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Cuisine et Vins de FranceCuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France No. 183

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Marie Claire Album
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DANS CE NUMÉRO

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l’édito

Bientôt l’heure de refaire ses valises Oublier les journées sans horaires à ne presque rien faire qu’à Nager, lire, rêver, manger Nostalgie des beaux jours, appréhension du retour au travail et Envie de prolonger le farniente. Rentrer chez soi, et se réapproprier sa cuisine et ses habitudes Essayer les recettes que l’on a découvertes pendant les vacances Napper une table pour recevoir amis et famille le temps d’un week-end Trouver du plaisir à déboucher une bonne bouteille Retourner au marché faire le plein de fruits et légumes gorgés de soleil Équeuter, peler, couper… et préparer un plat pour se sentir encore un peu en vacances. Entailler les dernières pêches de l’été et laisser leur jus dégouliner entre ses doigts en les dévorant debout. La rentrée en pente douce. SOPHIE MENUT-YOVANOVITCH @sophiemenut KARINE VALENTIN@karine.valentin…

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81 % des personnes interrogées déclarent boire du champagne.

ASTUCIEUSES ÉPICES Dans ces dosettes hermétiques, des herbes et des épices non raffinées, sélectionnées dans le monde entier, moulues et conditionnées en France par une jeune entreprise. Des parfums pour votre cuisine d’ici ou d’ailleurs. Paprika doux, bouquet garni, curry, quatre-épices, poivre sauvage…, de 6,70 à 8,50 € (boîte de 10 dosettes), Max Daumin. Belge stylé De fabrication belge avec des toiles techniques de grande qualité, ces tabliers s’attachent avec des lanières de cuir à croiser dans le dos, ce qui garantit une fluidité de mouvement. Si beaux qu’on les garderait bien pour passer à table. Existe en version courte ou longue, de 98 à 120 €, Les Tabliers de l’atelier. Grignotage autorisé Bio, sans sucre raffiné et fabriqués artisanalement, ces petits sachets de granola sont à croquer en toute bonne conscience. Maman bobo (banane, coco), Doudou Daddy…

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la tomate est le 2e légume préféré des français, ils en consomment chacun 15 kg par an !

SOLEIL EN BOCAL La cuisinière Sonia Ezgulian allie son savoir-faire à celui de Monsieur Appert pour mettre les agrumes corses en bocal. Citron et orange assemblés comme un mille-feuille, à déguster tels quels ou dans un cake, un poulet rôti, une tarte. La conserve n’a jamais eu aussi bon goût ! Citron / orange de Corse, 13,95 € (435 g), Monsieur Appert. Tout choco Le plein de magnésium avec ces tablettes de chocolat aux saveurs classiques ou plus surprenantes. Dans tous les cas, intense et gourmand. À partir de 3,20 € (100 g), Monbana. En GMS. À en perdre la boule Des petits dômes de chocolat fruités et fondants aussi beaux que bons. Laissez leurs saveurs éclater en bouche… Coffret dômes chocolat et fruits (citron, cerise, abricot, litchi, sésame, passion, framboise…), 14,80 € (16 pièces), 22,80 € (25…

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20 à 30 kg c’est la quantité de nourriture jetée par an par chaque foyer français.

Comme à New York À glisser dans les sandwichs ou les salades, ces tranches de bœuf mariné, puis fumé, aiment se marier aux gros cornichons et rappellent la cuisine des delicatessens américains ou canadiens. Pastrami de bœuf aux épices. 4,70 € (120 g), Charal. En GMS. DU GRAS AYURVÉDIQUE Les Indiens l’utilisent depuis toujours. Réputé plus digeste que notre beurre et riche en vitamines, ce ghee bio résiste aux hautes températures et se conserve à température ambiante. Un allié de choc dans votre cuisine. Ghee, beurre clarifié bio, 8,49 € (180 g), Bio Planète. En magasins diététiques et bio. AL DENTE Depuis 1846, en Italie, la famille Rummo prend son temps pour récolter son blé, pétrir sa pâte et fabriquer des linguine, pappardelle, orecchiette, penne… Plus de 50 variétés à la tenue parfaite et à la saveur…

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lectures à croquer

BIEN MANGER POUR DAVANTAGE DE BIEN-ÊTRE On le sait, pour mieux vivre, il faut bien s’alimenter. C’est au Japon et en Crète, pays dont les régimes alimentaires figurent parmi les modèles du genre, que l’on va puiser son inspiration. Dans ces ouvrages drôlement bien faits, alternant explications et recettes, du petit déjeuner au dîner, découvrez les grands principes : comment on mange là-bas, quels sont les aliments rois, leurs modes de préparation, pour se régaler et, pourquoi pas, vivre centenaire ! Le Régime Okinawa, de Stéphanie de Turckheim, et Le Régime crétois, de Coralie Ferreira, coll. « Manger mieux pour vivre mieux », éd. Hachette Cuisine, 19,95 €. S.0.S. IDÉES CUISINE Combien de fois s’est-on demandé : Qu’est-ce que l’on mange ce soir ? Interrogation qui peut vite virer au casse-tête. Anne Lataillade, la…

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un amour de pomme

Salade craquante aux pommes et noix de pécan POUR 4 PERS. PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 15 MIN FACILE I BON MARCHÉ • 4 fines tranches de jambon cru • 3 champignons de Paris • 2 pommes rouges • 1 pomme verte • 1 fenouil • 2 citrons • 1 cœur de céleri-branche • 125 g de noix de pécan • 100 g de sucre • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 2 cuil. à soupe de sirop d’érable • 2 cuil. à soupe de vinaigre de pomme • Sel • Poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les tranches de jambon avec le sirop d’érable. Posez-les sur une plaque et enfournez pour 15 min (jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes). 2. Pressez les citrons. À l’aide d’une mandoline,…

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