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Cuisine et Vins de FranceCuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France

No. 189

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Marie Claire Album
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6 Numéros

DANS CE NUMÉRO

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l’édito

Nos goûts en matière culinaire proviennent souvent de nos souvenirs d’enfance, cette fameuse madeleine de Proust qui nous ramène à de bons moments. Fermez les yeux… Très vite, vous allez vous rappeler un plat que vous préparait votre maman et, si ce n’est pas le meilleur du monde, il demeure votre préférence. À propos d’enfance, la cuisine est partout sauf sur les bancs de nos écoles. Les programmes scolaires se concentrent autour des mathématiques, du français, des langues, des cours de musique, d’arts plastiques, de gymnastique… Pourquoi pas des cours de cuisine et de jardinage pour apprendre à connaître les produits et leur saison, des leçons sur les bienfaits d’une bonne alimentation parce que « les 5 fruits et légumes par jour », cela commence un peu à dater. En quoi la technologie serait-elle…

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news gourmande

Saveurs de l’été La boisson dans le vent remplace avec bonheur les sodas artificiels. Ses nouvelles saveurs séduiront les plus dubitatifs. Désaltérant et gourmand, le kombucha n’a jamais été aussi bon ! Kombucha gingembre et citron, menthe poivrée, ou myrtille et fleur de sureau. 2,90 € (33 cl), Refeel, en épiceries fines. ON L’AIME UN PEU, BEAUCOUP… La célèbre boîte bleue du maître-confiseur est inimitable. Cette année, les classiques petites boules cerises prêtent leur place à d’élégants pétales de chocolat enrobés de sésame noir. Boîte le bonbon boule cerise, 16 € (68 g), boîte pétales de sésame noir, 11 € (70 g), boutiques Boissier et vente en ligne. L’INDISPENSABLE de nos pique-niques Ces petits couteaux culte aux multiples usages, à avoir toujours dans sa poche, ont pris un coup de jeune et se déclinent façon…

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lectures à croquer

BON COMME SIMPLE Ses deux boutiques à Paris sont comme lui, naturellement généreuses. On s’y presse autant pour son pain que pour sa tarte à la crème. Des recettes de base au gâteau de voyage en passant par les tartes, le petit déjeuner ou des desserts classiques, Benoît Castel nous offre un retour à l’essentiel avec son ouvrage. Oui, le sucré peut aussi être sain et sans fioriture pour aller droit au but : le goût. Démonstration plus que réussie avec 75 recettes qui font rimer convivialité avec simplicité. Pâtisserie simplement naturelle, 75 recettes au plus près du goût, de Benoît Castel, Éditions de la Martinière, 25 €. GÉNÉREUX BUFFETS God Save the Cream, c’est un restaurant à Bruxelles qui propose des petits plats maison avec des ingrédients locaux et qui mélange les inspirations…

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le poivron ce doux piment

Piquillos farcis à la brandade POUR 4 PERS. PRÉPARATION 35 MIN ATTENTE 12 H CUISSON 30 MIN FACILE I BON MARCHÉ • 500 g de morue salée • 300 g de pommes de terre • 2 gousses d’ail • 5 brins de persil plat • 25 cl de lait • 25 cl de crème fraîche épaisse • 1 bocal de piquillos (poivrons grillés entiers) • 5 cl d’huile d’olive • 2 pincées de piment d’Espelette • Sel • Poivre 1. La veille, faites dessaler la morue dans un grand saladier d’eau froide durant 12 h, en changeant l’eau deux ou trois fois. 2. Le jour même, égouttez-la, retirez ses arêtes si elle en a et taillez-la en petits morceaux. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Pelez et écrasez les gousses d’ail…

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le saviez-vous ?

La focaccia, appelée aussi schiacciata, est un emblème de la ville italienne de Gènes. Elle est le pendant transalpin de la fougasse provençale, qui permettait à l’origine au boulanger de s’assurer que son four était à la bonne température avant de faire cuire les autres pains. Plat traditionnel basque, le marmitako tire son nom de la « marmita », le récipient dans lequel les pêcheurs, à bord de leur bateau en pleine mer, accommodaient le thon tout juste pêché avec des pommes de terre, piments et oignons.…

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4 recettes colorées

Sauté de porc aux poivrons POUR 4 PERS. Faites dorer 800 g de sauté de porc en cubes dans une cocotte avec 2 cuil. à soupe d’huile. Égouttez-les et mettez à leur place 2 oignons émincés, 1 noix de gingembre hachée, 2 poivrons corne-de-bœuf et 4 petits piments verts doux coupés en lamelles. Laissez cuire 10 min avec un peu d’huile, puis remettez la viande, 2 citrons confits coupés en quartiers, 15 cl de vin blanc sec, 1 pincée de piment fort, 2 cuil. à soupe de paprika, salez et poivrez. Laissez cuire à couvert pendant 30 min et dégustez avec des pommes de terre vapeur. Tartines aux poivrons rouges POUR 4 PERS. Faites griller 3 poivrons rouges au four à 200 °C pendant 30 min. Laissez-les refroidir, puis pelez-les et épépinez-les. Coupez-les…

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