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ELLE GOURMET

ELLE GOURMET Noviembre 2019

La nueva revista de gastronomía y estilo de vida pensada para todos aquellos que quieren aprender, disfrutar y sorprender con la gastronomía. Todo un delicatessen editorial para foodies, cocinitas, foodhunters, viajeros gastro, gadgetoadictos y amantes de la buena vida.

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Land:
Spain
Sprache:
Spanish
Verlag:
Hearst España, S.L.
Erscheinungsweise:
Quarterly
3,08 €(Inkl. MwSt.)
8,22 €(Inkl. MwSt.)
4 Ausgaben

in dieser ausgabe

2 Min
en modo ecológico

Gran Juvé & Camps 2015 Un cava histórico –el primero de larga crianza que sacó la bodega al mercado–que, después de casi 50 cosechas, lanza su primera añada con certificado eco (35,65 €). Las Moradas de San Martín Senda 2015 Este tinto representa fielmente el espíritu de la garnacha madrileña. Realizado con criterios biodinámicos, es un vino tan fresco como aromático, sin clarificar,sin filtrar y sin sulfitar (9,75 €). La Felisa 2018 Emilio Moro La tercera añada de este monovarietal de tinta fina sin sulfitos añadidos es el fruto de un ambicioso plan de innovación y, a la vez, un homenaje a la tradición y a la herencia familiar (24,95 €). Castaño Macabeo Ecológico 2017 De tono amarillo pálido, se trata de un blanco aromático, fresco y equilibrado. Se elabora con una uva…

2 Min
bocados del planeta

DELICIAS TURCAS Turquía. Gastronomía (Phaidon, 45,00 €). El reconocido chef Musa Dagdeviren explora 550 recetas infalibles de la comida casera de su país y propone una expedición a la tierra en la que se funden las tradiciones de Europa y Asia. CIEN POR CIEN FUSIÓN Los Ángeles (Lunwerg Editores, 25 €). Capital ecléctica y multicultural, la Ciudad de las Estrellas es un hervidero de creatividad gastro que Victor Garnier ha sabido recoger en un volumen clave. RUMBO AL SUR Andalucía (Cinco Tintas, 29,95 €). Después de recorrer Cataluña y el País Vasco, el cocinero José Pizarro se zambulle en el sur de España para descubrir la magia culinaria de una región con sabor a costa, historia, cultura y energía positiva. JAPONÍZATE Mi primer libro de cocina japonesa (Lunwerg Editores, 23 €). Si te pierden el sushi, el…

1 Min
el mundo es su casa

DE KILÓMETRO CERO El hijo de Teresita y Jesús Mari, como le gusta llamarse, nació en Amorebieta (Vizcaya) en 1977; casi desde entonces, no ha dejado de absorber conocimientos en la cocina. Primero, con su madre; luego, en la Escuela de Hostelería y, por fin, de la mano de genios como Martín Berasategui. En 2005, inauguró Azurmendi, a apenas 10 minutos de su casa. ÉXITO FULGURANTE Solo dos años después de abrir, consiguió una estrella Michelin y, en 2012, a sus 35 años, se convirtió en el chef español más joven en alcanzar la tercera. Su restaurante, que ya ha ascendido al puesto 14º de la lista de los 50 Best, también ha sido nombrado el más sostenible del planeta. PAUSA Y HONESTIDAD ¿Su secreto? Una filosofía basada en el sosiego y la naturaleza, que…

1 Min
toque maestro

Después de Ricard Camarena, Ramón Freixa y Diego Guerrero –entre otros grandes nombres con estrella Michelin–, son ahora los hermanos Torres quienes se inspiran en las joyas deli de Fisan de cara a la creación de sus tesoros gastronómicos. En el menú, cóctel de tomate y encurtidos, alubias con consomé de jamón y chorizo, pluma con peras, tamarindo y migas de pastor... Todo, con el toque imbatible de los ibéricos de esta casa española, que, a punto de cumplir 100 años, celebra junto a los chefs su aniversario de la mejor manera posible: con mucho sabor. Entre las sorpresas de la firma para estas Navidades, destaca la edición limitada del Jamón Alta Gastronomía, compuesta por 52 piezas de la añada 2015 curadas en las bodegas naturales de Guijuelo con poca luz,…

4 Min
dulce navidad

Galletas de mantequilla de naranja y arándanos Para 20 galletas. Dificultad: baja. Elaboración: 50 minutos. Ingredientes: 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, 70 g de azúcar glas, la ralladura de ½ naranja, 280 g de harina, 2,5 cucharadas de harina de maíz, 1 pizca de sal, 120 g de arándanos deshidratados picados. Con una varilla eléctrica, mezcla la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja. Cuando se hayan integrado, incorpora los dos tipos de harina y la sal y sigue trabajando el conjunto. Después, añade los arándanos deshidratados y forma una bola de masa homogénea: la idea es estirarla con el rodillo entre dos hojas de papel vegetal para conseguir una lámina de 3 cm de grosor. Refrigérala 30 minutos. Pasado ese tiempo, corta la masa en círculos y, en una…

1 Min
guía top elle

DORMIR CON ARTE • Grand Hôtel Opera Un convento del siglo XVII es ahora una guarida deluxe en la que descansar durante tu visita (grand-hotel-opera.com). MIRA EL UNIVERSO • Cité de l'espace Saca tu lado científico y entrénate como un astronauta o admira tesoros espaciales, como una piedra lunar (cite-espace.com). RUTA CULTURAL • Les Abbatoirs El antiguo matadero de Saint-Cyprian es ahora un centro de arte moderno que acoge desde expos temporales hasta actividades experimentales (lesabattoirs.org). PARADA FOODIE • L'Alimentation L'Épicerie Aceites y especias, piezas de charcutería de granjas locales, biscuits artesanas... Te esperan en este concept store foodie de la Place de la Bourse (lalimentation.fr). TEMPLO DEL SABOR • Xavier Desde 1976, este establecimiento, además de vender los mejores quesos de leche cruda, también los afina. Los compran al productor y los cuidan y controlan en sus propias…