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Coup de Pouce - Hors-sériesCoup de Pouce - Hors-séries

Coup de Pouce - Hors-séries Coup de pouce cuisine vol.34 no.03 - Express - 2019

Découvrez de succulentes recettes pour les plats des grands jours, des desserts gourmands, et des idées origanles de cocktails de fêtes.

Country:
Canada
Language:
French
Publisher:
TVA Publications Inc.
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IN THIS ISSUE

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les nouvelles façons de cuisiner vite et bien

La cuisine a évolué depuis quelques années, et Coup de pouce a su suivre la tendance. Fini le temps où les repas vite préparés se résumaient à des omelettes ou à des sandwichs sur le pouce. Aujourd’hui, nous proposons aux cuisiniers pressés des recettes simples qui marient délicieusement les saveurs tout en renouvelant les façons de faire. Des repas complets cuisinés sur la plaque en passant par nos soupes réconfortantes et les incontournables bols du moment, laissez-vous guider par ce numéro spécial qui saura vous inspirer au quotidien. Bonne lecture!…

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soupe aux tomates et aux pois chiches

✓ SE CONGÈLE 3 À 4 PORTIONS CUISSON: 15 MIN 1 Dans une grande casserole, cuire le bacon à feu moyen, en brassant, 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Retirer le gras de bacon de la casserole sauf 1 c. à tab (15 ml). Ajouter l’oignon, les champignons et le céleri, et cuire 5 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter l’ail, la pâte de tomates, la sarriette et les graines de fenouil. Cuire 1 minute en brassant. Ajouter les tomates et le bouillon, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert 2 minutes. 2 Dans la casserole, ajouter les pois chiches. Saler et poivrer, puis réchauffer. Retirer la casserole du feu. Ajouter les épinards et le jus de…

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soupe au poisson et aux haricots blancs

4 PORTIONS CUISSON: 10 MIN 1 Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et l’oignon, puis saler et poivrer. Cuire, en brassant de temps à autre, 4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et ajouter le poisson. Laisser mijoter à découvert 3 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque. 2 Dans la casserole, ajouter les haricots blancs et les épinards, et mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les petits pois et le jus de citron, et réchauffer. Répartir la soupe dans des bols et arroser du reste de l’huile en un mince filet. PAR PORTION: cal. 345; prot. 30 g; m.g. 16 g (2 g sat.); chol. 69 mg; gluc. 21…

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chaudrée de maïs au poulet

✓ SE CONGÈLE 4 PORTIONS CUISSON: 20 MIN 1 Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le céleri et l’ail, et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter le maïs, les pommes de terre, le poivron rouge, le thym, la feuille de laurier et le paprika. Saler et poivrer. Cuire 2 minutes en brassant. 2 Dans la casserole, verser le bouillon de poulet et l’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer la feuille de laurier. À l’aide d’un piedmélangeur, réduire la soupe en purée grossière. Ajouter le poulet et la crème et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant délicatement. (La soupe se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou…

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soupe aux légumes, au lait de coco et au cari

✓ SE CONGÈLE ✓ VÉGÉTALIENNE 4 PORTIONS CUISSON: 20 MIN 1 Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 4 minutes en brassant. Ajouter le chou-fleur, la carotte, les haricots verts et le cari, et cuire 2 minutes en brassant. Ajouter les pois chiches et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le lait de coco et laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Ajouter le basilic et mélanger. (La soupe se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.) PAR PORTION: cal. 219; prot. 8 g; m.g. 7 g (4 g sat.); chol. 0 mg; gluc. 32 g; fibres 9 g; sodium 805 mg. PHOTO: © 2017 MEREDITH…

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soupe aux tomates et aux tortillas

✓ SE CONGÈLE ✓ VÉGÉTALIENNE 3 À 4 PORTIONS CUISSON: 20 MIN 1 Dans une grosse cocotte en métal, chauffer 3 c. à thé (15 ml) de l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le piment, et cuire 4 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter le cumin, l’origan et la coriandre. Saler et poivrer, puis cuire 1 minute en brassant. Ajouter les tomates, l’eau et le bouillon, puis mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15 minutes. (La soupe se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.) 2 Entre-temps, couper les tortillas en lanières de ½ po (1 cm) de largeur. Dans un bol, mélanger les lanières de tortillas avec le reste de l’huile et les étaler sur une plaque de…

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