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ELLE à TableELLE à Table

ELLE à Table 125

ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !

Pays:
France
Langue:
French
Éditeur:
Hachette Filipacchi Associes
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Offre spéciale : Économisez 40% sur votre abonnement Zinio avec le code: BLACK40
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13.99 CHF
6 Numéros

DANS CE NUMÉRO

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toutes les saveurs des terroirs

NOIX DE GRENOBLE AOP Cultivée depuis plusieurs siècles dans la vallée de l’Isère, en dessous de 800 mètres d’altitude, elle est réputée pour sa finesse et sa fraîcheur. Son séchage maîtrisé garantit ses qualités et son goût exceptionnels quelle que soit la saison. POMME DU LIMOUSIN AOP Elle puise son caractère dans les vergers du « pays des mille sources ». Délicieusement croquante, juteuse, équilibrée entre acide et sucré, cette Golden ravit les papilles tout au long de l’année. FRAISE DU PÉRIGORD IGP Elle est cultivée en pleine terre depuis le XIXe siècle au coeur d’un terroir réputé pour sa gastronomie. Elle est sur les étals d’avril à fin octobre. Sa couleur flamboyante et son parfum entêtant donnent aussitôt l’eau à la bouche. KAKI DE LA RIBERA DEL XÜQUER AOP C’est dans la région de Valence, en…

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des produits d’exception

KIWI DE L’ADOUR IGP Il mérite d’autant plus son IGP que c’est autour de l’Adour, fleuve du Bassin aquitain, que le kiwi a été implanté en France. Et il s’est drôlement bien acclimaté au climat humide, tempéré, et au sol limoneux ! Également distingué par le Label rouge français, il est toujours mûr à point et délicieusement sucré. ASPERGE DES SABLES DES LANDES IGP Elles poussent sous le sable, à l’abri du soleil et du vent caractéristiques de ces terres océaniques, ce qui leur permet de rester bien blanches. Récoltées à la main, impérativement mises au frais dans les quatre heures qui suivent, elles restent tendres et délicatement parfumées. FRAISE DU PÉRIGORD IGP C’est la première fraise d’Europe à avoir obtenu le label IGP ! Cultivée avec amour sur une terre gorgée de soleil, elle…

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de beaux labels

AOP L’appellation d’origine protégée, label décerné par l’Union européenne, distingue des produits alimentaires élaborés dans une zone géographique strictement délimitée, selon un savoir-faire traditionnel et reconnu. De la production au conditionnement, les fruits et légumes AOP répondent à un cahier des charges strict qui garantit leur saveur et leur qualité. Sur les 1789 produits labellisés AOP par l’Union européenne, 465 sont français. Cocorico ! IGP L’indication géographique protégée, autre label européen, répond également à un cahier des charges exigeant et consacre lui aussi un produit lié à un terroir. Mais, au contraire des AOP, une seule des trois étapes précédant la commercialisation du produit - production, transformation et élaboration - doit impérativement être réalisée dans la zone géographique délimitée.…

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si loin si proche

Et vous, que faites-vous cet été ? À cette question, la plupart d’entre nous répondent « partir », faisant suivre ce verbe d’une destination plus ou moins lointaine/exotique. Car été rime avec échappatoire. « Conséquence d’une société formidablement stressée, on repère un besoin vital de parenthèses sociales, de récréation, de détente, de fuite loin du monde de la compétition pour récupérer sans pression, souligne le sociologue Bernard Cathelat. Désormais, on s’échappe à la première occasion vers un ailleurs dont les règles sont différentes » (1). Et notre ailleurs préféré est le bassin méditerranéen. « Dans les agences de voyages françaises, le niveau de réservation est en hausse de 7 % pour la période juillet-septembre 2019 », précise le baromètre des entreprises du secteur. Parmi les destinations les plus prisées, le Portugal,…

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quoi de neuf ?

LA CRÈME DES EXPOS - « Food: Bigger than the Plate » : à Londres, le Victoria & Albert Museum présente 70 projets questionnant l ’avenir de l’alimentation. Au menu, des bouteilles d’eau comestibles, des portraits de volailles originaux ou des aquarelles du chef Ferran Adrià. Au carrefour du politique, du gustatif, de l’art, du happening et de la science, une expo dense qui demande à être digérée ! Jusqu’au 20 octobre 2019. vam.ac.uk - « Céramiques gourmandes » : les plus grands céramistes internationaux (Anna Barlow, Jae Yong Kim, Chris Antemann, etc.) ont imaginé des pièces aussi alléchantes qu’esthétiques présentées à la Fondation Bernardaud à Limoges… Des prouesses de terre cuite et de pigments qui, très chic ou plus trash, conceptuelles ou réalistes, décrivent l’époque et ses excès ! Jusqu’au 28 mars 2020.…

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le match

APÉRIKIFS Nos cocktails gagnants de la saison 2019 ! 1. Le plus vitaminé / le Jaune Lemon : version contemporaine de la Mauresque. Mélangez 2 cl de Ricard, 2 cl de jus de citron frais, 1 cl de sirop d’orgeat, 16 cl d’eau fraîche. Ajoutez des glaçons, 1 rondelle de citron bio et 1 feuille de menthe. 2. Le plus délicat / le Jasmin : imaginé par le Ritz Bar « Grand Jardin », il mixe 1 cl de vieille prune, 2 cl de Suze, 10 cl de lait de soja bien frais, 1 goutte d’huile essentielle de jasmin, 2 gouttes de jus de yuzu et une pointe de citron. 3. Le plus authentique / le Lillet tonic : de quoi détrôner le gin-to ! Mélangez 5 cl de Lillet blanc, 10 cl de…

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