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Chefkoch

Chefkoch

02/2021

"Das CHEFKOCH Magazin ist das Magazin aus Deutschlands Küchen für Deutschlands Küchen. In jeder Ausgabe werden die beliebtesten und am besten bewerteten Rezepte von CHEFKOCH.de, der größten Kochseite Europas, ausgewählt, von Profis nachgekocht und dabei fotografiert. So entsteht das erste Kochmagazin, das von seinen Rezepten sagen kann: Das schmeckt wirklich! CHEFKOCH-Leserinnen können sich damit auf Rezepte verlassen, die von tausenden von Userinnen getestet worden sind – mit leckeren Bildern und Kochanleitungen, die garantiert funktionieren. Als zusätzliches Plus: Die Redaktion erstellt nicht nur selber Verbesserungstipps, sondern fahndet darüberhinaus zu jedem Gericht auch noch nach den klügsten User-Ratschlägen auf CHEFKOCH.de. Das CHEFKOCH Magazin ist damit eine Inspirationsquelle mit einer ausgewählten Anzahl von Rezepten, zusammengestellt nach den Anforderungen unserer Leserinnen: nämlich schnelle, bewährte, einfache Rezepte, die zur Saison passen."

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Land:
Germany
Sprache:
German
Verlag:
DPV Deutscher Pressevertrieb
Erscheinungsweise:
Monthly
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CHF 15.43
12 Ausgaben

in dieser ausgabe

1 Min.
editorial

Ein Stück vom Glück für Sie Wir wünschen Ihnen ein köstliches neues Jahr, liebe Leserinnen und Leser! Natürlich kochen und backen wir dafür weiterhin die schönsten Rezepte von Chefkoch nach, so dass sie bei Ihnen tadellos gelingen. Und Sie können das Heft gern mitgestalten! Schreiben Sie uns Ihre Rezept- und Themenwünsche unter leserservice.chefkoch@guj.de – wir freuen uns darauf! Ihre Redaktion Ihr wollt einen Blick hinter die Kulissen? Dann folgt uns auf Instagram: @chefkoch_magazin „Mmh, würziger Cheddar zerläuft auf dem warmen Toast.“ NOCH FRAGEN? IHRE ANFRAGEN, KOMMENTARE ODER VORSCHLÄGE SCHICKEN SIE AN: LESERSERVICE.CHEFKOCH@GUJ.DE SIE MÖCHTEN EIN ABO ABSCHLIESSEN? ODER HABEN FRAGEN ZUM ABO?: ABO@CHEFKOCH.DE ODER WWW.CHEFKOCH.DE/ABO TITELFOTO: JORMA GOTTWALD; FOODSTYLING: MARION HEIDEGGER; STYLING: MEIKE STÜBERFOTOS: JORMA GOTTWALD; FOODSTYLING: MARION HEIDEGGER; STYLING: MEIKE STÜBER…

1 Min.
guter fang

Skrei in Riesling-Sahne-Sauce auf wildem Basmatireis VERFASSER UTEE WEB CK-MAG.DE/380221 NORMAL 35 MIN. PRO PORTION 51 g E, 46 g F, 83 g KH = 925 KCAL ZUTATEN (2 PORTIONEN) 100 g Basmatireis 100 g Wildreis 1 große Schalotte 1 EL Olivenöl 250 ml Weißwein (z. B. Riesling) 250 ml Schlagsahne 250 ml Hühnerbrühe oder Fischfond Salz 1 Prise Zucker 400 g Skrei-Rückenfilet (z. B. aus Norwegen) evtl. 1 EL Schnittlauch oder glatte Petersilie ZUBEREITUNG 1. Reis mischen und nach Packungsanweisung garen. Schalotte fein würfeln. 2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotte 2–3 Min. darin andünsten und mit Weißwein ablöschen. Sahne und Brühe dazugeben, umrühren und bei milder Hitze 30 Min. köcheln lassen. 3. Sauce mit Salz und Zucker abschmecken und mit dem Stabmixer kräftig durchmixen. 4. Skrei waschen, trocken tupfen und quer in 2–3 cm dicke Stücke schneiden. 5.…

9 Min.
das macht jetzt laune!

Chicas Fleischküchle VERFASSER CHICA* WEB CK-MAG.DE/300221 SIMPEL 30 MIN. PRO PORTION 38 g E, 26 g F, 10 g KH = 440 KCAL ZUTATEN (3–4 PORTIONEN) 1 Brötchen (vom Vortag)1 Zwiebel2 Knoblauchzehen500 g Rinderhackfleisch1 Ei (Kl. M)2 TL gefriergetrocknete grüne PfefferkörnerSalz, Pfeffer aus der Mühle 1/2–1 TL rosenscharfesPaprikapulver 1/2–1 EL Öl ZUBEREITUNG 1. Brötchen grob würfeln und in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln. 2. Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Knoblauch und grünem Pfeffer verkneten. Hackmasse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver pikant abschmecken. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 9 Frikadellen (Fleischküchle) formen. 3. Öl in einer beschichteten Pfanne oder Grillpfanne erhitzen, Fleischküchle darin von beiden Seiten ca. 15 Min. braten. Dazu passen ein gemischter Salat und Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebelringen. Kartoffelbuletten mit Brokkoli-Pilz-Sauce VERFASSER KOCHMAUS667 WEB CK-MAG.DE/270221 NORMAL 1 STD. PRO PORTION 17 g E, 16…

5 Min.
goldstücke

Allgäuer Käsespatzen VERFASSER CHEFKOCH WEB CK-MAG.DE/040221 NORMAL 55 MIN. PRO PORTION 37 g E, 44 g F, 92 g KH = 939 KCAL ZUTATEN (4 PORTIONEN) 5 Eier (Kl. M)500 g MehlSalz100 g Emmentaler100 g Bergkäse (24 Monate gereift)50 g Backsteinkäse oder Limburger1 Zwiebel100 g Butter ZUBEREITUNG 1. In einer Schüssel Eier, Mehl und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers glatt verrühren, bis der Teig Blasen wirft. Teig 15–20 Min. ruhen lassen. 2. Emmentaler und Bergkäse fein reiben. Backsteinkäse in kleine Stücke schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. 3. Teig portionsweise mit einer Kelle in die Spätzlepresse füllen. Teig portionsweise in das Wasser pressen. Spätzle, die an die Oberfläche steigen, 1 Min. kochen. 4. Spätzle portionsweise mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen, in eine Schüssel…

4 Min.
morgens wie ein kaiser

Overnight-Oats mit Granatapfel und Orange VERFASSER GOURMETKATHI WEB CK-MAG.DE/190221 SIMPEL 10 MIN. + 12 STD. RUHEZEIT PRO PORTION 27 g E, 23 g F, 59 g KH = 599 KCAL ZUTATEN (2 PORTIONEN) 3 EL gemischte Nüsse ca. 60 g Haferflocken40 g Sojaflocken1 EL Leinsamen2 EL Rosinen ca. 200 ml Milch (1,5 % Fett)200 ml Joghurt (0,1 % Fett)1 große Orange1 großer Granatapfel evtl. Zimt mit Zucker, Stevia oder Honig ZUBEREITUNG 1. Nüsse hacken. Mit 60 g Haferflocken, Sojaflocken, Leinsamen, Rosinen, 200 ml Milch und Joghurt verrühren und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. 2. Am nächsten Morgen Orange schälen, Filets herausschneiden. Granatapfel halbieren, Kerne und Saft auslösen. Alles zur Haferflockenmischung geben und unterrühren. 3. Ist der Brei zu fest, mit Milch verdünnen, ist er zu flüssig, noch Haferflocken zugeben. Nach Belieben mit Zimt, Zucker, Stevia oder…

1 Min.
frühe freuden

KLAR, KOKOS! Der vegane Lifestyle steckt immer mehr Leute an. Auch dank dieses cremigen Kokosjoghurts! Pur oder mit Früchten und Vanille – alle superköstlich. 400 g, ca. 2 Euro, androssogoodsoveggie.de Wer hat aus meiner Schüssel gegessen? Vorsicht, das trendige Porzellanschälchen mit Marmorverlauf wird gern mal gemopst. „Marble Print“ (Jade), 14 cm Ø, ca. 15 Euro, ricebyrice.com KLEINES SAMEN-ABC Leinsamen (Foto) Immer geschrotete nehmen, so verwerten wir die vielen Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe besser. Chiasamen Die Zwillinge der Leinsamen kommen aus Südamerika. Lieber aus unserer Region! Hanfsamen Eine der gesündesten Eiweißquellen mit allen essenziellen Aminosäuren. BÄRENSTARK Inspiriert von dem Märchen „Goldlöckchen und die drei Bären“ entstanden fabelhafte Porridge-Mixes, die so lecker munden, dass man gleich das nächste Kapitel aufschlagen möchte. 6 Sorten, kein Zucker, keine künstlichen Zusätze. „3 Bears Porridge“, 400 g, ca. 4 Euro, 3bears.de Mix mir was Buntes! Er ist hübsch, handlich und zaubert…