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Sabor Club

Sabor Club Edicao 29

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Sabor.Club faz parte de uma plataforma de comunicação criada para enriquecer experiências gastronômicas. Com um olhar moderno, nós buscamos e propagamos informação para revelar não só comida, mas também o modo de vida

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País:
Brazil
Língua:
Portuguese
Editora:
Inner Publishing Net LLC
Periodicidade:
Back issues only

nesta edição

1 minutos
= editorial =

Sabor.CLUB, o manifesto: • Nós comemos• Nós bebemos• Nós cozinhamos• Nós viajamos (para comer)• Nós conversamos (também sobre comida)• Nós acreditamos que comer é uma das grandes maravilhas da vida – e viva a boa mesa! A NOTÍCIA CAIU COMO UMA BOMBA NA REDAÇÃO. A talentosa Manu Buffara está prestes a abrir um restaurante em... Nova York! E por que festejar? Por que colocar o fato na capa de uma revista? Porque a chef curitibana não está “apenas” fincando o pé na Capital do Mundo, mas está levando a nossa alta cozinha para a terra onde Claude Troisgros já se destacou assim como o nosso rei da noite, Ricardo Amaral, abalou Manhattan com o seu Banana Café. Não, não é pouco. Primeiro porque estamos falando da cidade com as mesas mais concorridas do…

3 minutos
tela quente

Churrasqueadas Simpatia mineira, boas receitas e audiência recorde Campeão da categoria na internet, com quase 800 mil inscritos, o canal é apresentado pelo mineiro José Almiro de Morais, que frequentemente tem a companhia de churrasqueiros convidados. Nascido em Poços de Caldas, Almiro começou a se aventurar pela carreira de apresentador quando o frigorífico em que trabalhava quebrou e ele se viu desempregado. Começou com um programa sobre carnes na TV local, mas deslanchou mesmo quando passou a focar em conteúdo para o YouTube, em 2016. Os vídeos abordam diferentes cortes, técnicas de preparo e receitas, incluindo dicas de acompanhamentos. BBQ em casa Dicas para economizar no churrasco são atração no canal André Dias descobriu sua vocação para churrasqueiro ainda criança, na Copa de 1994. A rua em que morava, no Rio de Janeiro, ficava toda…

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o peixe virou linguiça

Manteiga com bottarga e sal Maldon. Conserva de lula com kombu e shitake. Karasumi (ovas de tainha curadas à moda japonesa). Iguarias como essas, produzidas pelo projeto A.MAR, estão chamando a atenção de chefs e amantes da boa gastronomia – e não só pela qualidade dos produtos. Por trás do rótulo, há um projeto social que une a preocupação com o meio ambiente e a valorização de culturas tradicionais, começando pela comunidade de pescadores da praia do Bonete, em Ilhabela, no litoral norte de São Paulo.…

3 minutos
as iguarias do mar

Até bem recentemente, a maioria dos moradores do Bonete não tinha acesso à energia elétrica. A vida melhorou em 2016 com a instalação de painéis solares, mas ainda hoje a energia solar não dá conta de atender a demanda da região. Essa escassez no abastecimento elétrico se torna especialmente desanimadora quando a renda da comunidade vem de um produto altamente perecível: peixe. Como consequência, a tradicional pesca artesanal diminuía a cada ano. “O valor pago pela cooperativa da cidade pelos peixes era muito baixo e eles perdiam também boa parte do que traziam na rede pela impossibilidade de conservar esses produtos por muito tempo”, diz o administrador paulistano Rodolfo Vilar. Para reverter essa situação, Vilar e um grupo de amigos, todos frequentadores do Bonete e apaixonados por gastronomia, iniciaram há cerca…

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comer fora

Varanda de ouro Felipe Bronze chega a capital paulista com charme e uma comida de tirar o chapéu O André Mifano tem uma frase apetitosa, a respeito do comportamento do paulistano em relação a restaurantes: “Ô povo para gostar de uma varanda! Se for boa, é garantia de casa cheia”. O chef do Lilu (que não tem varanda e vive cheio) tem razão, mas não é o ambiente fabuloso, cercado de verde e com teto de vidro que faz o Pipo, do Felipe Bronze, ser um sucesso. É o conjunto da obra, que inclui chef estrelado, decoração sofisticadamente descontraida e uma comida casual, que flerta com a alta cozinha. O Felipe, sabemos, é um cozinheiro inquieto, criativo e com talento de sobra para misturar entradinhas como o célebre caldinho de feijão ou…

1 minutos
3 churrascos de respeito

1 BBQ FARM, SP– Seja na brasa de carvão ou no defumador, as carnes do lugar são fantásticas, o serviço é simpático e o ambiente é típico das bbq houses americanas. Mais uma ótima opção para carnívoros na paulicéia. 2 MARIA E O BOI, RJ – Aqui tudo vai para a grelha, até o alface. A Bistecca Fiorentina, de 1 quilo, serve até quatro pessoas. Há mais bifões como o Chorizo de 800 gramas. 3 OLD TRUCK BBQ, SP – Pit itinerante num velho caminhão estilosíssimo. Dele saem defumados para ianque nenhum botar defeito. Por aí e às sextas no Ceasa de Sorocaba, interior paulista.…