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Cuisine et Vins de FranceCuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France No. 188

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Marie Claire Album
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6 Numéros

DANS CE NUMÉRO

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l’édito

J’ai la chance de parcourir la France et de rencontrer partout des petits producteurs passionnés qui cultivent des légumes comme on élève nos enfants, avec amour. Des éleveurs de volailles qui ne les parquent pas dans un mètre carré, des boulangers qui font grandir le blé de leur miche de pain dans le champ d’à côté, des jeunes femmes qui possèdent 60 chèvres et s’en occupent de 6 heures du matin à 6 heures du soir, parce qu’elles aiment cela, et en gagnant souvent moins qu’un Smic. Le chef 3 étoiles Laurent Petit, à Annecy (p. 76) m’a confié ne plus cuisiner que des produits locaux, d’autres chefs que je croise me parlent de leur potager et de leur cueillette avec fierté. Le restaurant scolaire de Saint-Pois, en Normandie, se…

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71 %

Sorbet des beaux jours Le célèbre glacier s’allie à la maison de parfums Nina Ricci et nous régale avec un sorbet aux saveurs de framboise, citron et mandarine, sublimés par une touche de jasmin. À savourer jusqu’au 30 juin. Sorbet en pot ou en cornet, à partir de 3,70 €, Amorino. Dans les boutiques Amorino. Le meilleur est dans la boîte La famille Mutti récolte une seule fois dans l’année ces tomates datterini et les transforme rapidement pour en faire une pulpe en morceaux, douce et délicate. Sans conservateurs ni additifs, elle conserve le goût et la fraîcheur originels du fruit. À consommer en version froide ou chaude. Pulpe de tomates datterini, 2,30 € (2 x 300 g). En GMS. POMME, POMME, POMME… À boire ou à manger, la pomme, c’est toujours bon ! Découvrez son…

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de mars à juin, 58 %

ENVIE DE CERISES La maison Pommery rend hommage au sakura, la floraison des cerisiers japonais, en élaborant un champagne rosé plein de fraîcheur, aux notes subtiles de petits fruits rouges. Un cadeau idéal pour la fête des Mères. Brut rosé royal, 45 € la bouteille, Pommery. Chez les cavistes. Toujours fraîches… Pour vos pique-niques et fêtes, transportez vos bouteilles en les gardant bien fraîches grâce à cet astucieux sac qui peut en contenir neuf. Bottle bag en polyester déperlant, plusieurs coloris, 12,95 € (24 x 28 x 24 cm), Reisenthel. Boutique en ligne. PARFUM D’OCÉAN En Martinique, la compagnie Trois Rivières a mis au point un rhum original, iodé et minéral, vieilli en fût de chêne. Sa particularité vient d’une pointe d’eau de mer prélevée au large du célèbre Diamant. À associer en cocktail à…

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chaque année en france 10 millions

Or vert Léon, fils d’oléiculteurs, et Louise, sa fiancée, parcourent la Méditerranée à la recherche des huiles les plus pures et à forte personnalité. Selon que vous les aimez délicates, puissantes ou intenses, vous les choisirez en provenance de France, d’Italie ou de Grèce. Dans tous les cas, elles sont délicieuses. De 9 à 11,50 € (25 cl), Trésor d’olive. Boutique en ligne. SAVOIR-FAIRE JAPONAIS Des brumes printanières du Japon sont nés trois nouveaux thés signés Dammann frères, aux saveurs vives et singulières, destinés aux amateurs de saveurs délicates. Collection Brume de sencha au matcha, yuzu ou gingembre, 16,50 € (50 g), Dammann frères. Boutiques et boutique en ligne. Naturelles À peine sucrées, fabriquées à partir d’eau et de jus de fruit naturel, ces limonades bio sont rafraîchissantes, savoureuses et… équitables. Pour changer des sodas…

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lectures à croquer

ÉPICEZ VOS RECETTES Fondateurs de Nomie, une marque de mélanges d’épices inédits, les auteurs les libèrent de nos étagères et les mettent en haut de l’affiche. On se rend compte avec leur ouvrage que le champ des possibles est infini et que les épices peuvent donner vie à nos plats les plus simples. Un voyage culinaire dépaysant et très gourmand. Plus de 60 recettes – de l’œuf à la mayonnaise piquante à la pizza verte du printemps et cabillaud en croûte d’épices – pour ne plus les laisser s’éventer dans nos placards. Le Bar à épices, la cuisine simple des épices, de Marie-Lou Lizé et Charles Bouchart, photographies d’Émilie Guelpa, éd. Marabout, 15,90 €. À VOS MARQUES, PRÊTS, PARTEZ ! Que l’on pratique la course à pied depuis quelques semaines ou depuis toujours, que l’on…

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riz d’ici ou d’ailleurs

Riz pilaf aux fruits secs POUR 4 PERS. PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 30 MIN FACILE I BON MARCHÉ • 1 oignon • 3 brins de persil plat • 50 g de beurre • 25 cl de bouillon de volaille • 200 g de riz basmati • 75 g de raisins secs (de Corinthe et blonds mélangés) • 50 g de pistaches • 50 g d’amandes effilées • 1 poignée de vermicelles • 2 cuil. à soupe d’huile • Sel • Poivre 1. Faites gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude. Faites blondir les amandes et les pistaches à sec dans une poêle sur feu doux, sans cesser de remuer. Faites frire les vermicelles dans une autre poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile. 2. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le blondir pendant 8 min…

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