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Comida & Vinho
Sabor Club

Sabor Club Edicao 39

Sabor.Club faz parte de uma plataforma de comunicação criada para enriquecer experiências gastronômicas. Com um olhar moderno, nós buscamos e propagamos informação para revelar não só comida, mas também o modo de vida

País:
Brazil
Língua:
Portuguese
Editora:
Inner Publishing Net LLC
Periodicidade:
Back issues only
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nesta edição

2 minutos
= editorial =

Sabor,.CLUB o manifesto: • Nós comemos • Nós bebemos • Nós cozinhamos • Nós viajamos (para comer) • Nós conversamos (também sobre comida) • Nós acreditamos que comer é uma das grandes maravilhas da vida – e viva a boa mesa! FAZ TEMPO, DESDE QUE COMEÇAMOS a nossa jornada, dizemos efusivamente: Sabor.club é uma plataforma de jornalismo gastronômico. Tudo o que indicamos e abordamos é fruto de um grande trabalho de pesquisa e de apuração em campo, para que possamos trazer o que há de mais novo, de mais relevante, de mais antenado no mundo da gastronomia. Levamos a sério a missão de fazer uma curadoria honesta, sem interesses comerciais, do que é mais legal neste segmento. Nos bastidores da notícia, como diria Nelson Rodrigues, o trabalho passa por colocar o pé na estrada, em busca dos produtores, muitas…

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a fanstástica loja de chocolate

Você passa pela rua Arthur de Azevedo, no badalado bairro de Pinheiros, em São Paulo, e, se não olhar com atenção, nem percebe a fachada discreta da Maria Brigadeiro. Ela é simples e elegante, não faz alarde, mas também não destoa do parco comércio do quarteirão onde ela está. Desde que surgiu com o conceito de brigadeiro gourmet, a Maria Brigadeiro ficou famosa e ampliou o seu alcance, com mais lojas, além da sede, também em Pinheiros, na capital paulista. Mas nenhuma como essa joia, que descobrimos por acaso. Ao entrar, você é transportado para um ambiente elegante, marrom da cor do chocolate, com muita madeira, toques em dourado… Ao mesmo tempo, ele é acolhedor, tem um jeitinho de casa de vó. E fascinante pelos objetos vintage que estão espalhados por todo…

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comer fora

O melhor bacalhau do Rio Tradicional boteco carioca reabre com receitas lendárias. Mergulhmos numa tarde de tapas, com final inesquecível Fome de sábado e a expectativa girando entre polvo ou bacalhau na nova versão deste símbolo carioca da Zona Norte. O lugar vem enfileirando elogios desde os fãs dos botecos aos órfãos abastados de casas como o Antiquarius, conhecido pela comida portuguesa infalível. Quatro pessoas, duas entradas e pastéis para decidir o principal. Primeiro vem o polvo extramacio com alho e bacon, manteiga e outras bossas, cujo poder está no caldo onde usamos o pão para devolver a tigela limpa. Uma amálgama insuspeitado de sabores de onde partimos para a açorda de bacalhau, com a gema crua por cima esperando o garfo para unir o conjunto onde o pão vem na receita. Então, decisão…

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3 chocolates com caráter

1 Q CHOCOLATE AQUIM (RJ) – Produz a própria massa de cacau, a partir de uma seleção criteriosa da fruta, em Ilhéus, Bahia. Então, ela vira barras e bombons finíssimos, com nuances de sabor de uma delicadeza notável. 2 GALLETTE CHOCOLATES (SP) – A Gislaine Galette é uma das nossas chocolatiers mais premiadas. Usa cacau baiano para bombons apaixonantes. 3 STEFAN BEHAR SUCRÉ (SP) – Ele adora Nutella e de chocolates doces e luxuosos. Faz o maior sucesso com peças que mais parecem joias para comer.…

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o bacalhau da lata

Do agitado mar Cantábrico que banha o norte da Espanha, o país Basco e parte da Galícia, vêm histórias incríveis de antigos navegantes. Alguns séculos antes de Cristóvão Colombo anunciar a descoberta de terras do outro lado do oceano, eles chegavam sem alarde à costa da América do Norte, para pescar um peixe mágico que era seco e salgado em formações rochosas não muito distantes da ilha canadense de Terra Nova. O bacalhau chegou a responder por 60% do consumo europeu de alimentos por volta do século 16, alterou destinos e traçou rotas de navegação no mundo, deixando os espanhóis, até hoje, entre os povos que melhor entendem e sabem tratar o cobiçado nadador através de um repertório histórico de receitas. Pois foi no porto de Santoña, um dos mais importantes do…

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ao vencedor, as batatas

1 Uma das maiores histórias de sucesso comercial guloso no Reino Unido nasceu nos campos de Herefordshire, no oeste da Inglaterra, lembrando uma frase famosa de romance do brasileiríssimo Machado de Assis: “Ao vencedor, as batatas”. 2 A saga começa quando o jovem William Chase, aos 20 anos, consegue um empréstimo de 200 mil libras no banco e compra a fazenda da família com planos de cultivar batatas de qualidade. 3 Depois de um revés em 1992, quando chuvas fortes acabaram com a colheita, ele refez a produção e passou a comprar batatas de fazendas da região para vender aos supermercados. 4 Muitas das batatas eram rejeitadas por não serem perfeitas em termos estéticos, e Chase descobriu que elas estavam sendo sendo compradas pela marca de snacks americana Kettle para um produto premium,…