EXPLORARBIBLIOTECA
searchclose
shopping_cart_outlined
exit_to_app
category_outlined / Comida & Vinho
Sabor.ClubSabor.Club

Sabor.Club Edicao 27

Sabor.Club faz parte de uma plataforma de comunicação criada para enriquecer experiências gastronômicas. Com um olhar moderno, nós buscamos e propagamos informação para revelar não só comida, mas também o modo de vida

País:
Brazil
Língua:
Portuguese
Editora:
Inner Editoria Ltda
Ler Maiskeyboard_arrow_down
Nota Get 40% OFF with code: BIG40
ASSINATURA
US$29,99
12 Edições

NESTA EDIÇÃO

access_time1 minutos
editorial

Sabor.CLUB, o manifesto: • Nós comemos• Nós bebemos• Nós cozinhamos• Nós viajamos (para comer)• Nós conversamos (também sobre comida)• Nós acreditamos que comer é uma das grandes maravilhas da vida – e viva a boa mesa! NÃO HAVIA MUITAS MULHERES QUE se destacavam na nossa gastronomia, quando a Carla Pernambuco surgiu com a sua comida confortável, bem brasileirinha, mas com aquele sotaque globalizado – coisa que quase não se falava na época, metade dos anos 1990. Essa gaúcha, hoje tão paulistana, sempre esteve à frente. E rapidamente deslanchou, encantando gente com o olho no futuro, como publicitários e outros formadores de opinião. Entrou de cabeça num mundo tão masculino, com um rigor e uma seriedade fundamentais para quem quer vencer na cozinha. Por trás do sorriso, estava uma mulher de personalidade forte e postura…

access_time1 minutos
sabor.club

DIREÇÃO PUBLISHER Christian Burgos – christian@innereditora.com.br DIRETORA DE OPERAÇÕES Christiane Burgos – christiane@innereditora.com.br DIRETOR EDITORIAL Robert Halfoun – robert@sabor.club CONSELHO EDITORIAL Christian Burgos, Miguel Cui Filho, Paulo Bueno, Robert Halfoun ARTE DIRETOR DE ARTE Ricardo Torquetto – ricardo@innereditora.com.br ASSISTENTE DE ARTE Aldeniei Gomes – arte@innereditora.com.br FOTO DE CAPA Bruno Fujii PUBLICIDADE publicidade@innereditora.com.br +55 (11) 3876-8200 – ramal 11 COLABORADORES Ana Rita Martins, Luisa Mattos, Matheus Vieira (texto) Bruno Fujii, Henrique Peron, João Masini, Tomás Rangel (foto) REPRESENTANTES COMERCIAIS Renato Scolamieri – renato@rscola.com.br Carminha Aoki – carminhaaoki.adegasabor@gmail.com RIO GRANDE DO SUL/SANTA CATARINA Sônia Machado – sonia@vistamontes.com.br INTERNATIONAL SALES Estados Unidos Inner Publishing – sales@innerpublishing.net Marketing – marketing@innereditora.com.br FINANCEIRO financeiro@innereditora.com.br PRODUÇÃO Baunilha Editorial ASSINATURAS assinaturas@innereditora.com.br +55 (11) 3876-8200 Distribuição nacional pela Total Express ASSESSORIA JURÍDICA Machado Rodante Advocacia www.machadorodante.com.br FALE CONOSCO INFO@INNEREDITORA.COM.BR +55 (11) 3876-8200 IMPRESSÃO EGB – Editora Gráfica Bernardi DISTRIBUIDOR EXCLUSIVO PARA O BRASIL Distribuição nacional pela Total Publicações Revista SABOR.CLUB é uma publicação mensal da INNER Editora Ltda. A Inner Editora não se responsabiliza por opiniões, ideias e conceitos emitidos…

access_time2 minutos
tempero de família

Cebolas caramelizando nas panelas, um descascar sem fim de alcachofras, potes e mais potes de especiarias na bancada. É assim que a casa de Margot Zeinad e Ricardo Ferreira ficava antes de receber amigos: recendendo a aromas libaneses, húngaros, espanhóis e indianos, numa mistura cultural de dar água na boca. Por causa dos inúmeros pedidos de antepastos, “Vocês podem colocar num pote para eu levar para casa?”, “Não querem preparar para eu servir numa reunião de amigos?”, a designer e o mixologista resolveram abrir, em 2016, a Spicelab, que vende pela internet antepastos, especiarias, ervas e masalas. Entre as nove receitas de antepastos, muitas são do avô de Margot, libanês: “Ele ensinou minha avó, que era húngara, a cozinhar. Os dois adoravam antepastos. Vem deles nossas receitas de tahine negro (feito a…

access_time1 minutos
quibe de lentilha

INGREDIENTES 100g de lentilhas vermelhas descascadas50g de trigo para quibe (se quiser glúten free, pode substituir por quinoa cozida)5 copos de água1/2 xícara de salsinha picada1 colher de sopa de cebola caramelizada5 colheres de sopa de azeite Hortelã e cebola caramelizada para guarnição – a gosto Baharat e sal marinho a gosto PREPARO Leve a lentilha ao fogo para cozinhar em água e sal Quando estiver cozida, desligue o fogo e junte o trigo seco Tampe a panela e deixe descansar por 15 minutos para que o trigo hidrate Escorra em uma peneirinha e aperte para tirar todo o excesso de líquido Amasse com um garfo, até obter uma pasta Acrescente a salsinha e a cebola caramelizada. Ajuste o sal e o baharat e monte no prato como quibe cru Regue com azeite…

access_time1 minutos
outro ritmo

Faz tempo que a turma que curte a tão falada cozinha de produto tem feito um zunido danado em torno do Corrutela, do chef Cesar Costa. Desde que o restaurante abriu, há pouco menos de um ano, não é mais possível falar em gastronomia de alto nível, sem citá-lo. No ambiente minimalista que lembra uma galeria de arte contemporânea, o serviço gentil nos conduz a uma agradável viagem por composições leves feitas com ingredientes pouco manipulados. Técnicamente, comida viva é outra coisa, mas quiabos, beterrabas e cenouras parecem chegar a mesa conversando com você, de tão frescos, tão brilhantes, tão... vivos! Os sabores, por sua vez, são puros, em receitas bem pensadas, deliciosamente instigantes. Como elas mudam quase todos os dias, em vez de ficar citando um prato aqui ou ali, deixo…

access_time1 minutos
3 padarias imperdíveis

1 SLOW BAKERY– Meio hipster, descolada, agradável e com um sourdough de virar a cabeça. E ainda ótimas receitas simples para comer com ele. A melhor do Rio, sem dúvida. 2 CASTÁLIA – Na Asa Norte, em Brasília, é uma padaria artesanal e familiar. Os pães realmente bem feitos, a partir de farinha francesa. A variedade faz a gente ficar horas por lá. Ah, o croissant é dos melhores. 3 FAZEMOS PÃO – A pequenina padaria em Pinheiros, São Paulo, faz pão de fermentação natural em pequenos lotes. Isto é, estão sempre fresquíssimos. É passar, comprar e levar. Há um cantinho também para comer os docinhos campeões da casa.…

help