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Sabor.ClubSabor.Club

Sabor.Club

Edicao 33

Sabor.Club faz parte de uma plataforma de comunicação criada para enriquecer experiências gastronômicas. Com um olhar moderno, nós buscamos e propagamos informação para revelar não só comida, mas também o modo de vida

País:
Brazil
Língua:
Portuguese
Editora:
Inner Editoria Ltda
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ASSINATURA
US$29,99
12 Edições

NESTA EDIÇÃO

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editorial

Sabor,.CLUB o mnifesto • Nós comemos• Nós bebemos• Nós cozinhamos• Nós viajamos (para comer)• Nós conversamos (também sobre comida)• Nós acreditamos que comer é uma das grandes maravilhas da vida – e viva a boa mesa! AO FALAR DA 22ª EDIÇÃO DO FESTIVAL Cultura e Gastronomia de Tiradendentes num telejornal da TV Globo, a répórter, empolgadíssima com o que via (e comia!) anunciava, cheia de gosto, as delícias da “alta gastronomia” espalhadas pela festa. De fato, um dos grandes acontecimentos gastronômicos do país traz gostosuras de toda a sorte, de cozinheiros de respeito, selecionados a dedo para estarem ali. É preciso, no entanto, ter cuidado com o uso do termo “alta gastronomia”. Ele nasce do francês haute cuisine, criado para indicar a comida feita com um rigor técnico inigualável, com o objetivo de…

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sabor.club

DIREÇÃO PUBLISHER Christian Burgos – christian@innereditora.com.br DIRETORA DE OPERAÇÕES Christiane Burgos – christiane@innereditora.com.br DIRETOR EDITORIAL Robert Halfoun – robert@sabor.club CONSELHO EDITORIAL Christian Burgos, Miguel Cui Filho, Paulo Bueno, Robert Halfoun ARTE DIRETOR DE ARTE Ricardo Torquetto – ricardo@innereditora.com.br ASSISTENTE DE ARTE Aldeniei Gomes – arte@innereditora.com.br ESTAGIÁRIO Joshua Kerry – arte2@innereditora.com.br PUBLICIDADE publicidade@innereditora.com.br +55 (11) 3876-8200 – ramal 11 COLABORADORES Pedro Landim (texto); Henrique Peron, João Masini (foto) REPRESENTANTES COMERCIAIS Renato Scolamieri – renato@rscola.com.br Carminha Aoki – carminhaaoki.adegasabor@gmail.com RIO GRANDE DO SUL/SANTA CATARINA Sônia Machado – sonia@vistamontes.com.br INTERNATIONAL SALES Estados Unidos Inner Publishing – sales@innerpublishing.net Marketing – marketing@innereditora.com.br FINANCEIRO financeiro@innereditora.com.br PRODUÇÃO Baunilha Editorial ASSINATURAS assinaturas@innereditora.com.br +55 (11) 3876-8200 Distribuição nacional pela Total Express ASSESSORIA JURÍDICA Machado Rodante Advocacia www.machadorodante.com.br FALE CONOSCO INFO@INNEREDITORA.COM.BR +55 (11) 3876-8200 IMPRESSÃO EGB – Editora Gráfica Bernardi…

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d. odeila cervejeira

O mineiro Claudio Botelho é um desses cervejeiros de panela, entre tantos outros que, ao longo dos últimos 10 anos, vêm participando do projeto Mestre Cervejeiro, da Eisenbahn. É um sujeito do tipo boa praça e, mais do que louco por cerveja, é realmente bom bico. Tanto que surpreendeu, por duas vezes, os jurados que escolheram a Session IPA dele para ser engarrafada em grande escala pela cervejaria. Primeiro, porque foi buscar um raro lúpulo alemão para temperar a sua receita e conferir ao estilo leve e cheio de boca, um nariz frutado fascinante (que se confirma na boca). Depois, por revelar que, acha ele, fazer cerveja é algo que carrega no DNA: “A minha vó já fazia cerveja 30 anos atrás, com ingredientes que ela comprava em casas de produtos…

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cerveja especial para todos

A capital mineira é conhecida como a Bélgica sul-americana, de tanto que se faz cerveja por ali. Além do polo cervejeiro da cidade, que reúne várias pequenas cervejarias num único lugar, há várias outras espalhadas por todo canto. Ainda assim, a procura por estilos além de lagers e pilsens segue num crescimento lento. Para mudar isso, o bar Juramento colocou todas cervejas nas suas inúmeras torneiras a R$ 10 a tulipa. A ideia é fazer o povo provar, uma vez que os estilos desconhecidos, além de tudo, costumam custar mais caro. No final, a conta fecha pelo volume vendido e porque não sobra “cerveja desconhecida” nos barris. E, aí, bares cervejeiros: vamos adotar a ideia?…

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feijoada de classe

O prédio art-decò do Jockey Club de São Paulo é patrimônio cultural da cidade. A elegância dos traços do arquiteto carioca Elisário da Cunha Bahiana até hoje encantam, assim como o fino interior do prédio, com mármore, ferro e madeira, em composições que buscam a distinção e não a ostentação. Ali, no salão e na varanda sobre a Tribuna de Honra, diante da pista e de um skyline arrebatador, funcionou durante anos um restaurante de classe, na sua última fase administrado pelo grande Charlô Whately. No hall da sua comida trivial-chique estava a feijoada, servida aos sábados com pompa, circunstância e talheres de prata. Hoje, enfim, ela está de volta. Assim como o funcionamento geral da casa, agora chamada de Cena Jockey. A cozinha passou a ser tocada pelo chef Ivo Lopes,…

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pão nosso

Ainda não se falava taaanto assim de pão de fermentação natural quando a Papoula Ribeiro surgiu à frente do que viria a ser a badalada Padoca do Maní, em São Paulo. E não ouve quem não crescesse os olhos nos pães que ela fazia, assim como nas propostas que sugeria para comer com eles. Agora, ela dar o ar da graça novamente, no novíssimo Cór Bakehouse, anexo ao restaurante de carnes, na praça mais gostosa do Alto de Pinheiros, na capital paulista. Lá, faz pães de revirar os olhos, em propostas simples, quase rústicas e... perfeitas! O grande negócio da casa é não inventar moda, é servir o que é simples de forma muito bem feita. Vamos lá: há algo mais confortável do que um pão quentinho com manteiga, café…

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