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Revista GULA

Revista GULA

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Gula é top of mind do Brasil em vinho e gastronomia, a mais respeitada revista do segmento, a completar 30 anos em 2020.

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País:
Brazil
Língua:
Portuguese
Editora:
Trincadeira
Periodicidade:
Quarterly
Nota Get 40% OFF with code: JOY40
ASSINATURA
US$ 14,67
4 Edições

nesta edição

2 minutos
welcome drink

Resiliência, coragem, pioneirismo, persistência. Os complicados tempos atuais exigem um pouco de cada um dos quatro substantivos mencionados na frase anterior. E esta edição da Gula fala um pouco de tudo isso. De quanto é importante ter coragem, resiliência, persistência e pioneirismo. Falamos da importância de um estudo sobre a viabilidade da cultura de ostras no litoral catarinense, desenvolvido em fins dos anos 1980 e que não apenas salvou vários pescadores do desemprego mas também revitalizou toda uma zona histórica de Florianópolis. A história da redenção da freguesia do Ribeirão da Ilha é contada através da trajetória de Jaime Barcelos, um ex-mecânico que virou chef e comanda um dos restaurantes que mais vende ostras no Brasil. Outro estudo, desta vez do início dos anos 1990, deu substância aos pioneiros que desbravaram a…

6 minutos
opinião a crítica de vinhos ideal

BRITÂNICO, DOUTORADO EM BIOLOGIA VEGETAL, É UM DOS MAIS REPUTADOS JORNALISTAS ESPECIALIZADOS EM VINHO. COLUNISTA NO THE SUNDAY EXPRESS, COLABORA COM A DECANTER, SOMMELIER JOURNAL, HARPERS, THE WORLD OF FINE WINE, GRAPES TALK, REVISTA DE VINHOS, ENTRE OUTROS. CRIADOR E AUTOR DO PORTAL E BLOG WINEANORAK.COM. OS SEUS LIVROS FLAWLESS, I TASTE RED, THE SCIENCE OF WINE SÃO REFERÊNCIAS NO MUNDO EDITORIAL DOS VINHOS. A partir da década de 1980 assistimos ao surgimento da figura dos críticos de vinho. No passado, os comerciantes compravam e vendiam vinhos aos clientes e não havia tanta discussão sobre as qualidades dos vinhos. Mas isso mudou drasticamente quando Robert Parker emergiu como um crítico de vinhos que atuava como “o campeão dos consumidores”, avaliando vinhos numa escala de 100 pontos. Fornecia informação para os apreciadores…

4 minutos
opinião a natureza em liberdade

JORNALISTA E UM DOS CRÍTICOS DE VINHOS MAIS RESPEITADOS NO BRASIL. ESCREVEU REGULARMENTE PARA OS JORNAIS O GLOBO, FOLHA DE S. PAULO E O ESTADO DE S. PAULO. ATUALMENTE DEDICA-SE À PRODUÇÃO DA NEWSLETTER HORTALETTER E DO BLOG LUIZ-HORTA.COM Nestes tempos trágicos que atravessamos, alguns momentos de alívio, até de alegria, foram testemunhar a natureza reocupar rapidamente seus espaços: os turvos e esverdeados canais de Veneza, subitamente livres de poluição, mostraram águas-vivas nadando, peixes, lembrando que aquela cidade surreal (que completou em abril 1600 anos de idade!) é um enclave sobre o mar. Vimos também uma família de patos selvagens cruzando sem pressa os, normalmente lotados por carros, bulevares parisienses. E corças, javalis, veados ousaram sair de seus esconderijos e entrar nas cidades pela Europa afora. A lista é grande, foram puro…

3 minutos
opinião londres. capital mundial dos bares de hotel

UM DOS MAIORES NOMES DA HISTÓRIA DA PUBLICIDADE BRASILEIRA, VENCEDOR DE DIVERSOS LEÕES NO FESTIVAL DE CRIATIVIDADE DE CANNES, É ATUALMENTE CHAIRMAN DA W/MCCANN. VIVE ENTRE LONDRES, SÃO PAULO E LUGARES AO REDOR DO MUNDO ONDE POSSA FAZER DESCOBERTAS GASTRONÔMICAS. No início dos anos 1950, o escritor Ian Fleming já frequentava o bar do Dukes, um pequeno e charmoso hotel londrino, entre os bairros de Mayfair e St. James’s. Nessa época, Ian Fleming bebia, naquele bar, alguns Dry Martinis enquanto escrevia as primeiras páginas do romance Cassino Royale que, alguns anos depois, virou filme. Foi naquele bar que Ian Fleming criou o personagem James Bond e foi naquele bar que surgiu o Dry Martini Vésper, que acrescentava vodca à clássica receita do Dry Martini original, onde o gim era o grande protagonista. Com…

1 minutos
mesa uma deliciosa loucura

David Giacomini é um brasileiro que vive há alguns anos no Chile. A partir da sauvignon blanc, num isolado rincão do Vale de Casablanca, faz vinhos inventivos e originais. Este rosé de sauvignon blanc ripassado sobre cascas de syrah talvez seja o melhor exemplo das deliciosa loucuras de Giacomini. O brasileiro David Giacomini é quem faz este baita vinho, um surpreendente rosé de sauvignon blanc “ripassado” sobre cascas de syrah (daí vem a cor). Sim, isso mesmo! Mas trata-se de uma loucura completamente deliciosa. Morango, maracujá, maçã verde. Ácido, cheio de fruta. Maluco e delicioso – AL Consumir entre: 2021 e 2023 Preço Médio: R$ 96 Temperatura de consumo: 8ºC 91 LA RECOVA OBSTINADO Chile/ Vale de Casablanca/ Rosé…

1 minutos
guardar um tannat nervoso

Um vinho com taninos importantes, mas com uma acidez firme e boa tensão. Esta é a escolha para a mesa desta edição. Um vinho que combina a perfeição com as mais variadas carnes vermelhas, caça e mesmo alguns ensopados com um pouco mais de gordura. Boa profundidade aromática, intenso, grafite, cinza. Na boca, taninos firmes, acidez presente, boa dimensão, alguma profundidade. Final seco e com alguma tensão. Tinto já pronto, mas que promete evoluir ainda mais com algum tempo de garrafa - NGVP Consumir entre: 2021 e 2027 Preço Médio: R$ 99 Temperatura de consumo: 16ºC 88 PIZZATO NERVI TANNAT 2017 Brasil/ Vale dos Vinhedos/ Tinto…