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Cuisine et Vins de FranceCuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France HS Ete No. 18

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Marie Claire Album
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6 Numéros

DANS CE NUMÉRO

access_time1 min.
l’édito

Où que nous partions en vacances l’été, nos envies de cuisiner changent et prennent des chemins de traverse. Est-ce le ciel bleu, la brise marine, les campagnes bucoliques ou les montagnes sauvages qui nous inspirent ? Ou juste cette atmosphère différente, même lorsqu’on n’est pas en congés ? Dans tous les cas, le plein air et la liberté qu’ils engendrent nous inspirent. Ressortez barbecues et planchas, dépliez nappes à poser sur l’herbe, faites la part belle aux légumes et fruits abondants, mettez du soleil dans vos assiettes, comme celui qui brille en mode beaux jours. Laissez-nous vous y aider avec 110 recettes colorées, simples et festives comme le premier jour des vacances. SOPHIE MENUT-YOVANOVITCH @sophiemenut KARINE VALENTIN@karine.valentin…

access_time8 min.
shopping d’été

L’art et la manière de poivrer Ce moulin à poivre imaginé par Olivier Roellinger permet d’exprimer tous les arômes de chaque grain. Moulin Roellinger, à partir de 69,90 €, Peugeot Saveurs, boutique en ligne. Minute papillon Que serait l’été sans un petit verre de rosé ? Plongez donc au coeur de la French Riviera avec Minuty. Cette année, l’étiquette a été pensée tout en féminité et en fraîcheur par l’artiste Ruby Taylor. M de Minuty, 15 € (75 cl), chez les cavistes. Sur les planches Pour présenter en toute simplicité la charcuterie et autres tapas, cette planche en acacia peut accueillir une assiette en céramique effet ardoise de la même maison. Planche pour assiette, 18,50 € (43 x 14 cm), 21 € (43 x 23 cm), assiette assortie à partir de 14,20 €, Revol, magasins d’arts de la…

access_time14 min.
passez prendre l’aperitif !

Aux beaux jours, c’est la nuit qui tarde à venir, le temps que l’on prend entre amis, l’air tiède qui incite à rester dehors. Le mot apéritif viendrait de l’italien aperire, qui signifie ouvrir. Ouvrir l’appétit en dégustant, aux côtés de l’irremplaçable rosé servi bien frais, spritz, anisette, punch, mojito et autres cocktails symboles de vacances. C’est aussi le moment de se mettre au vert et de sortir son blender pour mixer fruits frais et lait de vache, de brebis ou végétal, de faire infuser des thés à mélanger à de la menthe, du gingembre, des framboises pour une boisson glacée naturelle. Vos verres une fois remplis, accompagnez-les de petites bouchées à dévorer sans chichi. Les Égyptiens pratiquaient déjà l’apéritif à leur façon lorsque, au retour des champs, ils s’octroyaient…

access_time4 min.
et aussi…

Verrines de poivron au valençay POUR 4 PERS. Coupez 1/2 valençay en dés. Taillez 1/2 poivron rouge en fines lanières et faites-les revenir dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive avec 1 échalote émincée. Assaisonnez de 1 pincée de piment d’Espelette et salez. Fouettez au batteur 10 cl de crème liquide entière bien froide, comme pour une chantilly. Ajoutez les dés de valençay. Dans 4 petits verres, versez une couche de préparation au fromage puis une couche de poivron refroidi. Terminez par une couche de crème au fromage. Décorez de ciboulette ciselée. Servez frais. Mojito abricot POUR 1 VERRE. Dans un shaker, écrasez 6 feuilles de menthe bien fraîche et ajoutez 1 cuil. à café de confiture d’abricot. Versez 4 cl de rhum blanc agricole, 2 cl de jus de citron vert, 1…

access_time4 min.
ils sont frais nos poissons!

La bonite Depuis que le thon rouge est devenu de plus en plus rare et cher, cette cousine a la cote. Pas facile pourtant de s’y retrouver car elle a des noms différents selon les zones de pêche. La bonite à ventre rayé, ou thon listao, est souvent vendue en conserve ou surgelée. Elle est pêchée dans l’océan Pacifique et l’océan Indien. La sarda chiliensis se trouve aussi dans le Pacifique. La sarda sarda ou bonite à dos rayé se pêche en Atlantique et en Méditerranée. C’est surtout celle-ci qui existe sur les étals de nos poissonniers. En Espagne, elle est aussi appréciée que le thon et cuisinée de mille et une façons. Ultra frais, ce poisson se prête aux préparations crues grâce à sa texture fine et soyeuse. La bonite…

access_time12 min.
pique-niques sur la plage

Préparez serviettes, chapeaux de paille, crèmes solaires et lunettes. Aujourd’hui, on part en pique-nique sans que cela ne signifie sandwich raplapla et chips. On peut préparer un menu varié et équilibré et le présenter dans des bocaux de formes et de tailles différentes faciles à transporter. Enfants et adultes n’ont plus qu’à faire un petit plouf dans la grande bleue pour s’ouvrir l’appétit avant de se retrouver autour de ce joli festin. Pensez aux sacs isothermes et aux pains de glace qui conserveront boissons et salades au frais toute la journée. Et n’oubliez pas un sac en plastique pour vos déchets ! Idées déco : réalisez une nappe en cousant entre eux des tissus rayés de toiles à transat : résistantes, colorées et souvent traitées antitaches, elles sont parfaites pour…

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