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Cuisine et Vins de FranceCuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France HS Ete No. 17 - Special

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Marie Claire Album
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DANS CE NUMÉRO

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la riviera française

SUDRES/VOYAGE-GOURMAND.COM French Riviera, disent les Anglais, qui l’adorent. Douce et belle, magique et tendre, c’est la Riviera française. Elle cousine avec la Ligurie, épouse les contours de la Méditerranée, se love entre Nissa la belle, s’étire jusqu’à Èze, entre mer et montagne, falaises et rochers, longe le cap Ferrat, épouse Beaulieu, se révèle grandiose en rade de Villefranche, pousse jusqu’à Menton, si fière de ses citrons. Elle n’oublie pas Cannes, reine du festival et des starlettes, ni l’île de Saint-Honorat, où un monastère produit de jolis vins et de belles liqueurs. Ni Juan-les-Pins où Fitzgerald écrivit Tendre est la nuit. Elle s’aventure du côté de Cagnes, riche de ses pêcheurs, comme de son village perché. Une côte de beauté ? Bien sûr. Mais pas seulement. Un littoral protégé. “Synonyme de glamour et…

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carnet de voyage

BONNES TABLES • La Merenda. Dominique Le Stanc a laissé tomber les étoiles pour faire de ce bouchon niçois le champion de sa catégorie. Pâtes au pistou et tarte de Menton à fondre. Carte : 35 €. • La Mère Germaine. Une institution du bon poisson en rade de Villefranche, où Cocteau avait ses habitudes. Carte selon la saison. • Le Café de la fontaine. Le meilleur bistrot provençal du monde sous la houlette de Bruno Cirino, grand chef de La Turbie, à l’Hostellerie Jérôme. Ardoise : 30 € à 50 €. HALTES DE CHARME • Welcome. Sur le port de Villefranche, une halte exquise. Chambres à partir de 149 €. • Princess et Richmond. Surplombant la plage de Menton, une adresse très Côte d’Azur, avec ses chambres lumineuses face à la mer. Chambres à partir…

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toutes les saisons sont à arcachon

SUDRES/VOYAGE-GOURMAND.COM Parcs à huîtres, île aux Oiseaux, eau polynésienne : le bassin d’Arcachon, cette mer intérieure, possède sa magie propre et ses trésors : banc d’Arguin, dune du Pilat, parc du Teich. Deux frères, les Pereire banquiers du Second Empire, ont élevé une ville à la gloire des vacanciers de toutes les saisons. Il est de bon ton de séparer ici « la ville d’été » – le port, le centre, le front de mer, son aquarium, le château Deganne devenu casino – de « la ville d’hiver », avec son parc vallonné, ses arbres, ses demeures coloniales : villas Trocadéro, Faust – où flotte le souvenir de Gounod –, villa Toledo, allée du Moulin-Rouge, ou Sémiramis, sur sa colline, comme un beau vestige. Mais ce serait oublier Le Moulleau, plus…

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carnet de voyage

BONNES TABLES • La Guérinière. Cadre de charme, table étoilée vedette, bel accueil. À Gujan-Mestras. Carte selon saison. • Café de la Plage. Chez Pierre. Une institution arcachonnaise sur le front de mer, près du palais des Congrès. Carte selon saison. • Chez Yvette. Cette brasserie marine et familiale traverse les modes avec allant. À Arcachon. Menus à partir de 19,80 €. • Bouchon du Ferret. Damien Boulan, poissonnier vedette au Cap-Ferret, fournit la matière première de la cuisine dispensée ici avec gaieté. Carte selon saison. • Le Pinasse Café. Terrasse gourmande du Cap-Ferret avec vue grand-angle sur la dune du Pilat. Menus à partir de 35 €. HALTES DE CHARME • Ville d’Hiver. Olivier et Nathalène Arnoux ont transformé un bâtiment historique arcachonnais de 1884 en hôtel cosy. Chambres à partir de 140 €. • La Co(o)rniche.…

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28 recettes entrées

COMTÉ DE NICE Pissaladière POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 1 H I FACILE I BON MARCHÉ • 1 kg d’oignons • 6 filets d’anchois à l’huile • 350 g de pâte à pain (chez le boulanger) • 100 g d’olives de Nice • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre 1. Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer 2 cuil. d’huile dans une sauteuse, mettez-y les oignons et laissez cuire doucement à couvert, pendant 30 min environ (ils ne doivent pas colorer). Salez et poivrez . 2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 210 °C. Avec vos mains huilées, étalez et aplatissez la pâte à pain. Garnissez-en une tourtière ou une plaque du four huilée. Piquez la pâte. 3. Écrasez les filets d’anchois à la fourchette puis mélangez-les…

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informations commerciales

Canard Duchêne La Cuvée Léonie Brut est dédiée à la fondatrice de la Maison, Léonie Du-chêne, qui a créé la marque en 1868 avec son mari Victor Canard. Champagne de connaisseurs, la Cuvée Léonie Brut rend hommage au pinot noir, cépage emblématique de la Montagne de Reims. Marquée par un nez aux arômes de fruits jaunes compotés, de fruits exotiques, de fleurs sèches et de pain d’épices, la cuvée est élégante et séduisante. Prix indicatif : 27 € chez les cavistes Vinaigrettes légères Forte de son savoir-faire depuis 1747, la maison Maille fait preuve d’audace et de créativité avec trois nouvelles recettes originales de vinaigrettes légères, élaborées à partir de pulpe de fruits ou de légumes. Pour explorer une nouvelle façon de déguster les crudités et varier les plaisirs tout au long de l’été…

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