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Coup de Pouce - Hors-sériesCoup de Pouce - Hors-séries

Coup de Pouce - Hors-séries

Coup de pouce cuisine vol.34 no.04 - Noël - 2019

Découvrez de succulentes recettes pour les plats des grands jours, des desserts gourmands, et des idées origanles de cocktails de fêtes.

Pays:
Canada
Langue:
French
Éditeur:
TVA Publications Inc.
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DANS CE NUMÉRO

access_time1 min.
sirop d’érable

Le Canada est reconnu mondialement pour son sirop d’érable. La Corporation des Produits de l’Érable, une division de Lantic inc., fière pionnière de l’industrie du sirop d’érable, est l’un des plus importants acheteur et embouteilleur de sirop d’érable au monde. Compagnie 100 % canadienne, elle travaille avec plus de 1500 producteurs qui livrent leur sirop directement à ses usines. Afin de maintenir un niveau de qualité incroyablement élevé, chaque baril de sirop reçu est évalué indépendamment par des tiers et vérifié par son service rigoureux de contrôle de la qualité. Il en résulte des sirops d’érable de grande qualité, 100 % naturels, sans aucun produit chimique ni agent de conservation. La Corporation des Produits de l'Érable est fière d’offrir du sirop d’érable de qualité supérieure aux consommateurs partout dans le…

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pour des fêtes réussies

À Coup de Pouce, on raffole de la période des fêtes! Elle nous permet à la fois de revisiter des classiques et de découvrir de nouvelles saveurs. Dans ce hors-série, nous nous sommes inspirés des mets associés à la tradition scandinave et des plaisirs gourmands d’ici. Vous pourrez recevoir sans stress en consultant notre section consacrée au cocktail dînatoire (p. 10) ainsi que celle qui met à l’honneur le grand repas. Ce n’est pas un, mais deux menus qui vous y attendent (p. 24). Vous préférez profiter des vacances pour relaxer au chalet? Les recettes de pains, brioches et beignes (p. 44) sauront satisfaire aussi bien les becs sucrés que les salés. Ce que Coup de Pouce préfère toutefois, c’est de satisfaire les gourmands qui aspirent à trouver «le» dessert…

access_time1 min.
l’érable

C’est l’incontournable sirop que les familles canadiennes associent aux crêpes depuis des générations. Plus qu’un symbole culturel, le sirop d’érable fait partie de notre histoire. La Corporation des Produits de l’Érable, une division de Lantic inc., est reconnue mondialement pour la grande qualité de ses produits d’érable, purs à 100 % et ne contenant aucun produit chimique, agents de conservation ou additifs. Découvrez de nouvelles façons de préparer des repas encore plus mémorables! Ajoutez de l’érable! POURQUOI NE PAS… • ajouter des flocons d’érable au yogourt ou au gruau• sucrer les boissons chaudes, frappés aux fruits et autres aliments cuisinés avec du sucre d’érable• saupoudrer des flocons d’érable pour ajouter douceur et croquant aux salades ou aux fruits frais• faire preuve de créativité en ajoutant des flocons ou du sucre d’érable à vos…

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cocktail french 75

8 PORTIONS PRÉPARATION: 20 MIN CUISSON 3 MIN RÉFRIGÉRATION: 15 MIN 1 Dans une tasse à mesurer d’une capacité de 2 t (500 ml), mélanger le jus de citron, le gin et le sirop simple. Verser le mélange dans 8 flûtes à champagne. Remplir chaque verre de vin mousseux, puis garnir d’une lanière de zeste de citron. PAR PORTION: cal. 166; prot. traces; m.g. aucune (aucun sat.); chol. aucun; gluc. 15 g (13 g sucres, aucunes fibres); sodium 5 mg. Sirop simple DONNE ENVIRON 1 T (250 ML) Dans une casserole, mélanger ½ t (125 ml) chacun d’eau et de sucre. Porter à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes. Réfrigérer 15 minutes ou jusqu’à ce que le sirop soit froid. (Le sirop de…

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noël à la scandinave

VIN CHAUD ÉPICÉ ✓ MIJOTEUSE 8 À 10 PORTIONS PRÉPARATION: 10 MIN CUISSON: 3 H 1 Dans une mijoteuse, mélanger le vin, les clous de girofle, le zeste d’orange, les anis étoilés, la cannelle, le gingembre et le sucre. Couvrir et cuire à faible intensité 3 heures. 2 Ajouter la vodka et mélanger. Au moment de servir, répartir les tranches d’orange dans des verres, si désiré. Verser le vin chaud. PAR PORTION OU 1/10 DE LA RECETTE: cal. 73; prot. traces; m.g. aucune (aucun sat.); chol. aucun; gluc. 13 g (11 g sucres, aucunes fibres); sodium 8 mg. Menu Vin chaud épicé Saumon gravlax, sauce moutarde et aneth P. 26 Pain de seigle aux graines de citrouille P. 27 Boulettes de viande suédoises P. 28 Casserole de pommes de terre au fromage P. 31 Betteraves marinées 24 heures P. 33 Concombre mariné express P. 33 Salade…

access_time9 min.
la tradition revisitée

Menu Potage vert des fêtes P. 38 Dindon rôti à l’orange, aux canneberges et aux poireaux P. 39 Farce au riz sauvage P. 40 Courges rôties à la sauge et à l’érable P. 40 Salade César au brocoli et aux choux de Bruxelles P. 41 Crêpes Suzette P. 42 POTAGE VERT DES FÊTES ✓ SE CONGÈLE 6 À 8 PORTIONS PRÉPARATION: 20 MIN CUISSON: 20 MIN 1 Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire, en brassant souvent, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. 2 Dans la casserole, ajouter les petits pois et le cresson. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter…

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