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Essen & Trinken
Chefkoch

Chefkoch

03/2020

"Das CHEFKOCH Magazin ist das Magazin aus Deutschlands Küchen für Deutschlands Küchen. In jeder Ausgabe werden die beliebtesten und am besten bewerteten Rezepte von CHEFKOCH.de, der größten Kochseite Europas, ausgewählt, von Profis nachgekocht und dabei fotografiert. So entsteht das erste Kochmagazin, das von seinen Rezepten sagen kann: Das schmeckt wirklich! CHEFKOCH-Leserinnen können sich damit auf Rezepte verlassen, die von tausenden von Userinnen getestet worden sind – mit leckeren Bildern und Kochanleitungen, die garantiert funktionieren. Als zusätzliches Plus: Die Redaktion erstellt nicht nur selber Verbesserungstipps, sondern fahndet darüberhinaus zu jedem Gericht auch noch nach den klügsten User-Ratschlägen auf CHEFKOCH.de. Das CHEFKOCH Magazin ist damit eine Inspirationsquelle mit einer ausgewählten Anzahl von Rezepten, zusammengestellt nach den Anforderungen unserer Leserinnen: nämlich schnelle, bewährte, einfache Rezepte, die zur Saison passen."

Land:
Germany
Sprache:
German
Verlag:
DPV Deutscher Pressevertrieb
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CHF 15.26
12 Ausgaben

In dieser ausgabe

1 Min.
editorial

Herzlich willkommen, jetzt wärmen uns kuschelige Winterklassiker, und am liebsten genießen wir sie in gemütlicher Runde: Aufläufe und Gratins sind dafür wie gemacht (S. 20) oder die schönsten Rezepte mit Grieß (S. 60). Viel Genuss wünscht Ihnen Ihre Redaktion! NOCH FRAGEN? WIR FREUEN UNS AUF IHRE MEINUNG, IHRE FRAGEN, IHRE KOMMENTARE: LESERSERVICE@CHEFKOCH.DE SIE MÖCHTEN EIN ABO ABSCHLIESSEN ODER HABEN FRAGEN ZUM ABO: ABO@CHEFKOCH.DE ODER WWW.CHEFKOCH.DE/ABO TITELFOTO: JORMA GOTTWALD; FOODYSTYLING: HEGE MARIE KÖSTER; STYLING: KATRIN HEINATZ;FOTOS DIESE SEITE: JORMA GOTTWALD; FOODSTYLING: KATJA BAUM; STYLING: KATRIN HEINATZ…

2 Min.
streetfood asía-curry

Paprika-Kokos-Curry mit Ananas VERFASSER GLORYOUS WEB CK-MAG.DE/300320 NORMAL 45 MIN. PRO PORTION 24 g E, 42 g F, 114 g KH = 967 KCAL ZUTATEN (4 PORTIONEN) 6 El Cashewkerne500 g rote Paprikaschoten1 große Zwiebel1 Knoblauchzehe400 g BasmatireisSalz, Pfeffer200 g fester Naturtofu3 El Speisestärke1 El Sesamsaat3 El Öl1 Tl gemahlener Kreuzkümmel1 Tl gemahlener Koriander1 Tl gemahlene Kurkuma2 Gewürznelken400 ml Kokosmilch100 g Kokoscreme250 g Ananas2 El AgavendicksaftSaft von ½ großen Zitrone1 Msp. Cayennepfeffer1 Handvoll Basilikum ZUBEREITUNG 1. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und beiseitestellen. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch zerdrücken. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. 2. Tofu in 1 cm große Würfel schneiden. 2 gestrichene El Speisestärke, Sesam, 1 Tl Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Tofu mischen. 3. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu darin…

8 Min.
7 x lecker

Montag Involtini mit Kräuter-Käse-Füllung Dienstag Fleischbällchen in würziger Sauce Mittwoch Lieblingskartoffelsuppe Donnerstag Penne in karamellisierter scharfer Tomatensauce Freitag Omelett mit Krabben Samstag Gratinierte Spätzle-Filet-Pfanne Sonntag Rindfleisch-Pastinaken-Curry Involtini mit Kräuter-Käse-Füllung und Parmaschinken VERFASSER MUFFINS WEB CK-MAG.DE/120320 NORMAL 35 MIN. PRO PORTION 46 g E, 19 g F, 2 g KH = 374 KCAL LOW CARB MONTAG 35 Min. ZUTATEN (4 PORTIONEN) 1 Bund Basilikum4 Salbeiblätter1 Bund Petersilie125 g Frischkäse (6 % Fett)50 g GorgonzolaSalz, Pfeffer4 dünne Kalbs-, Schweine-oder Putenschnitzel (à 150 g)12 Scheiben Parmaschinken2 El Olivenöl Frisch einkaufen ZUBEREITUNG 1. Basilikumblätter abzupfen und 12 Blätter beiseitelegen. Restliche Basilikum-, Salbei- und Petersilienblätter fein schneiden und mit dem Frischkäse verrühren. 2. Gorgonzola mit einer Gabel fein zerdrücken und unter die Frischkäsemasse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Schnitzel nach Belieben noch etwas flacher klopfen. Salzen, pfeffern und nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Je 3 Basilikumblätter und 2 Scheiben Parmaschinken darauflegen, die Käsemasse darauf verstreichen. Schnitzel aufrollen,…

1 Min.
du bist aber knackig!

Granola-Müsli VERFASSER CANDYCREME78 WEB CK-MAG.DE/050320 SIMPEL 15 MIN. + 40 MIN. BACKZEIT PRO PORTION 6 g E, 14 g F, 25 g KH = 269 KCAL ZUTATEN (10 PORTIONEN) 50 g Walnusskerne60 g Sonnenblumenkerne45 g Sesamsaat80 g Kokosraspel125 g flüssiger Honig1 El Sonnenblumenöl½ Tl Vanillezucker1 Prise Salz200 g Haferflockenevtl. 200 g getrocknete Cranberrys ZUBEREITUNG 1. Walnüsse hacken und in einer großen Schüssel mit allen restlichen Zutaten außer den Cranberrys sorgfältig mischen (Abb. A). 2. Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (Abb. B). Im heißen Ofen bei 120 Grad (Umluft 100 Grad) 40 Min. hellgelb backen, alle 6–8 Min. mit einer Gabel auflockern (Müsli nicht zu dunkel backen, es könnte sonst bitter werden). 3. Müsli vollständig abkühlen lassen (dabei wird es noch knuspriger) und nach Belieben mit Cranberrys mischen. Zum Beispiel mit Joghurt und frischen Früchten…

9 Min.
gut in form

Blumenkohl-Süßkartoffel-Auflauf VERFASSER JUULEE WEB CK-MAG.DE/190320 NORMAL 30 MIN. + 30 MIN. BACKZEIT PRO PORTION 18 g E, 40 g F, 58 g KH = 696 KCAL ZUTATEN (4 PORTIONEN) 500 g BlumenkohlröschenSalz, Zitronenpfeffer500 g Süßkartoffeln300 g Kartoffeln4 El Butter2 El Mehl250 ml Gemüsebrühe200 ml Schlagsahne2 Tl Meerrettich (Glas)2–3 Prisen Muskat150 g geriebener Käse6 El Semmelbröselevtl. 1–2 fein geschnittene Frühlingszwiebeln ZUBEREITUNG 1. Blumenkohlröschen in reichlich kochendem Salzwasser 3–4 Min. biss-fest garen. Mit einer Schaumkelle herausheben, beiseitestellen. Kochwasser aufbewahren. 2. Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen, in etwas dickere Scheiben schneiden und im Blumenkohlkochwasser 8 Min. bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen. 3. In einem Topf 2 El Butter erhitzen, Mehl zufügen, hellgelb anschwitzen. Gemüsebrühe unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugießen. Aufkochen und 3–5 Min. unter Rühren köcheln lassen. Sahne zufügen, aufkochen. Meerrettich unterrühren, Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 4. Die…

3 Min.
französisch für anfänger

ANNE LUCAS, REDAKTIONSKÖCHIN „Sollten Sie keine eckige Tarteform haben, können Sie unser Prachtstück auch in einer runden Form (24 cm Ø) backen.“ Neues Rezept von Anne auf Chefkoch.de – gleich mal bewerten! Tarte au Citron (Zitronentarte) VERFASSER ANNES_KOCHSCHULE WEB CK-MAG.DE/420320 PFIFFIG 1 ¾ STD. + 5 STD. KÜHLZEIT PRO STÜCK 6 g E, 26 g F, 46 g KH = 446 KCAL ZUTATEN (8 STÜCKE) Für den Teig 1/2 Vanilleschote100 g Mehl1 Prise Salz30 g Puderzucker60 g kalte Butter1 Eigelb (Kl. M) Für die Creme 150 g kalte Butter4 Bio-Zitronen150 g Zucker3 Eier (Kl. M)1 Eigelb (Kl. M) Für die kandierte Zitronenschale 1 Bio-Zitrone4 El Zucker Für die Baiserhaube 100 g Zucker2 Eiweiß (Kl. M)1 Tl Zitronensaft Außerdem 450 g getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken 1. Für den Teig Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit Mehl, Salz und Puderzucker mischen. Butter in Stückchen und…