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Cuisine et Vin
Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France Avril - Mai 2016

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Marie Claire Album
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6 Numéros

Dans ce numéro

1 min.
atout france

Après 23 années passées à la direction de Cuisine et Vins de France, je passe le relais dans quelques jours. Je voudrais vous remercier, chers lecteurs, d’avoir toujours été fidèles à notre magazine et de nous avoir soutenus toutes ces années. Vos remarques, compliments, et parfois critiques, nous ont été précieux. Sachez que je penserai toujours à vous comme à des amis de cœur. Puisse Cuisine et Vins de France continuer sa longue vie grâce à vous.Irène Karsenty Et si le génie culinaire français existait en partie grâce à tous les trésors que nous produisons dans notre pays? Le terroir français demeure un coffre rempli de joyaux, issus d’un sol prodigue, d’un climat remarquable et de traditions ancestrales. Légume, fruit, poisson ou viande, le produit français, irremplaçable, est autant un fait…

2 min.
l’apéro gourmand

L’amuse-bouche Cœurs de palmier façon makis ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 25 minRéfrigération : 1 h Pas de cuisson POUR 4 PERSONNES 1 bocal de cœurs de palmier (environ 250 g) •1 boîte de saumon au naturel (160 g poids net égoutté) •100 g de fromage frais type St Môret •2 cuil. à soupe de mayonnaise (maison ou en bocal) •1/2 citron •1 botte de ciboulette ••poivre du moulin 1 Choisissez des cœurs de palmier d’un diamètre assez gros et réguliers (achetez-les plutôt en bocal pour mieux les visualiser). Coupez-les en tronçons de 3 cm de hauteur. Évidez le centre de chaque tronçon, hachez la chair au couteau. Pressez le citron. 2 Dans une jatte, mélangez le saumon égoutté avec le St Môret, la chair hachée de cœur de palmier, la mayonnaise, 1 filet de jus…

3 min.
les news

CHER CAFÉ La cote santé du café n’en finit pas de monter. Une étude de grande ampleur, menée pendant plus de 20 ans auprès de 200 000 personnes révèle que la consommation quotidienne de 2 à 3 tasses de café par jour est associée à une diminution de la mortalité d’environ 10%. Les buveurs de café auraient entre autres, moins de maladies neuro-dégénératives et moins de risque de suicide ! Source Nutrinews Hebdo. Parfum d’Orient Parmi les déclinaisons de la nouvelle collection,la gamme Parfum d’Orient offre un joli graphisme d’un bleu profond à ces belles assiettes en porcelaine. 19,90€ les 2 (diamètre 21,7 cm), Sema Design. Basse-cour Une collaboration inédite entre Monoprix et des pâtissiers pour fêter Pâques. Les 3 lapins par Daniel Mercier, 14,99 € (110 g), l’œuf par La Fée Chocolat, 15,99 € (145…

2 min.
les news vins

Inédit Un discours vigneron audacieux mâtiné d’un bon sens en lien direct avec la nature.Olivier Jullien,vigneron,et Laure Gasparotto,écrivain, racontent un lien social issu d’une culture ancestrale.La Mécanique des vins,Grasset,18 €,124 p.. Premier cru Si vous l’avez raté à sa sortie en salle,voici trois bonnes raisons de voir en DVD Premiers Crus, de Jérôme Le Maire : la photographie de la Côte d’Or est sublime,la musique parfaite,le discours vigneron futé.L’histoire : un beau gosse critique mondain revient sauver le domaine familial et craque pour la propriétaire voisine,jolie comme Alice Taglioni et douée comme toutes les jeunes œnologues.Du petit-lait… On y court ! La fresque murale du Vitis,remarquable bistrot à vins «mouchoir de poche», est une curiosité parisienne.L’assiette futée aux parfums sensibles réalisée par une brigade pléthorique,eu égard au nombre de chaises,est tout simplement radieuse.On sort de…

2 min.
succès choco-noisette

UN PEU DÉLICAT ET BON MARCHÉ Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Réfrigération : 2 h + 1 h POUR 6 PERSONNES POUR LA GANACHE : 280 g de chocolat noir •20 cl de crème liquide •90 g de beurre •1 pincée de fleur de sel POUR LE BISCUIT : 150 g de poudre de noisettes •50 g de pralin (type Vahiné) •5 blancs d’œufs •50 g de miel •50 g de Maïzena •150 g de sucre glace + 1 cuil. à soupe •50 g de sucre en poudre 1 Préparez la ganache : dans une jatte, cassez le chocolat en morceaux. Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec le miel et la fleur de sel. Versez-la en 3 fois sur le chocolat en fouettant bien. Ajoutez le beurre et fouettez pour obtenir…

2 min.
nouveaux restos

MENSAE à Paris (19) Jusqu’ici à son aise aux fourneaux cathodiques et aux beaux quartiers (finaliste de Top Chef et étoilé Michelin dans le 16 parisien), Thibault Sombardier s’en vient jouer les jeunes premiers de la bistrotte en activant ce petit charme d’adresse où la campagne croise joliment Paname. Le rustique prend un coup de frais et l’Opinel s’affole au panache d’une cuisine néo-tradi : caressant œuf mollet et émulsion de duxelle de champignons, moelleuse volaille rôtie, sauce poulette au vin jaune que font croquer des légumes de saison, emballante compression de pomme, glace au lait fermenté. Menus à 20 € (déj) et 36 €. 1 LA BOURSE ET LA VIE à Paris (2) À l’heure où Paris se “burgerise”, il y a comme un délicieux paradoxe à voir la belle petite gueule…