LandGenuss 04-2021

Das Magazin serviert Ihnen zahlreiche bodenständige, regionale und saisonale Rezepte, die zum Nachkochen und In-Erinnerungen-schwelgen anregen. Die Redakteure besuchen die Menschen vom Lande, stöbern die besten, auch verloren geglaubten Rezepte auf, treffen sich zum Kaffeeklatsch mit den Tortenbäckern der Hofcafés und verraten Ihnen, warum Omas Rotkohl immer so besonders gut schmeckt.

Land:
Germany
Taal:
German
Uitgever:
falkemedia GmbH & Co. KG.
Frequentie:
Bimonthly
€ 4,23(Incl. btw)
€ 28,61(Incl. btw)
8 Edities

in deze editie

2 min
bunt & frisch

Liebe Leserin, lieber Leser, haben Sie es schon bemerkt? Diese neue Ausgabe von „LandGenuss“ hat es in sich, denn zum 10. Jubiläum unseres Magazins schenken wir Ihnen 16 Seiten mehr Lesevergnügen! Freuen Sie sich auf unser großes Eis-Spezial und verpassen Sie keinesfalls unsere Leserumfrage mit der Chance auf einen Urlaubsgewinn. Darüber hinaus halten wir neue Ideen für vegetarisch-ländliche Gerichte bereit, in denen wir die Gemüseschätze des Sommers verarbeiten, und präsentieren Ihnen herzhafte Kreationen mit unterschiedlichen Geflügelsorten. Von klein auf sind wir große Pfannkuchenfans. Wenn es Ihnen ebenso geht, werden unsere sieben vielfältigen Varianten Sie begeistern. Zudem verraten wir Ihnen, wie Sie Ihren Fettstoffwechsel in Balance halten, und zeigen, wie schön es in der Sächsischen Schweiz ist. Ich wünsche Ihnen genussvolle Sommertage! Herzlichst Ihre @landgenussmagazin www.landgenuss-magazin.de/facebook Gut zu wissen Lernen Sie von Experten! Wie gewohnt stehen Ihnen…

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10 min
sommergemüse bunt & frisch

Gemüsepower im Glas GENUSSTIPP Bereiten Sie anstelle einer großen Quiche mehrere Mini-Quiches zu. Diese lassen sich leicht zum Picknick mitnehmen und jeder Genießer bekommt seine eigene Portion. Die Mini-Gemüsequiches sind auch super für ein Büfett oder als Vorspeise geeignet. Ihr neues Lieblingsgericht Vegetarisch gefüllte Paprikaschoten ZUTATEN für 4 Personen ˃ 75 g Perl-Couscous˃ 200 g Reis˃ 2 rote Paprikaschoten oder Spitzpaprikaschoten˃ 4 EL Olivenöl˃ 100 g gepalte dicke Bohnen˃ 75 g Linsen (Dose)˃ 1 rote Zwiebel˃ 2 TL getrocknete italienische Kräuter˃ einige Chiliflocken˃ ½ Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft)˃ 125 g Feta˃ einige essbare Blüten zum Garnieren˃ etwas Salz und Pfeffer 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Couscous und Reis jeweils nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Ggf. abgießen, dann etwas abkühlen lassen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in eine Auflaufform geben. Mit 2 EL…

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2 min
ratgeber sommergemüse

Zucchini Sie sind nicht nur besonders fett-und kalorienarm, sondern enthalten auch wichtige Mineralstoffe, die der Körper für den Knochenaufbau und die Blutbildung benötigt. Die Schale der Zucchini ist gesund, steckt voller Vitamine und sollte unbedingt mitgegessen werden. Fenchel Fenchel enthält neben den Vitaminen A, K und E sowie den Mineralstoffen Magnesium, Kalium und Kalzium reichlich Eisen. Der Vitamin-C-Gehalt ist sogar doppelt so hoch wie bei Orangen. Radieschen Das Wurzelgemüse ist für seinen markanten Geschmack bekannt. Die leicht scharfe Note entsteht übrigens durch die enthaltenen Senföle. Diese schützen den Körper nachweislich vor Bakterien, Viren und Pilzen. Radieschen regen die Produktion von Verdauungssäften an und bringen die Verdauung auf Trab. Karotten Mit ihrem süßlichen Geschmack sind Karotten bei Groß und Klein beliebt. Neben reichlich Betacarotin (gut für Augen, Haut und Herz) enthalten Karotten wichtige Ballaststoffe, die lange satt machen…

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6 min
gemüseanbau so klappt’s

AB IN DEN GARTEN Von Aubergine bis Zwiebel: Bei Judith Rakers findet jedes Gemüse seinen Platz Traum von der eigenen Ernte Mit dem Gärtnern hatte Judith Rakers nie etwas am Hut. Irgendwann war er plötzlich da, dieser Wunsch nach Veränderung, nach einem Leben mit mehr Natur und der Verwirklichung im eigenen Garten. Diesen Wunsch machte sich Judith Rakers zu ihrem Projekt, das ihr unglaublichen Spaß macht und ihr eine neue Welt eröffnete. Jetzt möchte sie ihre Freude am „Homefarming“ weitergeben und mit jeder Menge Tipps von ihrem Weg erzählen, von den Erfolgen und auch den Rückschlägen: Wenn Sie Obst und Gemüse anbauen wollen, dann haben Sie in einer perfekten Welt natürlich einen eigenen Garten oder zumindest einen Balkon. Aber selbst wenn Sie in einer kleinen Wohnung ohne Balkon wohnen, können Sie es mit…

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8 min
zart & saftig geflügel

Putenhackbällchen mit Minz-Erbsen-Pasta ZUTATEN für 4 Personen ˃ 1 Zwiebel˃ 1 rote Chilischote˃ 400 g Putenhack˃ 1 Ei˃ 4 EL Semmelbrösel˃ etwas frisch geriebene Muskatnuss˃ 2 Schalotten˃ 1 Knoblauchzehe˃ 4 EL Olivenöl˃ 250 g kugelförmige Pasta (Fregola)˃ 100 ml Weißwein˃ ca. 1 l heiße Gemüsebrühe˃ 200 g Kirschtomaten˃ ½ Bund Minze˃ 200 g TK-Erbsen, aufgetaut˃ 60 g frisch geriebener Parmesan˃ etwas Salz und Pfeffer 1 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Chili, Ei und Semmelbröseln sowie Muskat, Salz und Pfeffer vermengen. 12 Bällchen aus der Masse formen. 2 Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, beides darin andünsten. Fregola-Nudeln kurz mitdünsten. Alles mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen. Mit der…

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6 min
frische ernte

Aprikosen Ebenfalls Anbau & Ernte Saison haben: Brokkoli Das Gemüse punktet mit Eisen und Kalium. Diese Nährstoffe sind wichtig für Blutversorgung, Muskeln und Nerven. Dank vieler Antioxidantien unterstützt Brokkoli die Herzgesundheit. Bohnen Mit einer großen Portion an Proteinen, Kalium, Magnesium sowie B-Vitaminen zählen die Hülsenfrüchte eindeutig zu den heimischen Superfoods, die dazu noch richtig schlank machen. Kirschen Die natürlichen Farbstoffe der Kirschen, Anthocyane, die das reife Steinobst so schön rot färben, wirken entzündungshemmend und schützen den Körper zudem vor gefährlichen Zellschäden. Stachelbeeren Bereits 150 Gramm decken den Tagesbedarf an Vitamin C, die Beeren stärken somit auch das Immunsystem. Stachelbeeren regen durch ihren hohen Anteil an Ballaststoffen die Verdauung an. GETROCKNETE APRIKOSEN Den Backofen auf 75 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Rost mit Backpapier belegen. 1 kg Aprikosen waschen und trocken tupfen, dann halbieren und entsteinen. Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben…

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