Comida & Vinho
Prazeres da Mesa

Prazeres da Mesa

Edicao 201

Prazeres da Mesa materializa o que há de mais significativo e transformador na gastronomia, inspirando quem busca da simples receita à haute cuisine, com informações que proporcionam bem-estar e momentos únicos.

País:
Brazil
Língua:
Portuguese
Editora:
Prazeres da Mesa-Sociedade Simples
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ASSINATURA
US$ 39,99
12 Edições

nesta edição

3 minutos
difícil escrever

rcastilho@prazeresdamesa.com.br Não sei se o mesmo acontece com os escritores, mas com os jornalistas quase sempre um sinal de alerta aparece com a mensagem “desta vez não vou conseguir, o texto não vai sair”. Isso sempre perseguiu meu teclado. Só fiquei menos tenso com o assunto quando dois monstros sagrados do jornalismo, os saudosos Nirlando Beirão e Guilherme Cunha Pinto, o jovem Gui, em momentos diferentes, falaram que também passavam por isso, que era normal. Se dois de meus ídolos, dos melhores textos, também passavam por isso (claro que os dois tinham um tom de incentivo também), relaxei um pouco e aprendi a conviver com esse “fantasma”. Mas neste momento mais duro pelo qual estamos passando, fiquei longos dias com a tela em branco, inclusive, atrasando o fechamento, por achar que,…

2 minutos
#meucomentárionapdm

EDIÇÃO 200 Que belo presente sair em uma edição tão especial de @prazeresdamesa. Obrigado pela oportunidade e pelo carinho @carolesquilante e que baita foto @dangelofotos. O trabalho de vocês é muito importante, revela a beleza, a arte e a dimensão de nossa indústria, hoje tão exposta pelo tamanho de sua fragilidade. Meu maior desejo seria estar em nosso hotel, sentindo o calor humano, a adrenalina das cozinhas e fazendo para tantos clientes queridos esta mil-folhas da foto. Agradeço a todos que fazem parte desses quase três anos de @palaciotangara. Um abraço fraterno aos profissionais da área. Aguentem firme, voltaremos mais fortes. @cheffeliperodrigues Parabéns, meus queridos @mariellalazaretti, @gschnyder, @rcastilho, @dicasdaclauesquilante, pelo brilhante trabalho de divulgar e valorizar a gastronomia brasileira por meio de @prazeresdamesa. Orgulhosa de fazer parte da edição 200 dessa amada revista,…

2 minutos
couvert/multicultural

Filho de mãe brasileira e pai chinês, Victor Wong conta que sua infância foi marcada por um misto de culturas. “Em minha casa, o arroz era grudadinho e o feijão temperado com shoyu”, diz ele, que, além da influência da família, também tinha como vizinhos (e amigos) indianos e árabes. Somada a tudo isso, ainda há a bagagem cultural acumulada nos períodos em que viveu na Espanha e em Nova York, Estados Unidos. Mas, em todo esse caldeirão, uma receita que sempre se fez presente na mesa de Victor é o gyoza, embora isso não lhe agradasse na infância. “Meus pais viajavam muito e, por isso, sempre tínhamos gyoza congelado em casa”, afirma ele, que tinha apenas duas receitas que lhe faziam feliz, a de sua mãe e a de…

4 minutos
bazar/cozinha funcional

PIPOQUEIRAS PURIFICADOR DE ÁGUA E BEBEDOUROS FRITADEIRAS MIXERS PANELAS ELÉTRICAS ESPREMEDORES Importante: os preços foram pesquisados em maio e podem sofrer alteração.…

4 minutos
azeite/as novas embalagens

* É especialista em azeites, principalmente os nacionais. O azeite de oliva é um produto sensível e assim que é elaborado começa a sofrer deterioração em sua qualidade. O azeite de oliva extravirgem, de qualidade superior, é ainda mais vulnerável com o passar do tempo, por isso etapas de armazenamento e posterior envase de comercialização são muito importantes para manter as características sensoriais e nutricionais do produto. Na edição do ano passado da Expoliva, feira que acontece a cada dois anos na cidade de Jaén, na Espanha, tive acesso a uma pesquisa apresentada pela (minha mestra) dra. Brigida Jimenez, diretora do renomado centro de pesquisa espanhol Ifapa. Foi analisada a estabilidade do azeite de oliva com o passar do tempo em diferentes tipos de embalagem. Entre os processos de deterioração que pode…

4 minutos
produtos/

COOKIES Conhecida por suas massas e farinhas, a marca Renata acaba de lançar duas opções de Cookies, o original e o de chocolate, ambos com gotas de chocolate. A novidade é um dos investimentos para 2020 da Selmi S/A, fabricante da marca, e já pode ser encontrada nos supermercados. O cuidado com o novo produto começa pela embalagem, em formato de bandeja, para evitar que os cookies quebrem no transporte e nas prateleiras, além de mantê-los selados, conservando-lhes o frescor e a crocância. Os amantes de guloseimas precisam provar essa versão, que está sendo vendida em embalagens de 100 gramas. TOQUE DE CHEF Sempre com novidades, La Pastina traz ao mercado agora os produtos Tartufangelo, que, como o nome indica, têm como base as trufas. A linha conta com carpaccio de trufa, creme…