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Cuisine et Vins de FranceCuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France HS Printemps No. 6

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Marie Claire Album
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6 Numéros

DANS CE NUMÉRO

access_time1 min.
l’édito

Des amis qui débarquent à la dernière minute ? Des enfants affamés ? Pas toujours le temps, même si l’on a l’envie ? Ou du temps mais pas d’idées ? Pas de panique, on a toujours chez soi de la farine et des œufs, un rouleau de pâte feuilletée au réfrigérateur, un peu de fromage, mais aussi des légumes, des fruits et des produits de saison. De quoi préparer tartes, terrines et cakes en mode sucré ou salé, des plus classiques au plus originaux, à servir de l’apéritif au dessert et, pour la plupart, à réaliser à l’avance. De quoi célébrer le retour des beaux jours autour de recettes que tout le monde aime : faciles, savoureuses, généreuses. Vive le printemps !…

access_time20 min.
petites bouchées à picorer

Petite rose feuilletée à la poire, au roquefort et aux noix POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 40 MIN I CUISSON 35 MIN ASSEZ FACILE I BON MARCHÉ • 4 poires • 1 citron jaune (jus) • 150 g de roquefort • 100 g de crème fraîche • 1 pâte feuilletée rectangulaire • 100 g de noix • Poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C. Prélevez le jus du citron et versez-le avec 50 cl d’eau dans une casserole. Portez à ébullition. 2. Pendant ce temps, lavez les poires puis coupez-les en tranches très fines en prenant soin de bien retirer le trognon (ne les épluchez pas). 3. Mettez les morceaux de poire dans l’eau citronnée bouillante et faites-les cuire environ 3 min à feu moyen. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant afin de retirer…

access_time2 min.
informations commerciales

Nouveauté : Huile vierge de Maïs La Tourangelle vous présente une nouvelle innovation : l’huile vierge de Maïs ! Cette huile au délicieux goût de maïs toasté est riche en bienfaits pour la santé (vitamine E et acides gras essentiels). Idéale pour un usage quotidien, elle sera parfaite pour vos assaisonnements, omelettes du soleil, poêlées de légumes, mayonnaises, plats cuisinés et en touche finale sur les crustacés et grillades. www.latourangelle.fr Madeleine La « Dolce Vita » est la devise de la nouvelle saison printemps/été 2018, c’est donc à Venise que MADELEINE a posé ses valises avec pour nouveau visage la belle actrice/mannequin franco-italienne Elisa Sednaoui. Cette dernière représente la nouvelle femme MADELEINE : moderne, sûre d’elle, au caractère affirmé et au grand charisme. La nouvelle collection MADELEINE printemps/été 2018 est un clin d’oeil futuriste…

access_time27 min.
plats complets pour rassasier toute la famille

Pie d’agneau aux petits pois POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 35 MIN I CUISSON 55 MIN ASSEZ FACILE I ABORDABLE • 500 g d’épaule d’agneau désossée et dégraissée • 12 petits oignons frais • 250 g de petits pois écossés • 1 gros oignon • 2 gousses d’ail • 1 jaune d’œuf • 50 g de beurre • 300 g de pâte brisée • 1 citron confit au sel • 1 cuil. à café de fond de veau en poudre • 1 cuil. à café de sucre • Sel • Poivre 1. Beurrez un moule à manqué. Pelez et hachez le gros oignon et l’ail. Taillez la viande en lamelles. Pelez les petits oignons en laissant un peu de tige verte. Coupez le citron confit en brunoise. 2. Faites fondre 20 g de beurre…

access_time25 min.
recettes vegetariennes pour profiter des légumes de saison

Tarte aux cèpes POUR 4 À 6 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN I CUISSON 35 MIN ASSEZ FACILE I ABORDABLE • 500 g de cèpes • 2 petites aubergines • 1 échalote • 4 brins de persil plat • 75 g de parmesan • 75 g de beurre • 8 feuilles de filo • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre 1. Lavez les aubergines et coupez-les en cubes. Faites-les attendrir dans une poêle avec l’huile pendant 15 min. 2. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre 50 g de beurre. Posez un moule à tarte sur les feuilles de filo et découpez un cercle un peu plus grand que le moule. Posez une feuille dans le moule, enduisez-la de beurre, râpez du parmesan dessus. Posez une autre feuille et…

access_time16 min.
la tomate on l’aime à toutes les sauces

Terrine de tomates colorées marinées au rouget POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 15 MIN FACILE I ABORDABLE • 4 filets de rouget • 6 grosses tomates : 2 rouges, 2 ananas, 2 noires de Crimée • 1 citron (jus) • 4 brins de thym frais • 2 grosses boules de mozzarella • 1 cuil. à café de graines de cumin • Huile d’olive • Sel • Poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les tomates. Coupez-les ainsi que la mozzarella égouttée en rondelles très fines. 2. Intercalez les rondelles de tomates et de mozzarella dans des ramequins, en arrosant de quelques gouttes d’huile d’olive entre chaque couche. Salez, poivrez, parsemez de graines de cumin. 3. Coupez les filets de rouget en lanières, déposez-les en spirale sur le dessus des…

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