsen servieren. Restliche Linsen für Mittwoch abgedeckt kalt stellen. ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten PRO…