Comida & Vinho
Sabor Club

Sabor Club Edicao 41

Sabor.Club faz parte de uma plataforma de comunicação criada para enriquecer experiências gastronômicas. Com um olhar moderno, nós buscamos e propagamos informação para revelar não só comida, mas também o modo de vida

País:
Brazil
Língua:
Portuguese
Editora:
Inner Publishing Net LLC
Periodicidade:
Back issues only
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nesta edição

2 minutos
editorial

Sabor,.CLUB o manifesto: • Nós comemos • Nós bebemos • Nós cozinhamos • Nós viajamos (para comer) • Nós conversamos (também sobre comida) • Nós acreditamos que comer é uma das grandes maravilhas da vida – e viva a boa mesa! SE TEM UMA COISA BOA que os novos tempos nos trarão é a certeza de que, de vez em quando, precisamos parar, olhar para dentro e refletir. Afinal, é essa reflexão e a coragem de encontrar deficiências, para resolvê-las que realmente nos fará ir para frente – o que, sabemos, é muito diferente de seguir em frente. Da sua casa, em São Paulo, a mestre Ana Soares, que sempre nos ensina tanto e nos contagia com a sua leveza e alegria, faz questão de abordar este aspecto assim que pega o telefone para nos atender. Dali em diante, a…

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“sua exuberância e otimismo são infecciosos”

“Sua exuberância e otimismo são infecciosos”. A frase da apresentadora Martha Stewart sobre o trabalho de Ellen Marie Bennett, a cozinheira que virou a estilista e revolucionou o universo das roupas de cozinha mundo afora, é tão precisa como significativa, no momento em que Ellen apresenta suas armas no combate à epidemia que tomou de assalto o planeta. De fato, o slogan da companhia milionária nunca fez tanto sentido: “Wake up and fight”. Segundo a criadora, na verdade, sua vida ganhou novo rumo. “Eu sinto literalmente que agora estou acordando e lutando por nossas vidas todos os dias”, afirma Ellen, em pausa na tarefa de desenhar as máscaras de proteção de algodão reforçado que hoje movimentam as instalações de Hedley & Bennett, sua fábrica de 1,5 mil metros quadrados em Los…

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máscaras e comida

Entre as muitas parcerias feitas pela Hedley & Bennett para a doação de máscaras destacam-se ações com a World Central Kitchen, organização não governamental fundada em 2010 pelo famoso chef José Andrés, espanhol radicado nos EUA. Dedicada a prover refeições a necessitados em períodos de catástrofes, a WCK está no auge de suas atividades, envolvendo inúmeros chefs e ativando restaurantes que mantém suas equipes trabalhando para o projeto. São 200 mil refeições servidas por dia em mais de 25 cidades na América do Norte e Espanha, com a intenção de estender à América do Sul.…

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“leite da moça”

1 O leite condensado industrializado surgiu em 1856, quando o americano Gail Borden tentava desidratar o leite de vaca e percebeu que, antes de virar pó, o produto se tornava um creme delicioso. 2 Quatro anos depois, a receita se tornou famosa durante a Guerra Civil Americana, quando o produto passou a ser transportado pelas tropas e se tornou conhecido por todo o país. 3 Em 1857, surgiu a primeira indústria de produção do leite condensado, a Anglo Swiss Condensed Milk, na Suíça. A partir dali, o produto estourou por toda a Europa. 4 Não demorou muito para a Nestlé fundir-se com outra marca suíça e passar a produzir o leite condensado. 5 Na época, o leite condensado mais popular da Suíça era o La Laitiére, que significa “vendedora de leite”. 6 Inspirada no concorrente,…

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pizza com borogodó

Borogodó, diz o Aurélio, é um “atrativo pessoal irresistível”. Na verdade, algo inexplicável que certas pessoas têm que as fazem sedutoramente especiais. Cheias de bossa. Esta é a primeira avaliação que fazemos quando abrimos quatro sabores das redondas que a Vitória Calmon faz no QT Pizza Bar, casa recém aberta na Paulicéia, com uma proposta das mais ousadas, na capital da pizza, abaixo no Equador. Seria possível usar uma vera base napolitana, como se faz no sul da Bota, e colocar, por exemplo, creme de abobrinha sobre ela? Para isso, foi preciso ousar ainda mais. E buscar uma jovem talentosa no Rio, aquele balneário onde se come ultrajantes fatias de pizza com... catchup!!! A história de Vitória Calmon começa nos batizados e casamentos para os quais fazia bolos. Isso, nos tempos de faculdade, quando…

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pipoca rouba a cena

Como a sobremesa é parruda, recomenda-se pedir uma só, para compartilhar. E, assim que ela vai para o centro da mesa, o pessoal avança direto nela. Come e adora. Depois prova o resto. Também gosta, mas volta para a pipoca. O segredo está na crocância com o toque salgado do caramelo. Oi? A pitada de sal, convenhamos, não é novidade. A mistura com pipoca tão pouco. Mas é incrível como ainda surpreende. “Quando era criança minha mãe fazia aquela com Nescau, acho que essa é a versão atualizada. Simples e feita com carinho. Fica boa mesmo”, diverte-se cozinheira. Especialmente para Sabor.club, Vitória fez um lote que está na surprise box do Clube Sabor.club, o 1º clube de descobertas gastronômicas do Brasil, deste mês.…