EXPLOREMY LIBRARY
searchclose
shopping_cart_outlined
exit_to_app
category_outlined / Food & Wine
La Revue du Vin de France Hors-sérieLa Revue du Vin de France Hors-série

La Revue du Vin de France Hors-série

HS 35

"Grâce à son savoir-faire et ses experts, La Revue du Vin de France vous apporte une information riche pour connaître, choisir et déguster les bons vins, constituer votre cave et multiplier les plaisirs de la découverte."

Country:
France
Language:
French
Publisher:
Revue du Vin de France
Read Morekeyboard_arrow_down
BUY ISSUE
US$6,68

IN THIS ISSUE

access_time3 min.
l’esprit et le vin

(© Thierry Legay) Aqua vitae, “quinte essence”, eau-de-vie, esprit de vin, spiritueux, sublimation. Peut-on concevoir qu’un Dieu, un “Saint-Esprit”, se dissimule dans un verre de whisky ou une bouteille d’armagnac ?À l’évocation des mots qui ont défini, à différentes époques, les boissons issues de la distillation, on peut se poser la question. Comme si l’homme, par cette pratique, cherchait à s’approprier le divin.Aristote désignait l’éther, dans sa théorie physique, sous le nom de cinquième essence, ce cinquième élément qui plane dans l’Univers, au-dessus des quatre autres éléments (l’eau, l’air, la terre et le feu). La distillation n’est-elle pas une allégorie de ces éléments ? La terre (représentée par les fruits ou les grains), par le feu et l’air, donne de l’eau... de vie.Cicéron voyait dans le produit de la…

access_time3 min.
une verrerie spirituelle

1 VIVE LES GRANDES SURFACES ! On ne présente plus Riedel, expert ès fabrication de verres à la fois élégants, chics et très efficaces pour déguster. La célèbre marque continue à innover avec sa nouvelle collection, baptisée Performance : une série de sept verres (pour vins et spiritueux) de formes différentes, avec une base large et une tige fine. Fabriqués en cristal fin, ils sont tous dotés d’un original effet d’optique sur le calice qui, par-delà le ravissement esthétique qu'il nous procure, permet d’augmenter la surface interne du verre pour une meilleure ouverture du vin ou du spiritueux et une perception optimale de ses arômes.Riedel Performance : 44,90 € le coffret de deux verres. www.riedel.com 2 UNE CARAFE PRÉCIEUSE ET PRÉCISE Cristal d’Arques Paris…

access_time4 min.
la garde est à vous

1 LA MEILLEURE DES MACHINES À VAPEUR Au-delà de sa capacité XXL, qui lui permet d’accueillir jusqu’à 294 bouteilles, cette cave de vieillissement, dernier bijou enfanté par Avintage, se distingue par une fonctionnalité précieuse : le contrôle automatique, au pourcentage près, de l’hygrométrie ! Grâce à un système breveté, le meuble auto-régule son taux d’humidité en injectant, à chaque fois que celui-ci varie, de l’eau sous forme de vapeur. Un écran LCD en couleur fait office de tableau de bord ; il permet de contrôler le niveau d’humidité et d'être alerté au moindre problème. Sans oublier une cerise très écologique sur le gâteau : une consommation énergétique plus que raisonnable (classe A).Avintage DHA305PA : 2 490 €. www.avintage.com. 2 LA SOMMELIÈRE S'OCCUPE DE VOS…

access_time3 min.
ivre de lectures

1 LA BIBLE DU MALT Les deux meilleurs connaisseurs des spiritueux en France, par ailleurs collaborateurs de La RVF, signent un livre de référence pour tous les amateurs de whiskies, et pour ceux qui souhaitent mieux les comprendre. Un véritable guide, avec 1 000 références de whiskies décrits en profondeur et des conseils pour apprendre à déguster. Vous saurez tout sur l'eau-de-feu.Iconic Whisky de Cyrille Mald et Alexandre Vingtier. Éditions de La Martinière, 422 p., 24,90 €. 2 LE WHISKY EN VERSION FRANÇAISE Les Français sont depuis longtemps de très grands amateurs de whiskies. Ils ont même placé l’Hexagone parmi les tout premiers pays consommateurs. Et voilà qu’ils se mettent à en élaborer ! Depuis quelques années, le nombre de distilleries françaises ne…

access_time8 min.
déguste-t-on les spiritueux comme les vins?

Qu’il s’agisse de vins ou de spiritueux, la dégustation est tout d’abord une stimulation de l’ensemble des sens. Vient ensuite le moment de l’analyse, où les techniques sont propres à chaque univers. En effet, l’identification des arômes d’un spiritueux est conditionnée par sa puissance alcoolique, mais également par le nombre de composés volatils aromatiques qui le caractérise ; ces derniers sont parfois bien plus importants que dans le vin, et ils sont surtout très différents.Bien sûr, chaque dégustateur, en fonction de sa culture, de son expérience et de ses attentes, a une perception sensiblement différente du contenu de son verre. Il faut aussi prendre en compte le lieu de dégustation : l’éthanol est un fixateur d’arômes, employé à ce titre par les parfumeurs, et s’imprègne des odeurs de la…

access_time9 min.
du vin, des grains, des fruits, du feu et beaucoup d’esprit

Saint Patrick aurait-il bon dos ? Le légendaire évangélisateur de l’Irlande, armé de ses missionnaires revenus du Moyen-Orient, est crédité d’avoir prêché la bonne parole chrétienne dans ces campagnes reculées, imprégnées de paganisme celtique. Mais ce n’est pas tout ! Le fondateur du christianisme irlandais aurait également, aux alentours de 432, importé d’Égypte la technique de la distillation, ainsi que le premier alambic.Certes, ce sont bien les moines qui ont importé la technique de la distillation dans les îles Britanniques et l’ont perfectionnée, dans les monastères, tout au long du Moyen Âge. De là à mêler le légendaire Paddy à cette épisode historique, c’est un saut, à pieds joints sur la réalité, que les grandes marques de whiskies irlandaises n’hésitent pas à accomplir. Mais pour se construire ne faut-il…

help