K pour Katrine

Le début de l’année est un moment qui invite à regarder ce qu’il y a derrière et ce qu’on aimerait voir devant. Regarder le temps bien en face, c’est tout un exercice! L’hiver, il y a le temps qu’il fait, celui qui nous oblige à enfiler notre manteau le plus chaud pour affronter le froid et qui nous ouvre l’appétit. C’est une période où l’on a envie de recettes réconfortantes, alors je vous ai préparé du comfort food végétarien ainsi que des pâtes au poisson et aux fruits de mer qui mettront de la chaleur et de la saveur dans votre assiette. J’ai aussi pensé à adapter mes propositions au temps disponible pour cuisiner: soupers rapides de semaine, tartinades et collations-desserts qui sont pratiques quand le temps rétrécit à mesure…

«On vous présente nos tartinades sur du pain grillé avec des garnitures pour vous mettre l’eau à la bouche, mais vous pouvez aussi les utiliser dans un sandwich et elles sont parfaites simplement avec des légumes ou des craquelins.» Tartinade aux épinards VÉGÉTARIEN • VÉGÉTALIEN Rendement 2 tasses (500 ml) de tartinade INGRÉDIENTS Tartinade aux épinards ∙ ½ tasse (125 ml) de persil frais haché∙ ⅓ tasse (80 ml) de basilic frais haché∙ 2 oignons verts, hachés∙ 1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés∙ ⅓ tasse (80 ml) de graines de citrouille grillées∙ 2 tasses (500 ml) de bébés épinards∙ 3 c. à soupe (45 ml) de levure alimentaire*∙ 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron∙ 1 c. à soupe (15 ml) de…

Chutney fermenté aux canneberges, pommes et orange VÉGÉTARIEN • VÉGÉTALIEN Rendement 1 pot de 2 tasses (500 ml) INGRÉDIENTS ∙ 1 tasse (250 ml) de canneberges séchées∙ ½ tasse (125 ml) d’eau filtrée∙ 1 échalote française, émincée∙ 2 petites pommes pelées, en petits dés∙ Jus et zeste de 1 orange bien lavée∙ 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre (avec la mère)*∙ 2 c. à soupe (30 ml) de miso ou de sauce tamari∙ 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari PRÉPARATION 1 Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. 2 Transvider dans un pot Mason de 2 tasses (500 ml). Ajouter plus d’eau filtrée, au besoin, pour que le tout soit bien immergé. 3 Fermer et déposer le pot dans une assiette. Laisser…

01 Filets de thon pâle dans l’huile d’olive Tonnino Nous avons découvert ce thon en filets en cherchant du thon «photogénique» pour nos photos! Finalement, il n’est pas seulement beau, il est très bon! C’est ce qui s’apparente le plus au ventresca de atún, un produit d’Espagne d’une grande qualité que Margaux a apprécié pendant son séjour à Barcelone. 02 Tomates cerises Les petites tomates cerises en conserve ajoutent de la beauté à un plat, en plus d’être délicieuses. Quand on croque dans une de ces minisphères colorées, c’est l’explosion de saveur en bouche. Un vrai produit plaisir! On en trouve de différentes marques à l’épicerie dans la rangée des tomates en conserve. À essayer! 03 Chapelure sans gluten Mieux-Être, de Metro Une chapelure sans gluten qui se démarque par…

LES PRODUITS TESTÉS 01 Tranches de style cheddar Nafsika’s Garden 02 Tranches de style cheddar Violife 03 Tranches de style cheddar Earth Island 04 Tranches saveur de cheddar Daiya…

Pour notre banc d’essai, on a opté pour une recette de base pas compliquée. On a choisi quatre fromages végétaux en tranches, de style cheddar orange. On a chauffé une poêle en fonte, tartiné huit tranches de pain avec de la margarine végétale pour faire quatre sandwichs, chacun garni d’une tranche d’un fauxmage différent. Pour rendre le pain bien croustillant à la cuisson, on a pris la peine de presser fermement les sandwichs plusieurs fois avec une spatule et de les retourner à quelques reprises. trouve plus doux au goût. Je dois par contre avouer que c’est moi, dans l’équipe, qui montre le plus de mauvaise foi quand vient le temps d’essayer et d’adopter des fauxmages (oui, oui!). Un goût créé artificiellement pour en imiter un autre me rend sceptique.…