Cuisine et Vin
Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France Avril 2015

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Marie Claire Album
Fréquence:
Bimonthly
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6 Numéros

dans ce numéro

2 min.
de la douceur, enfin

Faire un gâteau, c’est comme donner un baiser à ceux qu’on aime. Longtemps, le gâteau a été un signe de fête et même de solennité. On retrouve des rituels qui datent du Moyen Age : gâteau des Rois, de relevailles, baptême, communion, mariage… Aujourd’hui, ils sont plus à la mode que jamais et on en fait tous les jours ou presque, juste pour le plaisir ! Voilà pourquoi le grand dossier de ce nouveau numéro est consacré à des gâteaux beaux, bons et faciles à faire ! Epatez vos invités et gagnez votre diplôme de pâtissière en réalisant avec bonheur le gâteau magique, l’angel cake, le gâteau de Pâques, le fraisier des fées, le biscuit roulé au mascarpone… Nos recettes ont été testées et retestées par la rédaction, vous devriez…

2 min.
un nouveau robot à part !

Un robot de cuisine surdoué Le nouveau Cooking Chef KM099 Premium de Kenwood est un robot cuiseur très complet. Avec lui, on peut mélanger, mixer, émincer, moudre, hacher, râper, battre, pétrir, fouetter, réaliser des juliennes de légumes… et plus encore ! La grande capacité de son bol (6,7 L) fait la différence : ultra-pratique pour la cuisine de tous les jours, et indispensable pour recevoir des invités. Son bol multifonction polyvalent et son couteau sont parfaits pour préparer des légumes, des mousselines, des sauces et hacher les oignons. Des talents uniques : avec ses 6 disques, le Cooking Chef peut en outre râper (3 tailles) émincer (2 tailles) et couper en julienne : trois fonctions indispensables en cuisine, mais que d’autres robots ne proposent pas. Son nouveau blender en verre résiste toujours à de…

2 min.
tchin!

POUR 1 VERRE Sauternes punch 3 cl de sauternes •3 cl de cognac VSOP •3 cl de jus d’orange frais •1 tranche d’orange bio •quelques grains de groseille Dans un shaker, versez le sauternes, le cognac et le jus d’orange, complétez de quelques glaçons. Agitez jusqu’à ce que le givre apparaisse sur le shaker. Filtrez le cocktail dans un petit verre à vin rempli de glace pilée. Garnissez des fruits frais et servez avec une paille. Et le cocktail est de… Fernando Castellon. Cet historien expert du cocktail a publié plusieurs ouvrages sur le sujet, dont le Larousse des cocktails (29,90 €) et le tout nouveau Cocktail party (éd. Mango, 29,95 €). Pain perdu au foie gras Pour 14 pièces. Découpez 1 baguette au pavot (type Rétrodor) en 14 tranches en biais. Coupez 50 g de foie gras…

3 min.
cvf news

La chasse aux oeufs Dans leurs jolies boîtes, des mini-oeufs de poule, blanc, lait ou noir. Boîte 6 oeufs (lait ou noir) 4,95 € (78 g). Existe aussi en boîte de 12 (8,97 €) et 18 (12,29 €). Café-Tasse, au Lafayette Gourmet et dans les épiceries fines. Stylisé Jolie création graphique composée de chocolat au lait habillée de chocolat noir.Lapin origami de Michel Cluizel, 14,40 € (130 g), 69 € (750 g). Subtil A accorder à des plats sucrés ou salés, cette préparation de fraises, fraises des bois et vinaigre balsamique. Oliviers & Co, 7,50 € (250 g). Précieux Marbré noir et blanc ou finement ciselé, des oeufs haute couture à fondre de plaisir. ›uf dentelle, 15,99 € (150 g), ›uf marbré, 24,99 € (230 g), en exclusivité chez Monoprix. CHAMPAGNE ! Après deux années de morosité,le fleuron des…

2 min.
la recette souvenir

Le gagnant J’ai grandi dans une famille d’amoureux de la cuisine et les saveurs de la Provence ont bercé mon enfance. Viandes rôties au thym, légumes croquants et poissons grillés arrosés d’un filet de jus de citron… Autant de saveurs ensoleillées qui me rappellent ma terre natale entre Marseille et Avignon. L’anchoïade est un mets emblématique de la région. Lecteur passionné de Cuisine et Vins de France, j’ai voulu l’associer au chou-fleur dans ce taboulé plein de fraîcheur où l’anchois apporte une petite note iodée. Fabien Spina a gagné 1 an d’abonnement àCuisine et Vins de France. Taboulé de chou-fleur à l’anchoïade Prêt à l’avance ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Pas de cuisson Réfrigération : 1 h POUR 6 PERSONNES 1 petit chou-fleur •1 poivron vert •1 poivron jaune •3 tomates •4 oignons nouveaux •1 citron…

1 min.
4 nouveaux restos

La Gabarre à Saint-Julien-de-Lampon (en Dordogne) Avant même le premier verre, le premier plat, la première bouchée, il y a ce flagrant délit sauvage, ce vert Dordogne. La maison a compris qu’il n’y avait plus qu’à régler l’appétit sur cette nature. Une fraîche toque (passée par La Grenouillère d’Alexandre Gauthier) la convoque et compose en menu de caractère : foie gras, porcelet, truites de Borrèze, glace de Saint-Geniès…Menus de 27 à 48 €. Bistrot Constant à Montech (près de Montauban) Où l’on retrouve Christian Constant, l’un des papes de la bistronomie parisienne aux commandes d’une auberge du Tarn-et-Garonne. Nostalgie des maisons d’éclusier et cuisine de neuve campagne orchestrée par Christophe Marque : oeuf mollet pané et frit sauce au vin rouge, volaille au beurre d’herbes, tarte au chocolat crème mascarpone et caramel... Menus…