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Cuisine et Vin
Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France Septembre 2015

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Marie Claire Album
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6 Numéros

Dans ce numéro

1 min.
d’un siècle à l’autre

Chers amis lecteurs, vous allez découvrir un nouveau Cuisine et Vins de France, rajeuni, plus dans l’air du temps et surtout plus pratique. Pourquoi ces changements, allez-vous me dire, puisque vous l’aimiez déjà tel qu’il était ? Premier-né des magazines de gastronomie, fondé en 1947 par Curnonsky, prince des gastronomes, Cuisine et Vins de France a été et reste depuis plus de 60 ans “la” référence dans sa famille de presse. Mais entre le premier numéro du siècle dernier et celui d’aujourd’hui, que de changements ! Votre revue n’a cessé d’évoluer au cours des années, et c’est tant mieux ! Vous allez découvrir une formule renouvelée qui s’adaptera mieux, je l’espère, à nos modes de vie des années 2000 sans pour autant perdre nos fondamentaux qui restent au coeur de notre…

2 min.
l’apéro gourmand

L’amuse-bouche Champignons farcis à la mexicaine FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Pas de cuisson POUR 6 PERSONNES 12 champignons de Paris moyens, bien fermes •10 tortillas chips •300 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret) •1 bouquet de cerfeuil •1 gousse d’ail •30 g de pignons de pin •le jus de 1 citron ••piment d’Espelette 1 Brossez les champignons et rincez-les rapidement. Épongez-les, retirez les pieds (vous ne les utiliserez pas dans cette recette). Arrosez les têtes de jus de citron. Pelez la gousse d’ail et pressez-la. Ciselez le cerfeuil. 2 Faites torréfier les pignons à sec quelques secondes. Laissez refroidir puis concassez-les grossièrement. 3 Dans une jatte, mélangez le fromage, l’ail, le cerfeuil et les pignons. Salez, relevez de piment, puis mélangez bien. Garnissez le creux des champignons avec cette farce…

3 min.
les news

Fan d’Eiffel Habillez votre table de ces jolies assiettes illustrées d’images de la tour emblème de Paris. Silodesign, de 16 à 25 € selon la taille, aux Galeries Lafayette. L’agneau star L’agneau Allaiton triple A,marque prestige de la filière aveyronnaise, est le chouchou des grands chefs.Il est désormais disponible à la boutique Greffeuille Aveyron à Paris.Un must pour les amateurs ! Shot de poche Dix cocktails classiques ou innovants dans ces pochettes de 50 ml,qui titrent 17 % d’alcool. Mojito, margarita, manhattan et d’autres recettes plus originales. Cocktails ShotPak, 2 ,50 € les 50 ml, en grandes surfaces. A la figue Les bons vinaigres s’aromatisent souvent de fruits.Celui-ci est parfumé à la figue,une nouvelle saveur à découvrir. Vinaigre à la pulpe de figue, Nicolas Alziari, 10 € les 25 cl. Revisité La marque Oliviers & Co.nous propose un ketchup…

2 min.
les news vins

Collector L’étiquette du 2012 de Château Pavie sera à collectionner ! Gérard Perse l’a voulu ainsi afin de commémorer l’année de l’accession au rang de 1 Grand Cru Classé A de Saint-Emilion. Atout cœur Opération caritative des producteurs de vin, 12 de Cœur lance un événement national le 24 octobre 2015 au profit des Restos du Cœur. A Paris,12 bouteilles de chaque vigneron participant seront vendues au profit de l’association.Ceux qui ne pourront se rendre dans la capitale auront la possibilité d’acheter dans les domaines inscrits,qui reverseront 12% de leur chiffre d’affaires de la journée. Rens.et inscriptions sur le site internet. Minuty ose… …sortir une bouteille de rosé capuchonnée de bleu comme le ciel provençal qui a permis de produire un superbe 2014. 281,c’est la référence pantone de cette couleur inédite pour ce rosé de…

2 min.
tarte au chocolat au beurre de cacahuètes

UN PEU DÉLICAT MAIS ABORDABLE Prêt à l’avance Préparation : 30 min Réfrigération : 30 min Repos : 1 h 30 POUR 8 PERSONNES •20 biscuits Oreo •200 g de chocolat noir •175 g de beurre •400 g de beurre de cacahuètes crunchy (avec morceaux) •175 g de sucre glace 1 Mettez les biscuits dans le bol d’un robot et réduisez-les en poudre fine. Faites fondre 75 g de beurre au micro-ondes puis mélangez-le à la poudre de biscuits. Etalez cette préparation dans le fond d’un moule à tarte de 22 cm de diamètre (à fond amovible de préférence). Laissez-la durcir au réfrigérateur pendant 30 min. 2 Passé ce temps, fouettez le beurre de cacahuètes avec le sucre glace dans un saladier. Étalez cette préparation sur le fond de tarte. 3 Cassez le chocolat en petits morceaux dans un…

2 min.
nouveaux restos

Notre coup de cœur LA MARÉE JEANNE à Paris (2 ) Bonne vague de table marine où l’idée de la cabane de pêcheur croise au design. Il y a là, dans l’humeur, un mélange d’embrun et d’urbain disposant une carte où godillent de ces recettes frontales qui mettent l’iode à la bouche (huîtres et amandes en escabèche, fritures d’éperlans) et quelques compositions joliment manœuvrées : quenelles allégées dans la brume d’une émulsion de homard, rouget barbet et chorizo embarqués en crissant feuilletage… Dans l’élan, cave et service bien chaloupés, histoire d’offrir aux pavés de Montorgueil la possibilité d’une plage. Env. 40 € à la carte, menu à 18 € (déj). 1 QUINTE à Paris (16 ) Comme on dit parfois de certaines élégances qu’elles sont“sport”, voici une table qui s’y entend à assouplir son…