Cuisine et Vin
Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France HS Hiver No. 1 2019

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Marie Claire Album
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6 Numéros

dans ce numéro

1 min.
edito

La La fin de l’année arrive. C’est souvent le moment où l’on se retourne sur les jours écoulés. Les assiettes qui ont ravi nos papilles, celles que nous avons adoré préparer, le produit que l’on a redécouvert, une nouvelle façon d’accommoder un plat ? Bref, on aimerait conserver nos meilleures recettes de l’année. Et bien nous l’avons fait pour vous. Dans ce numéro qui vous accompagnera tout au long de l’année, vous découvrirez non seulement des idées pour chaque moment, mais aussi notre sélection de vins, de produits, d’ustensiles et d’ouvrages. Nous vous offrons également des astuces et des conseils d’experts pour profiter au mieux des périodes qui rythment notre calendrier. Ce nouveau hors-série trouvera une place dans votre cuisine et va devenir votre ami pendant 365 jours. Notre cuisine…

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black is beautiful

L’Avent version houblon Un calendrier qui dévoile au fil de ses 24cases autant de bières à savourer en attendant le grand jour. Le calendrier de l’Avent, 24 bières de 33 cl, 29,90 €, Abbaye de Vauclair, Lidl. Classe Le 61e millésime de la maison Mumm se drape de gris et noir. Les 74% de pinot noir lui apportent structure et puissance, tandis que les 26% de chardonnay lui procurent finesse et fraîcheur et font de lui l’allié des poissons et crustacés. Mumm millésimé 2013, 46,70 €, cavistes et GMS. Des assiettes vitaminées Comme céréales et santé font bon ménage, Émilie Laraison a imaginé des recettes, du petit-déjeuner au dîner, autour du riz, des pâtes et du sarrasin… à fort potentiel de plaisir. Healthynomie, Les recettes céréalières saines et gourmandes, Émilie Laraison, éditions Menufretin, 14 €. Rhum…

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utile et futile

Service en demi-ton Des assiettes aux tons rose poudré, pour présenter vos plats douceur. Assiettes plates Truffaut de 19,5 cm à 27,2 cm, à partir de 4,25 €. Twist and mix Bien plus qu’un pied mixer, un véritable robot multifonction qui mixe finement les préparations les plus difficiles. Indispensable dans nos cuisines. Mixeur plongeant. ActiveBlade Braun, de 79 € à 159 €. Boulanger, Darty. Trésor de douceur Cueillie en Corse et confite doucement en Provence, cette clémentine est un petit soleil à croquer en fin de repas ou qui sublimera nos recettes de l’hiver. Clémentines confites, 1,45 € la pièce, De Neuville, en boutique. Bien-être Le chaï est une boisson inspirée de la tradition ayurvédique indienne et composée d’épices qui ont chacune une action bienfaisante sur notre organisme. En période d’opulence alimentaire, rien de mieux que de…

28 min.
recettes pour l’hiver

Roquette et mâche, saumon fumé, billes de chèvre frais et grenade POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 15 MIN I FACILE I ABORDABLE 8 tranches de saumon fumé • 1 sachet de mâche • 1 sachet de roquette • 1 poignée de betterave râpée • 1 grenade • 40 g de cranberries • 40 g de noix • 150 g de chèvre frais • 1 c. à café de moutarde • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre 1. Dans un bol, émulsionnez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive avec la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez un peu d’eau froide pour rallonger la vinaigrette si besoin puis réservez. Prélevez les grains de grenade dans un récipient puis réservez. 2. Roulez entre vos…

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à l’état brut

En douceur Jus, smoothies, sorbets… tout est possible avec cet extracteur qui préserve toutes les qualités nutritives des produits. Se faire plaisir n’a jamais été aussi simple. Slow Juicer, 159,99 €, Brandt, chez les revendeurs agréés. Ma jolie cocotte Mitonnez vos légumes, navarins et autre délices du printemps et posez cette cocotte couleur truffe blanche directement sur la table de vos repas. Cocotte, 259 €, Staub. Bulles artisanales Élaborée à Munster en Moselle, une limonade traditionnelle qui nous ramène en enfance. À déguster bien fraîche, nature ou avec un trait de sirop de fruits Limonade, 3 €, Lorina, en GMS. En route pour Tel Aviv À la tête des restaurants Neni et épaulée par ses quatre fils, Haya Molcho nous fait découvrir sa ville natale à travers les artisans, les chefs, les artistes qui façonnent la gastronomie…

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se mettre au vert

Pimenté Ces sablés au chèvre avec une pointe de piment d’Espelette apportent une saveur fine et originale. Un peu de Pays basque à l’heure de l’apéro. Petits sablés chèvre et piment d’Espelette bio, 2,95 € (100 g), en magasin bio. On dirait le Sud Cette huile est composée d’une seule et même variété d’olives, la cailletier. La recette, inchangée depuis1868, garde le secret d’un goût léger et une saveur d’amande. Huile d’olive cuvée César, 250 ml, 11,90 €, Nicolas Alazieri, en ligne et épicerie fine. Fruitée Une tisane à base de verveine et de tilleul, où viennent se mêler des arômes de cerise, de rhubarbe, de fraise et de dattes dans un délicat mariage. Tisane des merveilles, 16,50 € (45 g), Dammann Frères. Premiers soleils Pour donner de la saveur aux apéros ensoleillés ou à parsemer sur…