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Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France

No.193

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

País:
France
Língua:
French
Editora:
Marie Claire Album
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ASSINATURA
US$16,11US$9,67
6 Edições

Nesta edição

1 minutos
l’édito

La fin de l’année et le premier trimestre 2020 dans l’Hexagone ont été difficiles et perturbés par les mouvements sociaux. Dans un pays comme le nôtre, riche de sa gastronomie, de son art de vivre et de recevoir, de ses vins, de ses produits, de ses artisans… Fasse que les beaux jours prochains chassent cette morosité, nous donnent envie de sortir, de cuisiner, de découvrir et de vivre ensemble de façon plus harmonieuse. Profitons de cette ode à la renaissance qu’est le printemps pour apprécier ce qui fait aussi notre patrimoine culturel, le travail des producteurs, des vignerons, des artisans, et savourons la joie de se réunir autour d’une table, au restaurant ou chez soi. Dans ce nouveau numéro, nous vous emmenons sur les rives du plaisir ; dans les…

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news gourmandes

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lectures à dévorer

Lorsque vapeur rime avec saveur La cuisson à la vapeur ne manque pas de goût. Redécouvrez-la dans ce recueil vitaminé qui explore ce mode de cuisson sain, apprécié pour révéler les saveurs en respectant les qualités nutritionnelles des produits. Les auteurs, contributeurs réguliers de notre magazine le démontrent en 60 recettes pleines d’originalité et de variété, de l’entrée au dessert. Boulettes de pois chiches, ra-violes au canard confit, œuf cocotte, poire à la vapeur d’épices… À toute vapeur, Le vrai goût de la cuisson douce. 60 recettes saines et gourmandes de Coralie Ferreira et Aimery Chemin, éditions de la Martinière 19,90 €, 160 pages. Le Grand livre du guide Michelin Il était temps ! Lorsque les inspecteurs du célèbre guide se dévoilent (un peu) à travers leurs découvertes, cela donne un ouvrage foisonnant. Curieux,…

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restos

DAI DAI, à Paris. Dai dai, c’est un morceau d’Italie que Thomas a ramené de sa vie à Bologne. Après avoir essaimé ses pizzas dans Paris en triporteur et donné des accents napolitains à la guinguette La Javelle, il célèbre l’aperitivo dans ses deux restaurants de l’Est parisien, rue Oberkampf et désormais également rue du Faubourg Saint-Denis. Même topo, de la farine à la burrata, il travaille avec des produits sourcés. Tout se passe autour du comptoir où, pour accompagner un joli choix de vins bio italiens, défilent charcuterie d’Émilie-Romagne, antipasti ensoleillés ou la fameuse pizza à l’encre de seiche qu’on avait pourtant promis de partager… Le temps que la pizza sorte du four doré, le ballet des pizzaïolos et la liste des negroni, bellini ou spritz revisités nous fait de…

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2 blancs alpins

Coteaux du Grésivaudan DOMAINE FINOT VERDESSE 2018 Enfant, Thomas Finot aimait aider son oncle qui jonglait entre ses abricotiers et ses vignes sur Crozes-Hermitage. Après avoir été formé au vin, il s’exerce en Suisse jusqu’au jour où une révélation s’impose : il a le coup de cœur pour les coteaux-du-grésivaudan. Une IGP méconnue, à deux pas de Grenoble, associée à des vignes majoritairement sur les contreforts du Massif de la Chartreuse. Même si l’accueil sur place n’a pas été évident, le jeune homme s’est accroché depuis 2007. Le domaine sur 5 ha est en bio et puise beaucoup dans la biodynamie. En plus du pinot noir ou de la jacquère, il a tenu à mettre en valeur des cépages autochtones oubliés : verdesse, persan et étraire de la dhuy. La verdesse est…

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la fontaine de mars recettes de bistrot

Niché à l’ombre de la tour Eiffel, le lieu a vu passer du beau monde. D’Arletty aux GI américains en passant par Barack Obama, alors président, tous se sont assis sur les banquettes en cuir rouge face aux nappes à carreaux pour se régaler de plats généreux et gourmands, issus de vraies recettes de terroir. Depuis 1992, Christiane Boudon est l’âme de cette adresse historique. Épaulée par son mari Jacques, le cuisinier Pierre et une équipe qui la suit depuis le début, elle fait régner une atmosphère à nulle autre pareille et partage avec nous quelques-unes des recettes qui font la renommée du lieu. Velouté de potiron au foie gras 6 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 55 MIN I FACILE I ABORDABLE • 240 g de foie gras cru • 1…