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Comida & Vinho
Sabor Club

Sabor Club Edicao 14

Sabor.Club faz parte de uma plataforma de comunicação criada para enriquecer experiências gastronômicas. Com um olhar moderno, nós buscamos e propagamos informação para revelar não só comida, mas também o modo de vida

País:
Brazil
Língua:
Portuguese
Editora:
Inner Publishing Net LLC
Periodicidade:
Back issues only
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nesta edição

1 minutos
editorial

Sabor.CLUB O manifesto: • Nós comemos• Nós bebemos• Nós cozinhamos• Nós viajamos (para comer)• Nós conversamos (também sobre comida)• Nós acreditamos que comer é uma das grandes maravilhas da vida – e viva a boa mesa! E A NOSSA COZINHA, QUEM DIRIA, virou enredo de escola de samba carioca, para brilhar no “maior espetáculo da terra”. Diante desse acontecimento, Sabor.club, claro, não poderia ficar de fora. Afinal, estamos atentos ao nosso segmento, não apenas às ondas que nós mesmos geramos. Seja a movimentação de chefs, assim como o surgimento e a descoberta de novos produtos e produtores, a abertura (e o fechamento) de restaurantes. E, claro, vamos além. O nosso jornalismo não é focado só no que vai para a mesa, mas igualmente no que está em torno dela. Afinal, entendemos gastronomia…

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massimo da vinci

“Você sabe por que adoro Gucci? Porque eles estão fazendo exatamente o que eu faço na cozinha. Eles olham o passado com uma chave não nostálgica. Eles tomam o melhor do que estava lá ontem e projetam isso no futuro com capacidade crítica.” É exatamente isso o que Massimo Bottura, embaixador da gastronomia italiana no mundo, chef da premiadíssima Osteria Francescana, em Modena, quer fazer em seu novo restaurante, dentro da nova maison da grife fiorentina, no coração de Florença, o berço do Renascimento. Afinal, disse, não era possível ser “apenas” tradicional em uma cidade com tamanha personalidade. A ideia da Gucci Osteria da Massimo Bottura é fazer um tributo à essência renascentista do lugar! “Florença sempre foi um centro de intercâmbio cultural, sobretudo no Renascimento.” Por isso, convocou a…

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cartão postal

Sobre a dúvida de atuar fora da sua Emilia Romagna, no caso a Toscana, Massimo Bottura deu a seguinte resposta: “O convite era inegavelmente desafiador”. Afinal, além da proposta transgressora de acompanhar o conceito Gucci à mesa, o seu restaurante ficaria no Palazzo della Mercanzia, prédio histórico do século 14, em plena Piazza della Signoria, a praça mais célebre do mundo e um dos endereços mais emblemáticos da Itália. Hoje, o local abriga loja, acervo Gucci, museu e, claro, o restaurante de Massimo Bottura, no térreo, com apenas 35 lugares diante de um jardim encantador. Gucci Osteria da Massimo Bottura – Piazza della Signoria, 10.…

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pule de 10

A novíssima Casa Camolese fica numa vila, dentro do Jockey Club. Tem astral de decoração nova iorquino, com tijolos aparentes, muito ferro e os tanques de cerveja da casa, num mezanino-vitrine sobre as mesas. Deles saem quatro estilos bem feitos mas com algo ainda a ajustar – alô, alô, mestre cervejeiro, melhore a água da sua cerveja. Os drinques que saem do bar descolado, no entanto, são criativos e executados capricho. Melhor ainda o que vem da cozinha: pratos com muitos ingredientes de produtores locais, bem servidos e muito, muito bem feitos. Da ótima salada Niçoise ao steak cowboy, com fritas, purê de cebola assada, cebolinha queimada e salada verde. Há ainda charcuteria feita aqui e tábua de queijos de produtores locais. Casa Camolese – Rua Jardim Botânico, 983, Jardim Botânico,…

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pizza quadrada

São Paulo gosta de pizza e da imagem que preza por boas redondas. Nesse contexto, o chef Felipe Zanuto foi valente em trazer para um território muito bem demarcado por suas preferências, um conceito ainda tão novo por aqui: pizza quadrada e vendida em pedaços! Não, não se trata de mais um modismo gourmet, esse é o maior representante do estilo do street food em Roma. Pois bem, dá, sim, para dizer agora temos por aqui o aroma que paira nas ruas da capital italiana. Para que a imersão seja a mais autêntica possível, fique com os sabores que são os mais tradicionais por lá: batata com alecrim e alcachofra. Da Mooca Pizza Shop – Rua Girassol, 273, Vila Madalena, São Paulo – SP. Tel.: (11) 3031-7312.…

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doce descoberta

A pequenina casa, no burburinho dos Jardins, em São Paulo, tem paredes de tons pasteis que meio se casam com os macarons que colorem a vitrine. Lá dentro, poucas mesas e um minimalismo requintado, pensado pelo francês Nicolas Saretto. Ele transita com simpatia entre cozinha e o salão, faz pain au chocolat, mil folhas, croissant e toda uma série de especialidades da pâtisserie da sua terra. Há ainda crepe, croque monsieur ou madame e saladas. Tudo com muito charme. Le Petit Nicolas - Alameda Lorena, 1198, Jardins, São Paulo – SP. Tel.: (11) 4119-0985 Sobe HOT PORK (SP) – O único ítem da nova casa de Jefferson Rueda já anda viciando muito foodie. De verdade, é o melhor que um cachorro quente pode ser.…