EXPLORARBIBLIOTECA
searchclose
shopping_cart_outlined
exit_to_app
category_outlined / Comida & Vinho
Журнал Noble WineЖурнал Noble Wine

Журнал Noble Wine

April 2018

Журнал Noble Wine — первое в Латвии специализированное издание о вине на латышском и русском языках. Каждый номер журнала Noble Wine — это уникальное путешествие в многообразный мир вина, знакомство с его культурой и людьми, стоящими за его созданием. Мы любим и уважаем вино, поэтому при создании журнала Noble Wine сотрудничаем с известными латвийскими и зарубежными сомелье, виноделами и винными критиками, рестораторами и шеф-поварами, блогерами и путешественниками - всё для того, чтобы в лаконичном и доступном стиле объективно донести до наших читателей последние винные новинки, новые знания, а также полезные советы при выборе вина.

País:
Russia
Língua:
Russian
Editora:
Noble Wine SIA
Ler Maiskeyboard_arrow_down

NESTA EDIÇÃO

access_time3 minutos
вино как камертон

Сократ одним из первых высказал мысль, что опьянение – не бред, вызванный распадом сознания, но подлинное условие более искреннего выражения наших глубинных убеждений.Вино и философия сосуществуют множество лет, до нашей эры люди пили вино и философствовали. Симпозиумы (с древнегреческого «пиршество») не обходились без вина, и многие философы античности размышляли об особенном эффекте, который вино оказывает на нашу душу и сознание. Человек пил вино, чтобы изменить сознание на тот небольшой градус, который позволяет посмотреть иначе на вещи, непривычно и необычно, желая познать этот мир и себя в этом мире.Вино, как камертон, настраивает сознание на нужный лад, делает нас непринужденнее и спокойнее, открывает новые пути для философствования.У нас могут возникать сомнения, надо нам вино или нет; мы задумываемся, помогает оно нам или мешает… Каждый решает это для себя сам. Тем не менее…

access_time7 minutos
анна парант: без права на ошибку

Анна и Катрин Парант (Фото: из личного архива Domaine Parent)Pommard 1er Cru «Les Epenots»Сегодня винный дом Domaine Parent в первую очередь известен своими винами Pommard, но история этой династии виноделов берет свое начало в соседней деревне Volnay, где Этьен Парант еще в далеком 1787 году создавал элегантные вина из Pinot Noir. Стоит сказать, что его вина пользовались успехом, и Этьен даже имел дружеские отношения с будущим третьим президентом США Томасом Джефферсоном. Благодаря этому знакомству удалось наладить экспорт бургундских вин через Атлантику, что в эпоху господства Бордо было большим успехом.Pommard в этой истории появился благодаря сыну Этьена – Клоду, в 1803 году решившему переехать из Volnay и построившему элегантное имение в классическом французском стиле, которое до сих пор используется винодельней.В 1947 году новый толчок развитию дома дал энергичный Жак Парант –…

access_time9 minutos
низкая цена = бургундское pinot noir

Сейчас время Pinot Noir. Цены взлетают до небес, и любители Primitivo возмущаются дороговизной вин, по их мнению, водянистых и кислых.Стиль – это одно. Вино может нравиться, может не нравиться, и каждый выбирает то, что ему больше по душе. Если вы любите Pinot Noir, тогда вам нужно понимать, что такие вина никогда не будут «компотом». Они будут сочными, с высоким уровнем кислотности и очень часто с нотками чернозема и специй.Цена – это уже совсем другое дело. Уровень цен для вин этого региона действительно очень высокий, и даже региональные вина держатся на пару евро выше обычной рыночной стоимости, но…Последние шесть лет для виноделов Бургундии оказались довольно сложными в плане количества – урожаи были очень маленькими. Но зато качество было высочайшим. Ниже перечислены и охарактеризованы некоторые бургундские деревни, вина которых, на мой взгляд,…

access_time7 minutos
лицом к лицу с историей

(Иллюстрации: Владислава Крупмане)Летопись бургундского виноделия312 г. – именно этим годом датируется первое письменное упоминание о виноградниках в Бургундии. Считается, что первая лоза попала в Бургундию с римлянами во времена «Готского Величайшего» императора Марка Аврелия Проба (276–282 гг.). Этот факт, как полагают некоторые исследователи, свидетельствует о том, первые виноградники Кот-д’Ора появились здесь в первой половине III века. Сторонники более ранней даты отмечают, что город Бон, судя по найденным тут артефактам (в том числе статуе Вакха), процветал за век до этого. Как бы то ни было, ясно одно: история виноделия в Бургундии настолько глубоко уходит своими корнями в прошлое, что вряд ли ее сохранила «ветхая» ученая летопись. И тем более человеческая память.640 г. – начинается «монашеский» период в истории виноделия в Бургундии. В этом году герцог Амальгер (Amalgaire) передал часть своих земель…

access_time7 minutos
что у мишки внутри, или как понять этикетку бургундского вина?

(Фото: Noble Wine)Прежде чем заняться расшифровыванием бургундской этикетки, хочу коснуться нескольких общих понятий, которые помогут вам не растеряться перед винными полками супермаркетов. Ведь в специализированных винных магазинах всегда есть консультанты, которые охотно расскажут об особенностях каждого вина, о его вкусе и помогут подобрать то, что соответствовало бы именно вашему вкусу.Как читать этикетку?Некоторым ценителям вина кажется, что они точно знают, что покупают. Но вина такие разные и их так много, что даже винным специалистам не всегда легко понять все, что написано на этикетке. Существуют серьезные различия между этикетками вин Нового и Старого Света. На этикетке вин Нового Света акцент, как правило, делается на сорте винограда и репутации винной компании, а не на стандартах качества. А для вин Старого Света главным является место, где выращивался виноград. Это автоматически дает нам информацию о…

access_time8 minutos
другое pouilly

Материал предоставлен журналом Simple Wine News (Россия) из архивов редакцииЛучшее из маконскихМежду Соной на востоке и массивом Beaujolais на юге лежит Mâconnais, самый южный из виноградников Бургундии: цепь холмов, самые высокие из которых достигают 500 метров. Виноградники высажены до высоты 400 метров. Многочисленные неровности почвы с долинами, возвышенностями, размытыми эрозией холмами возникли в результате поднятия недалеких отсюда Альп. Вот почему в Mâconnais вам будут встречаться не свойственные остальной Бургундии выходы горной породы: это скалы иногда очень причудливых форм – их появление лишь подтверждает довод об эрозии почв и сползании разных слоев как одном из главных источников терруарного многообразия Макона. Среди цепей холмов, перемежающихся долинами, почти на самом юге этого небольшого региона лежит апелласьон Pouilly-Fuissé: его недаром называют «королем Макона» и прочими уважительными эпитетами, ведь именно здесь разнообразие почв и экспозиций…

help