Sommaire pour Giugno 2022 de Melaverde

PUGLIA ➊ Bari Tra coste e pianure, tra storia e antiche architetture. EMILIA-ROMAGNA ➋ Vignola Un territorio diviso tra campagna e montagne, ricco di borghi e punti di interesse. CALABRIA ➌ Tropea La splendida cittadina del Sud che ospita un evento dedicato all’ortaggio protagonista, la cipolla. CAMPANIA ➍ Irpinia Il paesaggio intorno ad Avellino e le zone montuose e collinari dove nascono le viti di Fiano. GENTILI LETTORI, data l’emergenza causata dall’epidemia COVID-19, alcuni degli appuntamenti segnalati in questo numero di Melaverde potrebbero non essere confermati. Inoltre, ristoranti e hotel potrebbero essere chiusi. Vi invitiamo, dunque, a verificare contattando direttamente le strutture. Grazie!…

Quando un tempo, neanche troppo lontano, l’ingegno umano era al servizio del bisogno primario del sostentamento, sono state immaginate soluzioni come quella ancora in uso in alcune risaie del veronese. L’acqua fa crescere il riso, ma tra le pannocchie cariche di chicchi si può allevare pesce: carpe soprattutto, un ciprinide d’acqua dolce. Si tratta di una antica usanza. Le carpe hanno un importante valore ambientale perché mangiano gli insetti che possono nuocere al riso ma, essendo fondamentalmente erbivore, si nutrono anche delle piante infestanti che crescono tra la vegetazione. Il risar, ovvero la persona che si occupava un tempo della coltivazione del riso, non veniva pagato dal padrone con soldi o riso, ma con le carpe che riusciva ad allevare e poi catturare nella risaia. Questa è una delle tradizioni…

Che sia stata presa in prestito dai Romani, da dolci francesi o ebraici, la forma delle orecchiette in realtà aveva una motivazione molto pratica in quanto tale tipologia di pasta era (ed è) alquanto semplice e veloce da fare essiccare e quindi da rendere a “lunga conservazione” per i momenti di carestia. Semplicissima, la ricetta originale dell’impasto delle orecchiette vuole che per ogni 100 grammi di farina rigorosamente di grano duro, che in origine proveniva dai campi del Tavoliere delle Puglie, vadano aggiunti 50 grammi di acqua e un pizzico di sale. Formato l’impasto, questo deve essere diviso in filoncini non più spessi di un centimetro. Da tali filoncini vanno ricavati dei pezzettini di pasta lunghi un centimetro e mezzo che poi, a uno a uno, vanno strascinati con un…

Un tour della Valle d’Itria non può non prevedere tra le tappe due città tra le più belle della zona, come Martina Franca, famosa per la sua architettura barocca. Il centro storico raccoglie tutti gli edifici più illustri di questa splendida cittadina che vanta tantissimi palazzi nobiliari, tra i quali spicca il seicentesco Palazzo Ducale fatto costruire dal Duca Petracone di Caracciolo. L’imponente facciata del palazzo rende subito percepibile il potere che ebbe la famiglia Caracciolo, ma gli interni (che oggi ospitano il Municipio di Martina Franca, il Museo del Bosco delle Pianelle e il Museo di Filippo I d’Angiò) sono la vera meraviglia con i loro soffitti affrescati da Domenico Carelli tra cui, degni di particolare nota, sono i cicli di affreschi dell’Arcadia, del Mito e della Bibbia. Per…

Trulli o lamie in cui riposare la mente Dormire in un trullo o in una lamia è possibile se si decide di trascorrere qualche giorno all’Agriturismo Trullo Sant’Angelo che mette a disposizione degli ospiti sei camere all’interno di questi edifici tipicamente pugliesi. L’agriturismo, infatti, è formato da un complesso di trulli a nove coni risalente ai primi dell’800 reduce da un curatissimo restauro. Nella campagna che circonda Ceglie Messapica, non distante da Ostuni, Cisternino e Locorotondo, l’Agriturismo Trullo Sant’Angelo propone ai suoi ospiti anche diverse attività, tra cui esperienze di cucina in compagnia di nonna Rina, “cintura nera di pasta fatta in casa”, degustazioni di vino insieme all’enologo Elia, momenti di benessere e lezioni di yoga ma anche attività più dinamiche come diversi tour in bicicletta per scoprire le meraviglie…

Vignola, la capitale delle ciliegie, è immersa in un territorio tra la pianura emiliana e l’Appennino modenese e vanta scenari spettacolari che solo in Giappone possono trovare confronti, per via della fioritura di questi alberi che hanno trovato in questo luogo un terreno e un clima ideale. Ma la storia e l’interesse turistico ed enogastronomico di Vignola e della vallata del fiume Panaro è ben più articolata e risale in là negli anni e nei secoli. Il nome in primis, che significa letteralmente “piccola vigna” poiché in queste zone fin dai tempi dei Romani si coltiva la vite; una coltura che è proseguita fino ai giorni nostri e tutti conosciamo il Lambrusco o il Pignoletto quali vini tipici associati da sempre a questa regione. La Rocca di Vignola è un…

Ingredienti PER I PASSATELLI 4 uova180 g Parmigiano Reggiano180 g pane per passatelli½ noce moscata½ scorza di limone grattugiata PER IL SUGO 500 g seppioline500 g mazzancolline300 g vongole “poveracce”400 g piselli freschi200 g pomodorini ciliegini½ bicchiere vino biancoolio q.b.sale q.b.aglio cipollapeperoncino media 60 minuti per 4 persone IMPASTATE tutti gli ingredienti per i passatelli per circa due minuti e formate quattro palline, poi riponetele in frigorifero per almeno sei ore e inserite un pezzo di impasto alla volta in uno schiacciapatate a fori larghi almeno cinque millimetri. PULITE il pesce. FATE aprire le vongole con olio, aglio e peperoncino dopo averle fatte spurgare in acqua salata. Lasciatele raffreddare e sgusciatele. Realizzate un soffritto di aglio, olio e cipolla tritata. Sfumate il pesce con mezzo bicchiere di vino bianco a…

Vol-au-vent con insalata di mare Ingredienti 12 vol-au-vent pronti300 g piselli freschi puliti80 ml panna da cucina300 g gamberi sgusciati300 g calamari400 g polpo1 costa di sedanoprezzemolo q.b.2 spicchi d’aglio1 + ½ limoneolio EVOsalepepe bianco facile 30 minuti 12 pezzi circa PREPARATE l’insalata di mare. Mettete a bollire una pentola con l’acqua un limone diviso in quarti, un rametto di prezzemolo e il sedano. Immergete il polpo (per tre volte di seguito per arricciare i tentacoli) e fatelo cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Estraetelo e procedete con la cottura dei calamari nella stessa acqua per circa 10 minuti, e per ultimi aggiungete i gamberi, che cuoceranno per soli tre minuti. PRENDETE i calamari e il polpo e tagliateli a pezzettini piccoli. In una ciotola mettete l’olio, il sale…

“La montagna non è un problema, ma è una opportunità”. Questa frase, negli anni, è diventata una specie di mantra che il nostro produttore, Giacomo Tiraboschi, ci ha ripetuto un milione di volte. Giacomo, da sempre, ci parla della montagna in modo diverso dagli altri, e così facendo, ci ha anche insegnato a raccontarla come merita. La montagna è una opportunità. È vero. L’ho capito in tanti anni di viaggi e incontri, come dire, sopra i mille metri sul livello del mare. Ivan e Serena ne sono una delle tante prove. I genitori di Ivan sono persone che vivono in montagna da sempre e sanno cosa voglia dire valorizzare quello che un territorio, apparentemente difficile, può regalare a chi ha la capacità di saperlo ascoltare. Ancora oggi sono un pilastro…

In Toscana picnic in vigna durante tutto il mese di giugno Gusto e natura con un picnic tra le vigne di Salvadonica, sulle colline del Chianti. Un’occasione per godere dell’armonia della campagna nella cornice rigogliosa dei vigneti. La tranquillità della campagna, con il canto degli uccelli e il frinire dei grilli la sera, l’aria pura e il paesaggio della Val di Pesa regalano momenti di completo relax. Viene fornito tutto il necessario, con golose pietanze a base di prodotti a chilometro zero. Un’avventura ideale sia in coppia o tra amici sia per tutta la famiglia. WWW.SALVADONICA.COM/ESPERIENZE/PICNIC-TRA-LE-VIGNE In Val d’Ultimo alla ricerca delle erbe selvatiche 16 giugno Una passeggiata nella natura quella che da Foiana si spinge fino al maso Roachhof: grazie a una guida specializzata, lungo il cammino si possono…

Isola della Scala è un comune di antica origine situato nella zona meridionale della provincia di Verona, a una ventina di chilometri dal capoluogo. Dal 1967 ospita una Grande Fiera del Riso che viene organizzata ogni anno nelle tre settimane a cavallo tra la seconda metà del mese di settembre e la prima decade di ottobre. Il risotto all’Isolana è la ricetta più tipica di Isola della Scala e una delle più storiche e conosciute di tutto il territorio veronese. Naturalmente, per rispetto della tradizione, va realizzata con riso Vialone Nano IGP. Si prepara con carne di vitello magro e lombata di maiale tagliate a dadini, condite con sale e pepe macinato fresco. La carne va lasciata riposare un’ora prima di cuocerla. A parte si fa sciogliere il burro, aggiungendo…

Orecchiette con farina di grano arso La storia del grano arso e della farina che ne deriva è legata al territorio di Capitanata nel Tavoliere delle Puglie. Tutto nasce dalla tradizione dei braccianti che raccoglievano i chicchi di frumento rimasti a terra dopo la bruciatura delle stoppie e da questi ricavavano per uso personale una farina scura, a basso costo, da miscelare alle altre per risparmiare così sulla più importante delle materie prime. Oggi la farina di grano arso è una vera e propria prelibatezza che si ottiene grazie un sistema per cui i grani vengono sgranati e tostati. Molto aromatica, questa farina si usa (miscelata ad altre tipologie) per diversi prodotti da forno e per le paste fresche, tra cui le orecchiette. Essendo molto aromatica, oltre che non di…

Orecchiette fatte in casa Ingredienti 400 g farina di grano duro rimacinata200 ml acqua2 pizzichi di sale media 60 minuti per 4 persone UNITE in una ciotola molto capiente farina e sale. Realizzate un buco al centro e versatevi l’acqua a temperatura ambiente. COMINCIATE a lavorare l’impasto con un cucchiaio e, una volta amalgamata l’acqua, capovolgetelo su una spianatoia e lavorate il tutto con le mani per almeno una decina di minuti finché l’impasto non risulti compatto. Create una sfera di pasta. AVVOLGETE l’impasto appallottolato nella carta trasparente e lasciatelo riposare per una mezz’ora. TAGLIATE un pezzo d’impasto e richiudete il resto nella carta trasparente. Su un piano di lavoro in legno arrotolate il pezzetto di impasto in modo da formare una sorta di serpentello di pasta spesso un centimetro.…

Melone in breve ➲ Povero di calorie, ricco di minerali e acqua, è un alimento saziante e quindi indicato per diete di dimagrimento. ➲ Con i semi del melone si preparano infusi che hanno proprietà emollienti e sedative per la tosse. ➲ Nell’antichità il melone era considerato simbolo di prosperità e di fecondità. ➲ Il 60% della produzione mondiale proviene dall’Asia, mentre in Europa i maggiori produttori sono Spagna, Romania, Francia e Italia. ➲ Contiene circa il 90% di acqua, quindi se consumato in associazione ad altri liquidi può provocare un’eccessiva diluizione dei succhi gastrici e risultare indigesto. Tondo come un cocomero, ricorda nel colore e nei semi interni la zucca; è rinfrescante come un cetriolo e condivide con la zucchina proprietà antinfiammatorie e un basso contenuto calorico: è il…

Coltivato prevalentemente in Campania, nella provincia di Avellino, il Fiano è un vitigno a bacca bianca considerato tra i migliori in Italia per via della sua struttura e straordinaria finezza. Diffuso anche in Puglia, in Basilicata e, recentemente, in Sicilia, deve il suo nome, pare, a una popolazione ligure delle Alpi Apuane migrata, nel secondo secolo a. C., in Campania, dove sembra abbia portato la vite Apuana (poi divenuta Apiano, a richiamare la dolcezza di queste uve di cui andrebbero ghiotte le api, poi Afiano e infine Fiano). La prima storica testimonianza del vino Fiano di Avellino risale al XIII secolo in un documento di acquisto da parte di Federico II di Svevia. Un secolo più tardi Carlo II d’Angiò, re di Napoli e di Sicilia, comprò 16.000 viti di…

Verdiso Frizzante dell’azienda Crodi L’azienda agricola Crodi nasce a inizio ’900 a Combai di Miane dalla famiglia Stefani e, nel corso del secolo, ha saputo miscelare la tradizionale vocazione ricettiva con la nuova sfida della produzione vinicola. Oggi Carla e Diego coltivano piccoli appezzamenti in posizioni collinari estreme per un totale di cinque ettari. Il vecchio sistema di allevamento delle viti a doppio capovolto è stato sostituito dal metodo a guyot, che impone una bassa resa del ceppo con conseguente aumento della qualità delle uve. Anche la composizione dei vigneti è stata modificata, ripristinando per volontà di Diego i vitigni di un tempo, che rendevano complesso il vino bianco dell’epoca: Verdiso, Perera e Bianchetta, nella giusta misura, armonizzano ed esaltano il vitigno principe del Prosecco. Basse rese, pochi interventi fitosanitari…

I consumi energetici dei condizionatori dipendono dalle loro caratteristiche tecniche e dal modo in cui vengono utilizzati. Tra i fattori tecnici e strutturali troviamo: ➲ la potenza, solitamente indicata in BTU (British Thermal Unit), che ci permette di capire qual è il consumo energetico medio del condizionatore e di sceglierlo con il giusto potere refrigerante rispetto al locale da raffrescare; ➲ il tipo di tecnologia utilizzata: altamente consigliata è la tecnologia inverter, che consente all’apparecchio di ridurre in modo automatico la potenza di refrigerazione non appena l’ambiente raggiunge la temperatura desiderata. ➲ la classe energetica: maggiore è la classe, minori sono i consumi, per cui è bene scegliere apparecchi di classe A o maggiore, valutando attentamente tutti i dati riportati sull’etichetta energetica; Come accennato, oltre a considerare queste peculiarità, è essenziale…

Un sogno diventato realtà Il ristorante di Diego e Daniela, Biancofiore, ha unito il desiderio dei due proprietari di creare una realtà enogastronomica che rappresentasse al meglio la cucina tipica pugliese. Un sogno diventato realtà e che si avvale della bravura del giovane chef Giacinto Fanelli che, con la sua cucina coadiuvata da materie prime tipiche del territorio, racconta nei suoi piatti le meraviglie di una regione unica, esaltandone l’autenticità ma al contempo, si legge sulla sua presentazione, “dilettandosi in composizioni culinarie che trovano l’equilibrio nei vari accostamenti di ingredienti differenti”. Specializzato in piatti di mare, Biancofiore riserva ai suoi clienti un’accoglienza speciale. Da provare assolutamente i menu degustazione che raccolgono il meglio della creatività dello chef Fanelli, tanto nella scelta del menu di terra, quanto in quella del menu…

Il Durone nero di Vignola è la varietà dal colore più scuro e dalla polpa più soda e croccante, come si evince chiaramente dalla denominazione. Ma nell’Indicazione Geografica Protetta della ciliegia di Vignola fanno parte anche altre varietà, che si differenziano sia per il colore che per il gusto all’interno di un ventaglio molto articolato di caratteristiche variamente presenti, che non per niente fanno della città di Vignola la capitale della ciliegia fin dalla prima metà del ’900. Merita sicuramente una menzione la Moretta di Vignola, presidio Slow Food, presente sul territorio fin dalla fine dell’Ottocento e molto diffusa fino alla metà del secolo scorso, oggi soppiantata da varietà più commerciali e “trasportabili”. Difatti, la Moretta ha un colore scuro nerastro ma, a differenza dei duroni, ha una polpa molto…

Marmellata di ciliegie e pompelmo Ingredienti 400 g ciliegie1 pompelmo160 g zucchero media 60 minuti 1 vasetto TAGLIATE e snocciolate le ciliegie e pelate il pompelmo, prendendone solo la polpa, e uniteli in un contenitore. AGGIUNGETE lo zucchero e lasciate macerare in frigo 45 minuti. Mettete tutto su una pentola e iniziate a cuocere la marmellata fino al bollore, mescolando accuratamente per circa 40 minuti o comunque fino a quando non si sarà correttamente addensata. VERSATE la marmellata in un vasetto (meglio se preriscaldato) e chiudetelo ermeticamente capovolgendolo fino al completo raffreddamento. Potete anche avvolgerlo in un panno o lasciarlo in una scatola chiusa. La marmellata di ciliegie e pompelmo può essere conservata anche per diversi mesi. Torta scendiletto ai Duroni di Vignola media 75 minuti per 6 persone Ingredienti…

C’è solo una filiera dello zucchero 100% italiano e a gestirla è una famiglia con 5.000 soci. In Europa già Greci e Romani conoscevano uno sciroppo dolce ottenuto dall’ebollizione di una radice, ma i veri esportatori di questo piacevole prodotto furono gli Arabi che introdussero lo zucchero di canna in Sicilia e in Spagna: lo chiamavano sale arabo. Lo zucchero di canna, per secoli, raggiunse l’Europa grazie agli scambi commerciali con le colonie sparse in Africa, America e Asia, finché Napoleone, nel 1810, impedì le importazioni lasciando tutta Europa a “bocca amara”. In Europa da anni si parlava di un tubero chiamato barbabietola, dal quale si riusciva a estrarre uno sciroppo che dava origine a una polvere dolce cristallizzata. Arrivò così in Europa la coltivazione della barbabietola da zucchero, grazie…

Ceviche di salmone e melone facile 10 minuti per 4 persone Variante in insalata con gamberi Per un’insalata estiva, semplice ma gustosa, sostituite il salmone con i gamberi, dopo averli cotti a vapore per una decina di minuti. Tagliate il melone e l’avocado a cubetti, unite i gamberi cotti e intiepiditi, salate leggermente e condite con succo di limone e un filo d’olio. Ingredienti 250 g salmone fresco (senza pelle)½ melone mantovano2 avocado½ cipolla rossasucco di 1 limoneradice di zenzerocoriandolo (o prezzemolo)olio EVOpepe TAGLIATE a metà l’avocado, privatelo del nocciolo e riducete la polpa a cubetti. CONDITE la polpa con metà del succo di limone e un pizzico di pepe, mescolate e tenete da parte. TAGLIATE il melone, privatelo dei semi, della buccia e tagliatelo a cubetti. RIDUCETE in cubetti…

Rimini città di turismo, discoteche, di bomboloni mangiati in spiaggia all’alba, di movida. Ma esiste anche una Rimini più storica dove un antico quartiere di pescatori, il borgo di San Giuliano, si fonde con la memoria antica creando suggestioni, incontri e viaggi, con i resti sfarzosi dell’Impero Romano. Proprio qui, nel borgo antico, tra case basse e piazzette colorate, si staglia il Ponte di Tiberio, del XIV secolo d. C., proseguimento naturale del Corso d’Augusto, decumano massimo della Rimini passata e presente. Di fronte, l’invaso del Ponte, oasi verde della città, che accompagna il fiume fino all’entroterra. La strada davanti a quella che poi sarà chiamata l’antica trattoria “La Marianna” è la partenza della Via Emilia, la via del commercio, dove a circa un chilometro l’arco di Augusto apre la…

Nel comune di Montefredane, vicino ad Avellino, in uno degli epicentri nazionali dei più grandi vini bianchi italiani, si trova la cantina Pietracupa, che conserva le modeste caratteristiche della produzione artigianale accanto a una fama nazionale, data dal prestigio dei suoi bianchi. La storia di Pietracupa inizia nei primi anni Settanta, quando da una piccola proprietà sulla collina di Montefredane, Giuseppe Loffredo iniziò la produzione di vino con l’unico scopo di produrre qualche bottiglia per sé e per i suoi amici. Per il vero e proprio progetto imprenditoriale bisogna aspettare fino al 1999, quando il figlio Sabino prende le redini della piccola azienda del padre e la conduce verso una crescita inarrestabile affermandosi nel panorama campano in maniera decisa e chiara, attraverso la produzione di vini bianchi inconfondibili, dalla caratterizzazione…

Compra la lattuga, sali sull’Ortobruco! Un mix freschissimo e pronto da gustare con lattughino verde e rosso, mizuna, tatsoi e bietolina rossa disponibile in una confezione con una grafica personalizzata con l’Ortobruco. Sulla busta è stampato un coupon ritagliabile: consegnandolo alle biglietterie del Parco e acquistando contestualmente altri due biglietti a tariffa intera diurna, si riceverà subito un ingresso omaggio a Gardaland Park. La promozione, attiva per la stagione 2022, è presente sulle confezioni di altre referenze DimmidiSì, in tutto 17: le Zuppe Fresche, i Contorni Freschi, i Piatti Unici, i Poke e le insalate in busta. L’attrazione Ortobruco è nuovamente tematizzata DimmidiSì. Vicino all’ingresso dell’attrazione, è presente un punto foto brandizzato, dove i visitatori possono divertirsi a scattare selfie e condividerli anche sui social. WWW.DIMMIDISI.IT Buono come al bar…

Il Bonus è rivolto a chi ha intenzione di acquistare un condizionatore nuovo o di sostituire quello vecchio con uno meno inquinante e a risparmio energetico. Lo spettro di chi può usufruire dell’agevolazione è ampio e comprende: ➲ I proprietari dell’immobile in cui sarà installato l’apparecchio, nel dettaglio: • persone fisiche• esercenti arti e professioni• società di persone• società di capitali• associazioni di professionisti• enti pubblici e privati che non svolgono attività commerciale• condomini• istituti autonomi per le case popolari• cooperative di abitazione a proprietà indivisa ➲ I titolari di diritti reali o personali di godimento sugli immobili che sono oggetto degli interventi, se ne sostengono le relative spese, nel dettaglio: • proprietari o nudi proprietari• titolari di un diritto reale di godimento (usufrutto, uso, abitazione o superficie)• locatari o…

La spesa per l’acquisto e il montaggio dei condizionatori, o anche soltanto della sostituzione dell’impianto di condizionamento, è prevista tra gli interventi agevolabili che rientrano nel Superbonus 110%, solo se i lavori sono eseguiti insieme a interventi “trainanti” di efficientamento energetico, che garantiscano il miglioramento di almeno due classi energetiche dell’edificio. Il Bonus può essere richiesto in tre modi: ➲ in fase di dichiarazione dei redditi, suddividendo l’importo detraibile in 10 quote annuali del medesimo importo; ➲ con sconto immediato in fattura; ➲ nel caso di bonus condizionatori senza ristrutturazione (Ecobonus), la detrazione fiscale si può convertire in credito d’imposta cedibile ai soggetti autorizzati come banche, intermediari finanziari e fornitori. Se l’agevolazione rientra nell’intervento nel Superbonus 110%, bisogna seguire la relativa procedura specifica per quella misura.…