Cuisine et Vin
Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France Septembre - Octobre 2016

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Marie Claire Album
Fréquence:
Bimonthly
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6 Numéros

dans ce numéro

1 min.
édito

Pour la plupart d’entre nous, les vacances sont terminées. Nous voilà de retour chez nous les valises remplies de bonnes résolutions que l’on a souvent du mal à tenir, avouons-le. Et si cette fois-ci, la seule bonne intention que nous ayons était de profiter encore de la lumière dorée de l’été indien ? Nous aimerions aussi que vous preniez le temps de vous asseoir confortablement pour feuilleter le magazine que vous tenez entre les mains. Vous découvrirez nos nouvelles rubriques qui j’espère vous donneront envie de mitonner l’un de nos 3 menus pour recevoir vos invités dans n’importe quelle situation ; de partir à la cueillette des champignons ou de remplir votre panier de fruits encore gorgés de soleil ; d’accrocher votre tablier pour préparer un dessert de grand pâtissier en suivant…

4 min.
ça nous plaît !

Rares Blancs,noirs ou rouges, ces poivres de Kampot récoltés à la main au Cambodge parfument vos plats et twistent vos salades de fruits. Bokor, de 8,50 € (55 g) à 14 € (100 g en vrac). Mélanges chics 8 tisanes issues de mariages étonnants dans des boîtes personnalisables pour décoiffer l’idée que l’on se fait des infusions et répondre à tous les besoins de la journée. Infuz. 5,80 € la boîte de 100 g. RÉCOLTE EN KIT Avec ces drôles de petits kits,les pleurotes poussent dans votre cuisine et passent directement à la casserole (2 récoltes de 300 g). Pleurotes gris 19,90 €, jaunes et roses 29,90 €. INSPIRÉ Anne-Sophie Pic et Maki Maruyama de la Maison de thé japonaise Jugetsudo ont élaboré cette collection de thés classiques mêlés de vanille, fève tonka et café...pour des saveurs…

1 min.
lectures gourmandes

Cuisine et coloriage font bon ménage. Cupcake, fraisier, gâteau au chocolat à mettre en couleur avant de les enfourner pour se régaler. Pas de doute, la pâtisserie c’est ludique ! Dessine-moi un bogato,Recettes à colorier, d’Anaïs Olmer, éditions P’tit Glénat, 15 € (80 p.). Mieux s’alimenter, une bonne résolution de la rentrée.Pour rééquilibrer son assiette, Carinne Teyssandier animatrice sur Télématin partage sa méthode à travers 60 recettes faciles à vivre. Mes recettes du bonheur, de Carinne Teyssandier, éditions de La Martinière,16,90 € (160 p.). La maison se met au vert. De la déco à la cuisine,un flot d’astuces futées pour consommer et manger mieux. Crème de beauté, produit vaisselle, teintures végétales, pancakes et cookies maison : on pense à notre planète. Super green, d’Émilie Hébert, éd. Mango, 29,90 € (208 p.). Ce soir,on…

2 min.
bucatini aux sardines

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min POUR 4 PERSONNES •500 g de bucatini (ou, à défaut, gros spaghettis) •12 filets de sardines sans arêtes (fraîches ou surgelées) •5 filets d’anchois au sel •1 bulbe de fenouil •50 g de raisins secs noirs •1 oignon •2 gousses d’ail •30 g d’amandes effilées •de pignons de pin •3 tranches de pain rassis •1 pincée de filaments de safran •3 cuil. à soupe d’huile d’olive •25 g de beurre •sel •poivre 1 Faites gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude. Rincez les filets de sardines et d’anchois et épongez-les. Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les finement. Lavez le fenouil et coupez-le en dés. 2 Torréfiez les pignons et les amandes dans une poêle à sec. Hachez le pain au mixeur et…

2 min.
4 étoilés à prix doux

LES PÊCHEURS Cap-d’Antibes (sur la Côte d’Azur) Le dynamique Nicolas Rondelli vient d’arriver au Cap d’Antibes Beach Hôtel et reçoit ses visiteurs à dîner les pieds dans l’eau. Il mêle le meilleur de la Méditerranée à des saveurs asiatiques dans une cuisine décomplexée et épurée, à l’image du lieu. Les produits à la carte ne viennent jamais de très loin et le matin, c’est Tony qui lui livre en direct sa pêche locale. Le poulpe devient l’élément majeur d’une sublime bouillabaisse froide,tandis que les langoustines se marient à une crème de brocoli. Menu à 85 €. LE RELAIS DES MOINES Arcs-Sur-Argens (dans le Var) Sébastien Sanjou propose trois menus, condensé pertinent des spécialités régionales revisitées. Côté décor, une salle voûtée de la bastide ou bien la terrasse ombragée. À l’honneur, les produits de…

8 min.
coup de chapeau aux champignons

Champignons à la grecque FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Réfrigération : 12 h POUR 4 PERSONNES •500 g de petits champignons de Paris (de même taille) •15 petits oignons grelots frais ou surgelés •30 cl de vin blanc sec •le jus de 1 citron •2 cuil. à soupe de concentré de tomates •2 brins de thym •2 brins de persil plat •2 feuilles de laurier •1 cuil. à soupe de graines de coriandre •4 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel •poivre 1 Pelez les oignons grelots s’ils sont frais. Rincez les champignons, ôtez les pieds. Faites chauffer 2 cuillerées d’huile dans une sauteuse et faites blondir les oignons 5 min. Égouttez à l’écumoire et, à leur place, faites revenir les champignons 5 min avec l’huile restante. Réservez. 2 Effeuillez et…