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Comida & Vinho
Prazeres da Mesa

Prazeres da Mesa

Edicao 205

Prazeres da Mesa materializa o que há de mais significativo e transformador na gastronomia, inspirando quem busca da simples receita à haute cuisine, com informações que proporcionam bem-estar e momentos únicos.

País:
Brazil
Língua:
Portuguese
Editora:
Prazeres da Mesa-Sociedade Simples
Periodicidade:
Monthly
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ASSINATURA
US$ 39,99
12 Edições

nesta edição

2 minutos
a brasília que brilha

rcastilho@prazeresdamesa.com.br Longe das decisões políticas, que nem sempre são animadoras e justas, há uma Brasília que funciona muito bem e ajuda a movimentar a economia da cidade. Mais do que qualquer Secretaria de Turismo, a gastronomia local brilha como nunca, com chefs e pequenos produtores trabalhando juntos, preservando produtos e mostrando a riqueza do cerrado. Tudo isso, vimos de perto em mais uma edição do Mesa Ao Vivo Brasília, dessa vez em uma versão digital, mas com o mesmo conteúdo e brilho no olhar dos participantes. O evento aconteceu mais uma vez em paralelo com o Congresso Nacional da Abrasel – o trigésimo segundo – nosso grande parceiro na construção deste momento especial da gastronomia brasileira. Outro ponto bastante positivo desse Mesa Ao Vivo foi ver de perto as bem equipadas instalações…

2 minutos
#meucomentárionapdm

Somos capa da @prazeresdamesa. Obrigado pela linda matéria @rcastilho. @edinhoengel O meu capitão Edinho Engel na capa. Manacá é restaurante de alma, trabalho, organização, família, competência e muito glamour. Parabéns! @ewandrovieiras Obrigado, @prazeresdamesa, pela matéria especial, estamos muito felizes. Confiram um pouco de nossa história e quatro receitas da casa na edição da revista que homenageia @edinhoengel. @mangarestaurante Correndo para a banca! @kalassaigor MESA AO VIVO BRASÍLIA – DIGITAL Agradecemos o convite para contribuir com esse evento tão especial e importante, que dá visibilidade à produção local e nos ensina que, com produtos de boa qualidade, técnica correta e muito amor, é possível extrair o melhor de nossa culinária! @chacaradiogo Parabéns a vocês por se reinventarem e terem feito algo tão legal. @juarezcampos Foi um sucesso. Parabéns a todos! @krukadesign REDES SOCIAIS Uau! @prazeresdamesa vocês arrasam em qualidade. Belíssima foto! Irresistível. Vou correndo ver essa receita.…

1 minutos
delicadeza à mesa

Foi pensando no Food Service que o chef Lui Veronese, atualmente à frente do delivery Curta em Casa, criou a receita apresentada no Mesa Ao Vivo Brasília: cone de cream cheese com buriti e aliche. “Hoje, todos estão cozinhando em casa, quem não sabia, agora aprendeu. Com isso, o público vai chegar mais exigente aos restaurantes e é importante que encontre receitas diferentes”, disse Lui, ressaltando que este é um preparo que permite criar uma série de combinações e recheios, os quais podem tanto ser frios quanto quentes. “Gosto de fazer o cone com a massa harumaki – que é a mesma do rolinho primavera, pois é fininha, delicada e crocante. Mas, quem não a tiver, pode usar massa filo ou mesmo massa de pastel.” O buriti é um coquinho…

2 minutos
você já convidou seu vizinho para jantar?

Converso com muitos donos de restaurantes e frequentemente escuto que estão sem o orçamento necessário para suas ações de marketing. Ainda mais agora! Aí, pergunto: você já ouviu falar da teoria da espiral, que incentiva a divulgar seu negócio primeiro para seu entorno e, depois, a expandir sua zona de influência? Esta é uma boa maneira de fazer marketing e gerar resultados com o orçamento possível. E como isso funciona? Bem, primeiro comunique-se com os potenciais clientes que estão a sua volta e crie público em seu bairro. Parece óbvio, mas não é. Muitos empresários investem os poucos recursos que têm para ser reconhecidos na cidade toda, mas muitas vezes sua vizinhança nem sabe que o negócio existe. Apareça primeiro para seu quarteirão, depois para os quarteirões à sua volta e…

1 minutos
bazar

PANO DE PRATO COM DESIGN Cansada das estampas de vaquinha e galinha que encontrava nos panos de prato, Tatiana Mika, que trabalha desenvolvendo marcas, descobriu um nicho e, em dezembro de 2015, abriu sua empresa. “Sou apaixonada por decoração e não gostava dos panos que encontrava no mercado, não combinavam com minha cozinha. Uma cliente precisava de uma lembrancinha para um evento e queria estampada uma frase, que ela havia criado. Pensei logo em fazer isso no pano de prato. Fez tanto sucesso, que criei minha marca, a Pano de Prato Etc., pois eu achava que mais gente sentiria essa necessidade”, diz. E ela tinha razão. O etc. significa que, apesar de o carro-chefe ser o pano de prato, é possível encontrar também canecas, aventais, panos para pia, jogos americanos e,…

3 minutos
os biodinâmicos

* É especialista em azeites, principalmente os nacionais. Aagricultura biodinâmica é uma produção ecológica que se integra a outros tipos de sistema de produção, como a ciência da agroecologia. Ela tem características únicas. Entre os elementos de destaque estão o uso de preparados biodinâmicos (ao utilizar princípios da homeopatia) e o acompanhamento do calendário astronômico biodinâmico (além das fases da Lua, usa outros astros, como os signos, para reger os elementos da Terra). É isso que faz sua diferença entre os outros cultivares. A prática biodinâmica nos olivares não é comum. Segundo o agrônomo e produtor Luiz Augusto, do azeite mineiro ZET, são no máximo 15 os produtores no mundo, localizados em Argentina, Brasil, Chile, Israel, Grécia e Itália. No Brasil, são apenas dois os produtores com o cultivar biodinâmico: o Sítio Olivais…