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Cuisine et Vin
Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France Juin 2015

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Marie Claire Album
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6 Numéros

Dans ce numéro

2 min.
plein soleil

Voici un numéro d’été qui fait la part belle à la cuisine des vacances. 102 recettes à dévorer sous le parasol ou la tonnelle en trempant vos lèvres dans un verre de rosé. Ah, ce rosé ! Vin des vendangeurs avant de devenir prince du soleil dans nos verres givrés de fraîcheur. Tout au long du magazine, vous en trouverez de nombreuses bouteilles, triées sur le volet par nos dégustateurs. Et pour en profiter pleinement, avec quoi allez-vous le marier ? Vous avez le choix : ils accompagneront les recettes de notre dossier “cuisine du Sud”qui vous feront voyager de Biarritz à Nice. Par exemple, une recette aux accents basques comme le flan à la piperade ou le thon marmitako, un plat confidentiel du Languedoc, la tielle de Sète ou…

1 min.
un savoir-faire unique en pâtisserie comme en cuisine

Côté sucré... En pâtisserie, le Cooking Chef de Kenwood offre une cuve de grande capacité. C’est indispensable en pâtisserie, pour pétrir ou émulsionner dans les meilleures conditions. Grâce au mouvement planétaire et au kit pâtisserie, vous pouvez réaliser des pains, des brioches, des desserts et des entremets absolument parfaits. Côté salé... En cuisine, il faut aussi les bons outils. Le Cooking Chef permet d’émincer de façon régulière, de râper les légumes et le fromage, de mixer, de hacher... En fait, il a plus de 15 fonctions ! Le Cooking Chef de Kenwood se distingue aussi par ses fonctions de cuisson… Equipé de la cuisson à induction (plus précise et plus rapide) ce robot peut tout cuire, en pâtisserie comme en cuisine. C’est le robot idéal pour réaliser des plats mijotés, des recettes vapeur,…

2 min.
tchin!

Spritz POUR 1 VERRE 6 cl de d’Aperol ou de Campari •6 cl de prosecco (ou crémant brut) •1 rondelle d’orange bio •4 glaçons •eau gazeuse Dans un grand verre ballon, placez les glaçons et la rondelle d’orange. Versez le campari et le prosecco. Complétez d’eau gazeuse jusqu’aux trois-quarts du verre et servez. Made in Italy Le spritz est né lors de l’occupation de la région vénitienne par l’Empire d’Autriche au XIX siècle. Ce cocktail était au départ un mélange de vin blanc allemand et d’eau de Seltz. Puis, dans les années 1950, les bars de Venise l’ont réinventé en y ajoutant un amer italien (Campari ou Aperol). Pannequets d’aubergine aux merguez Pour 6 personnes. Rincez 2 aubergines. Otez les pédoncules et coupez-les chacune en 9 tranches dans la longueur (éliminez celles qui ne sont que de…

4 min.
cvf news

69 % des Français placent la gastronomie en tête des particularités dont ils sont le plus fiers. (Sondage Odoxa pour Badoit) Délice de sauternes Dans sa bouteille en céramique, ce vinaigre de sauternes aux arômes puissants et délicats sublimera vos plats. Maille, 22,90 € les 300 ml. Happy birthday ! Pour célébrer ses 15 ans,le Fooding rend hommage aux cuisines,aux «agit’popotes» et aux artistes emblématiques d’anciens «sous-quartiers» devenus capitales mondiales du bien-manger.Les 5,6 et 7 juin,les meilleurs chefs venus des faubourgs les plus créatifs (Brooklyn,Berlin est,Paris nord-est…) vont célébrer 15 années de renaissance urbaine et de traditions dépoussiérées. Programme de la Revanche des Faubourgs sur le site du Fooding. Pour madame Stylés et tendance, les fameux gobelets froissés Revol se féminisent. Espresso 8 cl, 11 €, Cappuccino 18 cl, 15 €. Prêt-à-porter Tablier gai et coloré tout en…

2 min.
la recette souvenir

La gagnante Pour moi, l’amour de la cuisine commence avec les baguettes chinoises. Ce sont mes parents, amateurs de maquereau en sauce brune autant que de pak-choï sauté, qui ont fait de moi une gourmande. J’ai vécu 3 ans aux Etats-Unis et 1 an en France, mais je n’ai jamais oublié les plats sains et délicieux de chez nous, à Nanjing. Grande lectrice de Cuisine et Vins de France, j’aime réaliser ce plat où la saveur des gambas, la fraîcheur de l’ail et la légèreté du vermicelle créent une harmonie de textures, de couleurs et d’arômes. Parfait pour un dîner d’été ! Vivienne Li a gagné 1 an d’abonnement àCuisine et Vins de France. Gambas vapeur sur lit de vermicelle ASSEZ FACILE ET ABORDABLE Préparation : 30 min Attente : 25 min Cuisson : 5 min POUR 2…

2 min.
4 nouveaux restos

NOTRE COUP DE CŒUR Anecdote à Montreuil-sur-Mer (Pas-de-Calais) Jeune figure de proue de la nouvelle armada culinaire, Alexandre Gauthier offre à sa Grenouillère cette annexe où, dans un climat de parquet crissant et de pierres grattées, s’invente l’idée gourmande d’un pub du Nord. Il y là des nourritures vives, chipant l’air du temps comme les grands vents de la baie de Somme et, en clin d’oeil au papa Gauthier (il officiait ici-même), des recettes des années 1970 habilement rafraîchies : cabillaud gravlax, arabica et biscottes, plat de côtes beurre maître d’hôtel, nougat miellé et fruits confits, pistaches, cerises. Env.30-50 €.Formules 17 et 21,50 €. Clover à Paris (7 ) Une banquette qui voisine avec les fourneaux, une salle à peine plus large qu’un couloir et les petits becs du Tout-Paris qui piaffent pour en…