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Essen & Trinken
essen&trinken für jeden Tag

essen&trinken für jeden Tag 5/2020

"Einfache, schnelle und trotzdem kreative Rezepte, tolle Tipps und Tricks unserer Köche – all das macht ESSEN & TRINKEN FÜR JEDEN TAG zu einem der beliebtesten Foodmagazine Deutschlands. ESSEN & TRINKEN FÜR JEDEN TAG ist frisch, flink und pfiffig. Einzigartig ist die vielfache Nutzung und schnell zur Hand auf der Suche nach einem köstlichen Rezept für jeden Tag."

Land:
Germany
Sprache:
German
Verlag:
DPV Deutscher Pressevertrieb
Erscheinungsweise:
Monthly
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12 Ausgaben

in dieser ausgabe

1 Min.
editorial

Liebe Leute, vielleicht ist euch das schon aufgefallen: Seit einiger Zeit koche ich immer öfter ohne Fleisch. Manchmal passiert das einfach so, wie bei meinen Rezepten mit Ei (ab Seite 64). Manchmal aber gehe ich da ganz bewusst ran. Deshalb könnt ihr euch ab jetzt in jeder Ausgabe auf meinen vegetarischen Liebling freuen („Tims grüne Küche“, ab Seite 46). Diesmal ist es ein Möhren-Risotto mit Spinat und Feta. Unfassbar lecker, wie ich finde. Falls euch aber doch mehr nach Fleisch sein sollte, empfehle ich die Rezepte mit Huhn von meiner Kollegin Hege (ab Seite 12). Nicht, dass es wieder heißt, ich würde immer nur mich selbst loben. Herzlichst, euer Tim Mälzer und das »Für jeden Tag«-Team Fotos: Matthias Haupt, Philip Rathmer…

1 Min.
alles auf einen blick

MIT FLEISCH MIT FISCH VEGETARISCH VEGETARISCH SÜSSES »Für jeden Tag« gibt es auch im TV! Montags bis freitags ab 15:15 Uhr bei VOXup Viel Spaß mit den besten Rezepten des Monats!…

1 Min.
guten morgen!

OMELETT MIT ZIEGENFRISCHKÄSE VEGETARISCH LOW CARB GLUTENFREI ZUTATEN für 2 Portionen 1 Mini-DoseMaiskörner (70 g)150 g Kirschtomaten1/2 Bund Schnittlauch1 El Weißweinessig2 El ÖlSalzPfeffer4 Eier (Kl. M)4 El Milch1 El Butter100 g Ziegenfrischkäsetaler 1. Mais gut abtropfen lassen, Tomaten vierteln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles mit Essig, Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen und 10 Min. marinieren. 2. Eier, Milch, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. 1/2 El Butter in einer beschichteten Pfanne (24 cm Ø) zerlassen, die Hälfte der Eimasse hineingeben. Kurz stocken lassen, dann die Hälfte vom Ziegenkäse daraufbröseln und offen bei mittlerer Hitze 4–5 Min. stocken lassen, dabei die Pfanne ab und zu schwenken, damit die Eimasse sich vom Pfannenboden löst. 3. Omelett aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen, dabei halb überklappen und mit einem zweiten Teller abgedeckt warm halten. Das…

9 Min.
auf einen streich

Salzhähnchen aus dem Ofen mit grünem Spargel GLUTENFREI LAKTOSEFREI ZUTATEN für 4 Portionen 90 g Salz1 Hähnchen (ca. 1,2 kg)Pfeffer1 Tl getrockneter Thymian6 El Olivenöl500 g kleine neue Kartoffeln1 Bund grüner Spargel1 Bund Kerbel1 Bund Dill1 großes Bund Rauke3 El Apfelessig1 Tl süßer Senf 1. Salz in 1,5 l Wasser auflösen. Hähnchen in die Lake geben und über Nacht kalt stellen. 2. Backofen auf 200 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze 220 Grad) vorheizen. Hähnchen aus der Lake nehmen und abtropfen lassen. Salz, Pfeffer, Thymian und 3 El Öl mischen und das Hähnchen rundum mit 11/2 El Gewürzöl einreiben. Auf ein Blech geben und im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 45–50 Min. garen. 3. Kartoffeln schrubben, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit 1 El Gewürzöl mischen. 30 Min. vor Ende der Garzeit zum Hähnchen auf das Blech…

5 Min.
besser essen

Kabeljau auf Blattsalat ZUTATEN für 2 Portionen 1 Roggenbrötchen50 g gemischte Nusskerne1 Knoblauchzehe4 El ÖlSalz1 kleiner Kopfsalat150 g Vollmilchjoghurt2 El Essig1 El Honig1/2 El SenfPfeffer4 Stiele Dill2 Stück Kabeljaufilet (à 200 g) 1. Brötchen würfeln und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Nüsse zugeben und kurz mitrösten. Knoblauchzehe durchpressen, mit 2 El Öl mischen und über die Brotwürfel träufeln. Alles bei mittlerer Hitze hellbraun und knusprig rösten, dabei leicht salzen. Dann aus der Pfanne nehmen. 2. Kopfsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Blätter grob zerzupfen. Joghurt, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Dillspitzen von den Stielen zupfen und grob hacken. 3. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen, anbraten und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Min. braten. 4. Salat auf zwei Tellern anrichten und mit…

1 Min.
grüne welle

SCHNITTLAUCH Schwefelstoffe sorgen für den typischen, leicht zwiebeligen Geschmack, für eine leicht antibakterielle und keimtötende Wirkung und haben einen positiven Effekt auf die Verdauung. KORIANDERGRÜN Die Petersilie Asiens steckt randvoll mit ätherischen Ölen wie Linalool, Geraniol, Borneol und Koriandrol, die den Körper beim Entgiften unterstützen. Außerdem wirken sekundäre Pflanzenstoffe in den Blättern entzündungshemmend. PETERSILIE Apiol und Myristicin heißen die ätherischen Öle, die übrigens mehr in glatter Petersilie stecken als in krauser und entzündungshemmend wirken. Außerdem schützt Vitamin E die Zellen, Vitamin C stärkt das Immunsystem und Vitamin A sorgt für schöne Haut und stärkt die Sehkraft. DILL Den anisartigen Geschmack hat das Kraut den ätherischen Ölen Carvon, Limonen und Phellandren zu verdanken, die außerdem den Bauch beruhigen, stoffwechselanregend und entwässernd wirken.…