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Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France

No. 199
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Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

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País:
France
Língua:
French
Editora:
Marie Claire Album
Periodicidade:
Bimonthly
ASSINATURA
US$ 17,24
6 Edições

nesta edição

1 minutos
l’édito

Qu’ont en commun Cyril Lignac et Christophe Felder à part la lettre C qui débute leur prénom ? Cette lettre qui inaugure les mots cuisine, carrière, chance, cordon-bleu, création… des termes qui les racontent. Ils sont tous les deux des hommes populaires. Parce qu’ils ont du talent bien sûr, mais de nombreux cuisiniers et pâtissiers ont du talent, et à ce niveau d’excellence, ce qui les départage tient souvent dans un mouchoir de poche. S’ils sont populaires, c’est qu’ils ont su se rapprocher de nous, rentrer dans nos foyers comme des amis, Cyril avec ses émissions et ses recettes en direct de chez lui, Christophe avec ses vingt-cinq ouvrages dont vous avez peut-être un exemplaire sur l’étagère de votre cuisine. Observez-les sur les photos que vous pouvez trouver d’eux, sur…

4 minutos
news gourmande

Déguster un verre de vin et conserver le reste dans sa bouteille jusqu’à quatre semaines, c’est la technologie mise au point par Coravin avec Pivot : plus intuitif et rapide, à petit prix. Pivot, 99 € en vente sur e-shop Coravin. Une liqueur qui se la joue comme un philtre d’amour avec ses parfums de tomate, sauge et lavande, à déguster à l’apéritif on the rocks. Liqueur amour Matador. H. Theoria, 60 €, cavistes. Le bonheur ça tient parfois à pas grand-chose ou seulement à un peu de gourmandise avec ces pralinés aux parfums uniques. Le Bonheur, de 2 à 18 pralinés, 78 €/kg, e-shop et chocolaterie Laurent Moreno. Aucun agrume ne lui résiste, avec son look années 1950 et son carénage chromé, les jus coulent à flot dès le petit déjeuner. Presse-agrumes…

5 minutos
lectures à dévorer

FONDAMENTAL On pourrait dire que cet ouvrage est l’ultime, celui d’une vie, si on ne savait déjà que le chef Jean-François Piège ne s’arrêtera pas en si bon chemin.Après des livres « grand public », voici donc cette bible, douzième parution du cuisinier, véritable déclaration d’amour à la gastronomie française et à ses terroirs. 1 000 recettes, 1086 pages et tous les grands classiques de notre patrimoine classés par ordre alphabétique, de la confiture d’abricots au vol-au-vent, c’est tout notre patrimoine culinaire qui défile dans un vrai chemin de transmission, ode à notre histoire et à nos territoires. Le nouvel Escoffier? Le Grand livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires, Jean-François Piège, photos Charly Deslandes et Nicolas Lobbestaël, Hachette cuisine, 60 €. Cuisinez la mer Vous voulez savoir comment lever des…

3 minutos
livre d’art

MARCHÉ D’EXCEPTION EN LIGNE Marie-Claire Poirier a repris la ferme familiale en Aubrac après des études supérieures de commerce. Après avoir fourni les grands chefs avec des produits d’exception, elle propose aujourd’hui le même service aux particuliers, sans intermédiaire, à prix plus que raisonnables et fait entrer la qualité dans nos cuisines presque sans effort et en un clic. Beaugrain, vente sur e-shop. IODÉ France Filière Pêche célèbre les produits de la mer dans un tout nouveau magazine à travers des rencontres, des histoires, des portraits, de reportages et des recettes. Embruns, 15,50 € en librairie ou sur le site de Menu fretin. PETITS BONNETS ET BONNE ACTION Cette année encore, plus de 500 000 petits bonnets tricotés par des bénévoles vont coiffer les smoothies Innocent. Pour chaque bouteille achetée, 20 centimes sont reversés à…

4 minutos
restos

Aux Crus de Bourgogne, à Paris. Le Paris des brasseries comme on les aime, avec cette atmosphère unique où on s’attend presque à voir Yves Montand nous apporter un soufflé bien gonflé. Boiseries sombres, nappes d’un blanc immaculé, tous les classiques de notre gastronomie nous attendent sur la carte : œuf mayo, pâté en croûte, poireaux mimosa, bouchées à la reine, poulet au vin jaune, quenelles sauce Nantua… des plats rassurants qui arrêtent les aiguilles de l’horloge le temps d’un repas. Environ 45 € à la carte. Bossa, à Reims. Juliana Barbosa a touché à tout avant de revenir à ce qu’elle aime : donner, partager et faire découvrir la cuisine du Brésil, son pays natal. Rien ne l’arrête. Elle a posé le carrelage, refait la peinture et décoré son sympathique restaurant où…

8 minutos
cyril simple comme lignac

Salade de crevettes croustillantes POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 12 MIN • CUISSON 5 MIN • FACILE • ABORDABLE • 16 crevettes crues décortiquées • 1 salade romaine • 2 oignons nouveaux • 2 avocats • 2 œufs • 60 g de Maïzena • 80 g de panko • 12 cl d’huile de sésame • 5 cl de vinaigre balsamique blanc • Quelques feuilles de coriandre • Graines de sésame • Huile de tournesol • Sel LA CRÈME ÉPICÉE: • 50 g de yaourt grec • 2 c. à soupe de mayonnaise • 1 c. à soupe de gingembre haché • 1 gousse d’ail hachée • Tabasco 1. Panez les crevettes dans la Maïzena, puis dans les œufs battus et enfin dans le panko. Réservez. 2. Lavez la salade et coupez-la en lamelles. Mettez-la…