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Sabor.ClubSabor.Club

Sabor.Club

Edicao 26

Sabor.Club faz parte de uma plataforma de comunicação criada para enriquecer experiências gastronômicas. Com um olhar moderno, nós buscamos e propagamos informação para revelar não só comida, mas também o modo de vida

País:
Brazil
Língua:
Portuguese
Editora:
Inner Editoria Ltda
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ASSINATURA
US$29,99
12 Edições

NESTA EDIÇÃO

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editorial

Sabor.CLUB, o manifesto: • Nós comemos• Nós bebemos• Nós cozinhamos• Nós viajamos (para comer)• Nós conversamos (também sobre comida)• Nós acreditamos que comer é uma das grandes maravilhas da vida – e viva a boa mesa! FAZ TEMPO QUE, EDIÇÃO A EDIÇÃO, Sabor.club vem compartilhando receitas e nos ensinando a cozinhar melhor. O que a gente pouco fala aqui é das indicações de onde comer fora, que a revista faz tanto também.E como é feita a eleição do que entra ou não entra no editorial? Considerando uma bagagem que nos leva a, naturalmente, avaliar uma série de aspectos técnicos, investimos no que gostamos, nas mesas que nos fazem felizes – porque é isso o que queremos para cada pessoa que segue os nosso passos.Quem nos acompanha, sabe, por…

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quem planta, colhe

O calor de 38 graus na Rua São João Batista, em Botafogo, no Rio, fez a chegada na Acolheita ser ainda mais agradável. Espaço com ar condicionado, uma jarra de água saborizada gentilmente oferecida pelas atendentes e pronto: dava para pôr a cabeça na reportagem.O espaço, com cerca de 100 m2, é uma novidade na Zona Sul carioca. Foi aberto há apenas seis meses. De lá para cá, vem ganhando os corações dos moradores do entorno (faz questão de se anunciar como um mercadinho de bairro independente) e também de chefs graúdos, como Roberta Sudbrack (Sud, o pássaro verde), Alberto Landgraf (Oteque), Nello Garaventa (Grado), Nathalie Passos (Naturalie), Lira Müller (Bazzar), entre outros.Seja quem for o freguês que cruza a porta, o mais importante é que ele encontre “comida…

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você precisa mesmo de mim?

No Instagram, Acolheita se orgulha em contabilizar mais de 67 mil sacolas plásticas que deixaram de ser usadas no negócio. Incentiva-se que o consumidor leve as ecobags, sacos de pano e potes de vidro. Na casa, nada vem embalado. Em último caso, eles disponibilizam sacos de papel, mas com uma placa ao lado alertando: “Você precisa mesmo de mim? Seja consciente”. Tem cliente mais gentil que deixa para trás uma embalagem solidária, para os esquecidos poderem levar – isso acaba sendo muito útil para os ovos, por exemplo. “Já saí de lá carregando cebola na mão, só para não ter que levar a sacola de papel”, contaa chef Nathalie Passos. ■…

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3 cafés gostosos pelo brasil

1 JARDINS CAFÉ – É um dos mais aconchegantes de Curitiba (PR), com uma notável seleção de grãos. Deu fome? Tem brunch, comididnhas leves para o almoço e boas sobremesas para acompanhar o... café! 2 BRICKTOP’S CAFÉ– Fica em João Pessoa (PB) mas poderia estar na Franca. A inspiração da casa vem do filme Meia noite em Paris, de Woody Allen, com jazz de qualidade rolando baixinho e croissants de respeito para comer com os bons cafés da Mantiqueira. 3 ACERVO CAFÉ – Dentre os tantos cafés que surgem em Brasília, este no Guará, fora do centro, merece destaque porque é gostoso de sentar e ficar, porque tem grão de todo o país e porque os bolos são fabulosos. Fora da…

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gosto de verão

Faz um calor do Senegal. Mas a ruela escondidinha que sai da movimentada rua Augusta, em São Paulo, conta com um ventinho encanado que dá uma refrescada e tanto. Mais refrescante ainda está a cervejinha que saiu de um belo balde de gelo, entre os clientes que conversam e esperam as mesas do pequeno Barú Marisquería.O restaurante abriu no ano passado e eu precisei vir pela terceira vez para me encantar definitivamente pelo serviço atencioso, pelos drinques bem feitos (embora demoradinhos), pelo cardápio enxuto cujo o grande mérito são os pratos simples, com preparos muito bem feitos. O camarão inteiro fritinho na manteiga e alho, com limão siciliano, enche a boca de sabor. Seja com um vinho branco fresco, uma witbier ou uma limonada com leite de coco e…

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fruta, água e açúcar

Para fazer um bom sorbet, criado mil anos atrás, na época em que o vinho começou a ser misturado com neve, tudo o que a gente precisa são os ingredientes ditos acima, um liquidificador, um freezer e alguma criatividade. Isso, atualmente. No passado, ele foi introduzido no mundo da mesa pela nossa eterna guru Catarina de Médice, que sugeriu que o geladinho fosse servido entre os pratos, para limpar o palato dos comensais. Sim, funciona. Ao mesmo tempo que o sabor rico tempera a boca, a acidez, dependendo da fruta, nos faz salivar e esperar pela próxima colherada – seja do que for. A característica que realmente provoca o paladar, permite também que o sorbet seja um acompanhamento e tanto para pratos igualmente fresco, como um ceviche, por exemplo.…

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