Cuisine et Vins de France

Et si, pour se vider la tête, on plongeait nos mains dans la terre ? 72 % des Français voient le fait d’entretenir leur jardin comme une source de plaisir, selon un sondage Ifop pour l’Unep publié en septembre 2022. Et si sept Français sur dix en possèdent un, les raisons qui les conduit à l’utiliser sont diverses : se relaxer, se réunir (autour d’un barbecue, d’un apéritif ou d’une tablée familiale), embellir son environnement mais également, se nourrir différemment. Car le jardin n’est plus seulement paysager ; il devient nourricier, et le lien entre gastronomie et potager n’a jamais été aussi direct. Et inutile de posséder 3 hectares. Ouvrages, tutos et vidéos… vous aideront à vous lancer, peu importe le nombre de mètres carrés à disposition. À l’heure des…

À LA CAMPAGNE, UN CERTAIN ART DE VIVRE Son compte Instagram enchante ses followers qui découvrent les recettes et les bouquets de Monique, « Mona » pour ses proches. Dans sa maison du Perche, la styliste culinaire reçoit autour de tables nappées et chatoyantes. Celle qui a fait de sa passion un vrai art de vivre, donne un thème de couleur à chacun de ses repas, compose – avec les fleurs et les feuilles – de véritables œuvres d’art et choisit une vaisselle assortie à chaque menu. Sa cuisine est, comme elle, généreuse et gourmande. Les photos de son amoureux les mettent mieux en valeur que des mots et on est si heureux qu’elle veuille bien partager son univers avec nous. Classées par thème, à préparer tout au long de…

BVAÑ, À VANNES Le chef globe-trotter, Julien Corderoch est revenu dans sa Bretagne natale pour ouvrir un lieu qui lui ressemble. S’il se qualifie de paysan marin, ce fou de légumes en fait les stars de ses assiettes, côté salé et même sucré. Fort de ses expériences passées, il a une vision à 360° de la cuisine et sait utiliser avec brio tout ce que la terre lui offre : baies, algues, épices, herbes… Engagé, il pense cuisine saine, respectueuse du vivant, et avec lui, rien ne se jette tout se transforme. On se laisse guider dans son univers avec ses menus Tagète (35 €), Cosmos (55 €) ou livèche (71 €)… Une cuisine qui fait du bien. BISTROT DE LA COMÉDIE, À NANTES Deux salles pour se régaler dans…

UNE INITIATIVE LOCAVORE Hors des grandes villes, on a tous une ferme pas loin de chez nous, comme celle de Charles Lemarié à Coubert, en Seine-et-Marne, qui vous invite à cueillir vous-même sur les 35 hectares plus de cinquante variétés de fruits, légumes et fleurs ou de venir chercher les paniers préparés. Son cœur bat pour l’asperge, que vous pouvez trouver sur place où via sa camionnette itinérante dont vous pouvez suivre les déplacements sur son compte Instagram. Et si on reprenait les bonnes habitudes ? À la Ferme de Coubert et en ligne. ALSACE ROCKS La route des vins d’Alsace fête ses 70 ans. L’occasion de découvrir, d’avril à juillet, les grands terroirs de la région et leur diversité unique, de Thann à Dambachla-Ville. Chaque dimanche, une étape différente…

LES PETITS POIS Originaire d’Asie centrale, le petit pois fit vite partie de la ronde des légumes primeurs après que Louis XIV le goûta. Lorsqu’on le voit sur les étals (on choisit des gousses bien fermes d’un vert profond), on sait que le printemps n’est pas loin. De la famille des légumineuses, il est une graine immature que l’on consomme comme un légume. Riche en fibres, en antioxydants, en protéines végétales et sels minéraux, il aide au transit. Mariage heureux : leur petit goût sucré séduit petits et grands. Pour préparer les petits pois en cappuccino bien froid avec un peu de menthe, on les cuit avec quelques oignons frais avant de les mixer. Pas individualistes pour un sou, ils font la part belle aux autres légumes, et mettent en…

SAUCE CHEDDAR POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 15 MIN • FACILE • BON MARCHÉ • 110 g de vieux cheddar • 15 g de beurre • 25 cl de lait • 1 c. à café de farine • 1 c. à soupe de moutarde • Sel • Poivre 1. Faites fondre le beurre dans 1 casserole. Ajoutez la farine, faites cuire 3 à 4 min sur feu doux pour obtenir un roux. 2. Versez le lait en fouettant, portez à ébullition, laissez bouillir 3 min sans cesser de fouetter. 3. Baissez le feu, intégrez le cheddar coupé en petits morceaux ou râpé, mélangez pour bien le faire fondre, puis ajoutez la moutarde, du sel et du poivre. Laissez tiédir la sauce dans la casserole. 4. Badigeonnez…