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Comida & Vinho
Sabor Club

Sabor Club No. 005

Sabor.Club faz parte de uma plataforma de comunicação criada para enriquecer experiências gastronômicas. Com um olhar moderno, nós buscamos e propagamos informação para revelar não só comida, mas também o modo de vida

País:
Brazil
Língua:
Portuguese
Editora:
Inner Publishing Net LLC
Periodicidade:
Back issues only
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nesta edição

2 minutos
sabor.club , o manifesto

• Nós comemos• Nós bebemos• Nós cozinhamos• Nós viajamos (para comer)• Nós conversamos (também sobre comida)• Nós acreditamos que comer é uma das grandes maravilhas da vida – e viva a boa mesa! “MENOS É MAIS”: DIZ A CHAMADA DE CAPA DESTA EDIÇÃO. Ela se refere ao novo conceito da cozinha de Helena Rizzo, que acompanha organicamente o movimento dos restaurantes contemporâneos mundo afora. Depois dos pratos que traziam uma lista de ingredientes nos seus enunciados, chegam à mesa composições com uma mensagem mais direta, mais fácil de entender, porém igualmente profunda. É preciso maturidade e muito savoir faire para fazer esse movimento, para entender como e onde tirar para minimizar por um lado e maximizar a comunicação, que é o que queremos, por outro. Do lado de cá, Sabor.club conta com…

2 minutos
o portuga do leblon

NÃO SE ENGANE COM ESSA CAMISA BRANCA anódina com a qual Salvador Almeida aparece na foto, feita com uma certa “pompa”, para divulgar o Sassá, recém-inaugurado, no Rio. Na vida real, o jovem português só é visto com roupas extravagantes que mais parecem ter saído dos grafites do novaiorquino Keith Haring. O sorrisão largo que facilmente exibe para os seus clientes completa a figura receptiva e peculiar do dono do bar e restaurante que alia descontração a uma cozinha de tapas e de pratos da típica culinária caseira portuguesa no meio do Leblon, no Rio de Janeiro. Aqui, misto de morcela, choriço e farinheira abrem o apetite para pratos como bacalhau assado no forno com batata ao murro, a vitela com espinafres e batatinhas assadas e o polvo empanado com arroz…

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a minha lisboa

Pensão do amor – É o melhor bar da cidade, num antigo bordel. Aqui sempre há alguém conhecido. R. do Alecrim, 19. Lux Frágil – É, disparada, a melhor balada de Lisboa. Atmosfera única. Av. Infante D. Henrique, Armazém A. Brownie Disco Bar – Muito underground, como os de Berlim, na Alemanha. R. da Imprensa Nacional, 46. Cervejaria Ramiro – Os melhores frutos do mar de Portugal. Av. Almirante Reis, 1. Restaurante Olivier Avenida – Ele é um grande chef e meu amigo. A sua comida é ótima. R. Júlio César Machado, 7.…

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francês informal

Este é um bistrozinho despretensioso no badalado Shopping Leblon. Lugar para começar com tutano assado ou brie crocante e se fartar com clássicos como o boeuf bourguignon (brisquet braseado ao vinho tinto com especiarias, bacon, cenoura, cebola pérola e cogumelo Paris acompanhado por aligot) ou o steak à la moutarde (filé mignon ao molho de mostarda e batata gaufrette). Para adoçar, o típico arsenal: crème brûlée, tarte tatin e pain perdu. Brasserie Mimolette – Av. Afrânio de Melo Franco, 290, Leblon. Tel.: 2529-2614.…

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amazônia legal

O irrequieto Thiago Castanho, o novo apresentador do reality show Cozinheiros em Ação, inicia um flerte tentador com o Oriente. Anda fazendo guioza de jambu com tucupi, melaço e molho de soja; pão chinês de açaí no vapor (recheado com peixe empanado na farinha d’água e picles de maxixe, vez por outra geleia de pimenta ou chicória) e o pãozinho de tapioca (que vem com barriga de porco marinada em missô e picles de chuchu). Eles são servidos exclusivamente no bar dentro do seu restaurante, o Remanso do Bosque, agora com drinques do festejado paulistano Kennedy Nascimento. Balcão Remanso – Rua 25 de Setembro, 2350, Marco, Belém – PA. Tel.: (91) 3347-2829…

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3 brunches memoráveis

1 POMODORI (SP) – Ostras, blinis com ovas de salmão, pratos quentes, espumante e doces como o tiramisù estão no delicioso pacote de sábado. 2 ESPAÇO 7ZERO6 (RJ) No terraço frente à Praia de Ipanema Hotel, iogurte natural, frutas, pães, frios, bolos e uma tacinha de espumante de sexta a domingo. 3 CAMDEN HOUSE (SP) Ovos benedict (pochê com bacon e molho hollandaise sobre pão da casa) e full english breakfast (linguiças caseiras, feijão doce, cogumelos, tomate assado, ovos fritos, bacon artesanal e pão da casa.…