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essen&trinken für jeden Tagessen&trinken für jeden Tag

essen&trinken für jeden Tag 2/2018

"Einfache, schnelle und trotzdem kreative Rezepte, tolle Tipps und Tricks unserer Köche – all das macht ESSEN & TRINKEN FÜR JEDEN TAG zu einem der beliebtesten Foodmagazine Deutschlands. ESSEN & TRINKEN FÜR JEDEN TAG ist frisch, flink und pfiffig. Einzigartig ist die vielfache Nutzung und schnell zur Hand auf der Suche nach einem köstlichen Rezept für jeden Tag."

Land:
Germany
Sprache:
German
Verlag:
DPV Deutscher Pressevertrieb
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12 Ausgaben

IN DIESER AUSGABE

access_time1 Min.
editorial

Liebe Leute, haben wir nicht alle eine Handvoll Lieblingsrezepte, die wir ständig kochen? Trotzdem sind neue Impulse immer schön. Das Team hat sich deshalb auf die Trendküche aus Mexiko gestürzt. Mit Erfolg. Tolle Rezepte, alle lecker und nicht kompliziert. Respekt! Auch ich habe mich einem Trend gewidmet: Bowls. Praktisch, supergesund, appetitlich! Und ich habe sie kulinarisch und optisch noch moderner interpretiert. Auch sehr zu empfehlen ist das Kochen mit 6 Zutaten. Motto: null Stress, viel Genuss. Herzlichst, euer Tim Mälzer und das »Für jeden Tag«-Team PS: Für alle, die keine Diät, aber trotzdem abnehmen wollen, gibt es von uns für Sie 2018 vier Spezialhefte mit grandiosen Low-Carb-Rezepten. Mit 28-Tage-Planer! Eine Kostprobe hier im Heft ab Seite 50.…

access_time1 Min.
alles auf einen blick

MIT FLEISCH MIT FISCH SUPPEN UND EINTÖPFE VEGETARISCH EXTRAS SÜSSES Viel Spaß mit den besten Rezepten des Monats…

access_time8 Min.
weniger ist mehr!

Kochen macht mir am meisten Spaß, wenn es nicht so aufwendig ist und ich wenige Zutaten brauche. So ist das Einkaufen entspannt und die Zubereitung unkompliziert – wie diese Rezepte, die mich echt überrascht haben: so gut! HAT JEDER IM REGAL, ZÄHLEN WIR ALSO NICHT MIT: NUDEL-AUBERGINEN-RISOTTO ZUTATEN für 2 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten 1 BUND FRÜHLINGSZWIEBELN 1 AUBERGINE (300 G) 140 G RISONINUDELN 400–500 ML GEMÜSEBRÜHE 180 G SCHAFSKÄSE 4 STIELE GLATTE PETERSILIE 1. Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße fein würfeln. Das Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Aubergine putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. 2. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Das Weiße der Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Risoni-Nudeln zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. 400 ml Brühe zugießen und aufkochen. Nudeln 12–15 Min. kochen und ab und zu umrühren. Falls gegen Ende…

access_time4 Min.
des kaisers neue kleider

Vor dem Servieren bestäube ich den Schmarren mit Puderzucker. Dazu gibt’s Kompott. Zwetschge, Clementine oder Himbeere – das ist reine Geschmackssache! Kaiserschmarren ZUTATEN für 4 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten TOPPING 50 g Sultaninen 2 El brauner Rum 60 g Mandelstifte GRUNDTEIG 4 Eier (Kl. M, getrennt) 1 Pk. Vanillezucker 250 ml Milch 130 g Mehl Salz 80 g Zucker 6 El Butter 2 El Puderzucker 1. Für das Topping Sultaninen mit dem Rum übergießen und 15 Min. marinieren. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 2. Für den Grundteig Eigelbe, Vanillezucker, Milch und Mehl mit einem Schneebesen gut verrühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dann 40 g Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen. Eigelbmischung auf den Eischnee geben und alles vorsichtig mischen. 3. 1 El Butter in einer ofenfesten Pfanne…

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fiesta mexicana

Empanadas mit Hack ZUTATEN für 12 Stück • ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 6 El Öl 200 g gemischtes Hack 100 ml Salsa (Glas, scharf oder mild, nach Belieben) Salz 40 g Feta 40 g Cheddar 300 g Mehl 3 Tl Backpulver 150 g Magerquark 5 El Milch ¼ Tl Zucker 1 Ei (Kl. M) 1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 4 Min. mitbraten. Salsa einrühren und aufkochen. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen. Feta mit den Händen grob zerbröseln. Cheddar grob reiben. Beides mit der abgekühlten Hackmasse mischen. 2. Für den Teig Mehl, Backpulver, Quark, 5 El Öl, Milch, Salz und Zucker in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. 3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen…

access_time2 Min.
das kommt uns spanisch vor!

Churros ZUTATEN für 4–6 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten 160 ml Milch 40 g Butter 100 g Mehl Salz 2 Eier (Kl. M) 100 ml Schlagsahne 150 g Zartbitterschokolade (55 % Kakaoanteil) 1 l Pflanzenöl zum Frittieren 1 El Zucker ¼ Tl Zimtpulver 1. Für die Churros 80 ml Milch, 40 ml Wasser und Butter in einem Topf aufkochen. Mehl und 1 Prise Salz in die Milchmischung geben und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich ein Kloß bildet und der Topfboden einen weißen Belag bekommt (abbrennen). Masse in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Mit den Quirlen des Handrührers die Eier nacheinander sorgfältig unterrühren. 2. Für die Schokoladensauce restliche Milch und Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Schokolade in Stücke brechen und in der heißen Milch-Sahne-Mischung auflösen. Sauce bei sehr milder Hitze warm halten, gelegentlich umrühren. 3. Frittieröl…

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